辣子花甲

主料:花甲500克

輔料:新一代辣椒段80克

紅花椒50克

大蔥100克

大蒜50克

老姜50克

調(diào)料:香辣醬50克

紅油100克

香油50克

芝麻少許

蔥花20克

雞精2勺

味精2勺

十三香少許

料酒適量

做法第一步:鍋中燒水冷水下鍋汆花甲，花甲完全張開即可倒出沖冷水備用。

做法第二步:大蔥切段，大蒜切片，老姜切片備用。

做法第三步:鍋中燒油，下入姜蒜片，辣椒段（不怕辣的可以用滿天星干辣椒段），花椒中小火炒香放入香辣醬，下入花甲大火翻炒噴入料酒，調(diào)味在大火翻炒，起鍋前加入十三香，香油中火翻炒均勻即可。

新鮮花甲還有一種白灼的烹飪方法也很好吃大家可以記一下汆水的時(shí)候加入姜片，少許白酒或者料酒去味。

打調(diào)料:蔥花末10克，香菜末20克，蒜末20克，蒸魚豉油適量，紅小米辣末25克，芥末5克。

這種吃法非常的爽口，適合下酒。