這是在北方的第二個冬天，去年冬天，在山東這邊竟然沒下雪，白白期待了。據(jù)說山東近幾年都不下雪，因為天氣太干燥了，連雨都很少下，更別說下雪了。不過不下雪天氣也很冷，去年最冷的時候都有零下接近10度了?，F(xiàn)在這個時候還不是特別冷，但是怕冷的我早已穿上了大棉襖，秋褲都穿了。平時在家里比較暖和，因為家里有暖氣，出門手腳哆嗦，冷風吹在臉上，寒冷又干燥的。

天冷了，每天都會買些肉給家人吃，雖然貴了點，但是吃肉可以抵御寒冷，所以不可缺少。不過吃牛羊肉都不如吃這肉，這肉便宜，10塊錢就可以燉一鍋，好吃又滋補，每次燉這肉，全家都吃得歡。它就是鴨肉，所有的肉都漲價了，唯獨鴨肉沒漲價，超市里的冷凍鴨子，半只也就十多塊錢，很實惠。而且秋冬季節(jié)吃鴨肉有好處，因為鴨肉具有清熱潤燥的左右，這個時候寒冷干燥，吃點鴨肉正好潤燥。

鴨肉可以燉湯、爆炒或者燒啤酒鴨，燉湯的話選擇老鴨，老鴨價格貴，肉質老，只喝湯，肉不好吃。今天我買的是冷凍鴨肉，這種鴨肉肉質嫩，適合爆炒或者做啤酒鴨。今天就拿來做啤酒鴨，做四川口味的，因為大哥來家里吃飯，他就喜歡吃麻辣。做四川口味的啤酒鴨，只需要加點火鍋底料就可以了，十分簡單，下面一起來看看具體做法吧～

【啤酒鴨】

食材：鴨半只、芹菜1把、蔥姜蒜適量、花椒適量、干辣椒5個、火鍋底料1包、啤酒1瓶、生抽適量、食用油適量。

做法：第一步，首先我們把鴨肉解凍，然后斬成小塊，清洗干凈，瀝干水分。再把蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。

第二步，鍋中加水，鴨肉冷水下鍋，大火燒開，煮出血沫，撈出沖洗干凈備用。

第三步，起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香，再加火鍋底料翻炒融化。

第四步，接著放入鴨肉翻炒，翻炒片刻，然后加適量生抽，再倒入半瓶啤酒，啤酒沒過鴨肉即可。

第五步，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉至湯汁收干，然后把芹菜摘洗干凈切段，放入鍋中翻炒兩下就可以關火出鍋了。

烹飪小貼士：

1、家常版的啤酒鴨，味道香，麻辣開胃，下酒下飯都適合。

2、紅油火鍋底料味道麻辣，根據(jù)自己的口味添加，我還加了花椒和干辣椒，增加麻辣味。

3、啤酒鴨吃完了，湯汁還能拿來煮火鍋，平時在外面吃的干鍋就是這樣的，干鍋的肉吃完，然后加高湯煮火鍋，味道很棒。