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“我現(xiàn)在忌口特別好，素食，一口肉不吃！”這是我時(shí)不時(shí)就會(huì)從腎病患者口中聽到的話。腎病患者不了解科學(xué)營養(yǎng)搭配所說的話語，每每聽到都覺得痛心！

全素食不適合腎病患者

我們的身體，每天都需要蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，來保證機(jī)體的正常運(yùn)作。而多種多樣的食物，給我們?nèi)轿惶峁┝诉@些營養(yǎng)物質(zhì)。

蔬菜、水果、谷物類的食物，雖然維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維豐富，但其中的蛋白質(zhì)含量普遍偏低，且由于氨基酸組成的原因，人類對(duì)此類食物的蛋白質(zhì)吸收率低于魚 禽 肉 蛋 奶類食物。

因此營養(yǎng)學(xué)上把肉蛋奶類產(chǎn)生廢物相對(duì)更少的蛋白質(zhì)稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”，而蔬菜，水果，谷物類的蛋白質(zhì)稱為“非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。要求建議腎病患者：優(yōu)質(zhì)蛋白占一天總蛋白的比例至少在50~60%以上，如果只吃全素，很難達(dá)到這樣的比例要求。

蛋白質(zhì)是一種重要的營養(yǎng)成分，它能用來幫助我們建立肌肉、修復(fù)損傷的組織，對(duì)抗感染。因此，全素飲食可導(dǎo)致腎友因缺乏足夠的蛋白質(zhì)，而變得瘦弱、營養(yǎng)不良、抗感染能力差，腎沒養(yǎng)好，身體先垮了。

特別是處于生長發(fā)育期的兒童腎友，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量比較大，又加上因?yàn)槟I病的原因，蛋白質(zhì)從尿液中大量漏出，如果家長一味認(rèn)為全素飲食好，過度限制肉食類食物的攝入，可能影響孩子今后的正常生長發(fā)育。過度妖魔化肉食是腎友非常不明知的！

腎友不吃肉無非擔(dān)心加重腎臟負(fù)擔(dān)，擔(dān)心升高血肌酐。但要清楚的是，靠長期不吃肉食來維持的肌酐，這樣的肌酐值并不是真實(shí)的，不過是肌肉代謝減少、肌肉萎縮、營養(yǎng)不良換來的“假象”罷了。

請(qǐng)腎友正確對(duì)待低蛋白飲食，降低谷物類食物“非優(yōu)質(zhì)蛋白”，根據(jù)自身疾病狀態(tài)適當(dāng)攝取吸收率高，廢料少的“優(yōu)質(zhì)蛋白”才是腎友正確的飲食。