家里有老人的應(yīng)該都知道，老年人往往凌晨四五點(diǎn)就起床了，當(dāng)然睡得也比較早，早睡早起，生物鐘有規(guī)律確實(shí)對身體有好處，一些人睡眠質(zhì)量高，基本是挨到枕頭就睡著了，一覺無夢到天亮，但還是有些人白天工作壓力大，熬夜等，導(dǎo)致睡眠質(zhì)量很低，晚上輾轉(zhuǎn)反側(cè)難以入眠，就算睡著了也很“輕”容易驚醒，所以除了要調(diào)節(jié)心情，合理安排作息時(shí)間，還可以從飲食上下功夫。廣州水療會所

有一些食材具有養(yǎng)心安心，幫助睡眠的作用，比如牛奶、菊花茶、蓮子、茼蒿等食材，晚上睡眠前或者晚餐的時(shí)候吃一些，對幫助睡眠是有好處的。茼蒿現(xiàn)在是很常見的食材，但在古時(shí)候比較稀少，是作為貢品獻(xiàn)給皇帝食用的，所以也叫“皇帝菜”。茼蒿有“安心氣，養(yǎng)脾胃”的作用，本身是菊科的植物，菊科植物很多都有特殊的“菊花精油”，有著特殊的氣味，有一定的安神作用，秋冬季節(jié)，天氣干燥多風(fēng)，晚餐不妨多吃一些茼蒿，或許一覺能睡到大天亮。

茼蒿經(jīng)常會用在涮火鍋的食材中，味道甘甜、清爽，有蒿之清氣、菊之甘香，除了直接涮火鍋吃，茼蒿本身鮮嫩多汁，還很適合炒食和涼拌，夏天的時(shí)候涼拌茼蒿是餐桌上一道經(jīng)典的涼菜，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)冷，茼蒿的價(jià)格便宜，5塊錢能買一大捆，足夠吃2次的，就來分享一道蒜蓉炒茼蒿，很適合這個季節(jié)食用的一道菜。

蒜蓉炒茼蒿

所用食材：茼蒿一把，大蒜半頭；干辣椒2根，姜1塊，蠔油1勺，生抽1勺，香醋半勺，糖半勺，鹽、雞精適量。

第一步：茼蒿洗干凈以后，將其分葉桿和葉子分別切段備用，五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉，干辣椒切段在水里沖一下備用。

第二步：鍋中燒水，加入1勺鹽半勺油，水開以后，先放入茼蒿的葉桿焯水1分鐘，然后放入茼蒿的葉子焯水20秒后撈出備用。

第三步：炒鍋中加適量的油，燒至六成熱后，放入一半的蒜蓉和2根干辣椒爆香。

第四步：倒入焯過水的茼蒿，大火翻炒1分鐘，多翻動一下，讓蒜蓉沾滿茼蒿。

第五步：加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺香醋，半勺糖，適量的鹽翻炒均勻，最后出鍋前，加入剩下一半的蒜蓉，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋裝盤。這樣一盤清新爽口的蒜蓉炒茼蒿就做好了。

——老井說——

茼蒿焯水的時(shí)候放一些鹽和油，可以茼蒿的顏色保持鮮艷，并有一些底味，炒的時(shí)候時(shí)間可以短一些，口感也是比較清脆，茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值也不會流失太多。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

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