【煎燜天山鱘魚#家常菜#，營(yíng)養(yǎng)豐富，餐桌必備】

肉美骨軟，也是所有魚類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的鱘魚，老人小孩都十分適宜多吃，今天阿飛和大家分享煎燜鱘魚的做法，為了做到鱘魚更加入味新嫩，阿飛的獨(dú)家秘制小竅門也一并分享給大家，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧~

【煎燜鱘魚】—鮮嫩入味營(yíng)養(yǎng)豐富

材料準(zhǔn)備：

【主料】鱘魚一條

【配菜】紅椒/青椒/小蔥/大蒜/生姜/啤酒

【配料】蠔油10克/白糖/雞粉1克/食鹽2克/胡椒粉1克/料酒10克/蒸魚豉油30克/辣鮮露10克

——【具體制作方法】——

第一步：處理魚—我們準(zhǔn)備新鮮的鱘魚一條，刮去魚鱗，去除內(nèi)臟，洗凈以后 開始改刀，把鱘魚從中間破開，剔除魚骨，片去魚刺，放入清水中，洗凈魚身上的血水以后 撈出用刀背把魚肉剁碎備用~

阿飛嘮叨：用刀背把魚肉剁碎，魚肉富有粘性，容易吸收料汁，口感上更入味更有彈力

第二步：配料—紅椒一片，切成小粒，青椒半個(gè)，也切成粒，青紅椒能為菜品增色，然后準(zhǔn)備小蔥一根，切成蔥花，大蒜兩粒，拍散后切成蒜末，生姜一塊，用刀背刮成姜蓉，放在同一個(gè)盆中，加入蠔油10克，白糖少許提鮮，雞粉1克，食鹽2克，胡椒粉1克，再加入料酒10克去腥，攪拌均勻~

第三步：對(duì)折魚—然后把調(diào)好的小料，均勻倒在魚肉上，把魚對(duì)折起來，放入盤中備用，這樣處理，在煎制過程中，魚肉更易吸收料汁入味~

第四步：煎魚—食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始煎魚，起鍋燒油，充分潤(rùn)鍋以后，倒出熱油，加入涼油，把處理好的鱘魚放入鍋中，用勺子輕摁魚身，讓鱘魚充分受熱，開小火煎2分鐘左右，鱘魚一面呈金黃色后顛鍋翻面~

阿飛嘮叨：熱鍋涼油能使鐵鍋具有不粘鍋的特性，這樣煎魚時(shí)不會(huì)破皮

第五步：燜煮—從鍋邊淋入少許植物油，保持小火，輕輕晃動(dòng)炒鍋，防止鱘魚粘在鍋底，鱘魚兩面都煎成金黃色后，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，加入蒸魚豉油30克，辣鮮露10克，蓋上鍋蓋，開小火燜煮2分鐘，這一步的目的是把鱘魚煮熟煮入味~

第六步：出鍋—2分鐘以后關(guān)火，倒出鍋中的湯汁，把鱘魚盛放在盤中，擺上一圈香菜段，把煮魚的原汁倒入鍋中，大火燒開，勾入少許水淀粉，把湯汁收成粘稠狀，淋入少許明油提亮色澤，倒入青紅椒粒，翻炒均勻后起鍋，把湯汁均勻淋在魚身上即可~

阿飛推薦：口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的煎燜鱘魚，如果您喜歡的話歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評(píng)論~

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文章編輯：柒柒喝喝