主料：花生米250g、白芝麻30g、白砂糖140g、油10g、麥芽糖100g

芝麻花生糖的做法

1 ：花生米先用小火在鍋里慢慢炒熟，然后放涼

2：把炒熟的花生米去紅衣

3：白芝麻也炒熟之后盛出

4：在鍋中放入少量的油和適量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的攪拌；

5：直到糖成為深棕色，無(wú)氣泡后加入適量的白醋；

6：不停的攪拌， 直至無(wú)大氣泡；

7：加入準(zhǔn)備好芝麻和花生碎攪拌均勻

8：把花生糖取出放在不粘的容器里整形，壓緊，等它冷卻

9：半涼時(shí)切成小塊， 繼續(xù)放到?jīng)鐾福?完全涼透后放入密封罐中。

小貼士

1. 花生要先炒熟， 再放涼， 就很好去皮， 去皮后放入保鮮袋中用搟面杖碾碎些， 但不要太碎， 這是因?yàn)槿绻钦麄€(gè)花生空隙大， 而碎花生和芝麻結(jié)合很容易， 不會(huì)多余空間， 這樣吃起來(lái)才香；

2. 芝麻洗凈后在鍋中炒熟， 白芝麻以炒到微微發(fā)黃， 且芝麻在鍋中“蹦起來(lái)”的感覺(jué)；

3. 花生去皮后不能和空氣接觸， 如果不立即炒， 就應(yīng)該放到密封罐中保存；

4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖， 小火炒糖，不停的攪拌， 直到糖完全融化， 且氣泡慢慢變小， 顏色變?yōu)樯钭厣?/p>

5. 加入適量的白醋， 注意安全， 離遠(yuǎn)點(diǎn)， 這時(shí)會(huì)有些炸鍋， 但還是要不停的攪拌糖，這樣加過(guò)白醋的糖會(huì)更脆性；

6. 糖攪拌到幾乎無(wú)氣泡時(shí)，加入準(zhǔn)備好的花生芝麻， 攪拌均勻， 讓他們均勻的沾上糖色； 7. 放入準(zhǔn)備好的刷層油的容器中，按壓平， 等其定型， 一般十分鐘就可以；

8. 倒出放在案板上，等稍微涼后， 切成小塊， 完全涼透后放入密封罐中； 不能等它完全涼透， 那樣切塊時(shí)很容易碎； 熱的時(shí)候也不行， 那樣還沒(méi)定型； 一般是等到表面摸著沒(méi)有溫度的情況下切最好；

9. 花生：芝麻： 糖的比例大約是2:1:1， 花生和芝麻這樣比例混合起來(lái)會(huì)很香， 而糖的比例只有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連。