主要食材：

羊肉一小塊（大約一斤左右），冬瓜一塊，大蔥一段，香菜幾顆

做法：

第一步：羊肉切成片，不需要太薄，正常就行，放入少量料酒，胡椒粉和生抽提前腌制十分鐘；

第二步：冬瓜去皮，切成稍微厚一些的片，大蔥切段，香菜切段；

第三步：鍋中放入清水，將羊肉放入水中焯水，去掉浮沫，焯水三分鐘撈出用清水清洗后控干水分備用；

第四步：另起鍋，鍋中放入少量食用油，放入炒好水的羊絨翻炒，加入蔥花爆香；

第五步；放入冬瓜翻炒，加入少量生抽提味，翻炒均勻后放入砂鍋（也可以在鍋中直接加水）；

第六步：在砂鍋中直接加入開水，放在火上，湯燒開了后加入適量食用鹽；

第七步：蓋上蓋子，小火燉大約10分鐘后即可關(guān)火，出鍋后撒上一些香菜，依據(jù)個人口味加入適量香醋和胡椒粉即可。

這一道快手冬瓜羊肉湯，匯聚了冬瓜的營養(yǎng)和羊肉的肉香，冬瓜的味道中和了羊肉的膻味，最后加上少許香菜、香醋和胡椒，美味又營養(yǎng)的羊肉冬瓜湯就制作完成了。

小提示：

1、羊肉雖然有滋補的作用，但是吃多了會上火，冬瓜蒸好屬于性比較涼的食材，和羊肉搭配在一起的話，可以做到一個調(diào)和，好吃又不會上火；

2、羊肉先用料酒腌制和焯水都是為了去除羊肉的腥味，同時煮湯的時候也不會出現(xiàn)過多的血沫。