水蓼

分布于我國南北各省區(qū)。湖北省全省廣布，主要產(chǎn)區(qū)有咸豐、宣恩、鶴峰、利川、巴東、宜昌、興山、神農(nóng)架、房縣、荊門、宜都、咸寧、通山、陽新、英山、羅田、紅安、武漢。生長于海拔1500m以下山坡路旁草叢中、溝邊、池塘邊、湖岸濕地。
食用部分：嫩苗、嫩葉。
營養(yǎng)成分：每百克可食部分含鈣10mg，磷2.2mg，胡蘿卡素7.89mg，核黃素0.38mg，抗壞血酸235mg。
保健作用：中醫(yī)學(xué)認為水蓼性味辛平，具有解毒消滯的作用，可除大小腸邪氣，利中益志，經(jīng)常食用可扶人正氣。
采摘處理：春至初夏采嫩苗、嫩葉食用。
食用方法：水蓼味辛，須先入沸水悼過，然后入涼水浸泡，換水?dāng)?shù)次，除盡辛味，炒食或煮食。

少花龍葵

別名：白花菜、古鈕草、扣子草、野辣椒
多生長在果園、田邊、村邊路旁等地，為廣東常見野菜之一，群眾素有采食習(xí)慣，特別是炎夏季節(jié)，葉菜類品種缺乏時采食更為常見。近年來，人們對少花龍葵野生、粗生、不用噴灑農(nóng)藥的特點大感興趣，日漸廣泛采食，并開發(fā)利用進行人工栽培。其嫩葉供煮食，可湯、可炒、可涼拌，味道甘香、嫩滑可口，倍受歡迎，廣東省各地餐廳視其為佳肴之一，值得開發(fā)利用。
少花龍葵嫩莖葉供食，營養(yǎng)價值頗高。據(jù)分析，每百克葉子含有水分８７克，碳水化合物５克，蛋白質(zhì)４·３克，脂肪０·８克，鈣４４２毫克，磷７５毫克，鐵１毫克，還含有較豐富的維生素Ａ、Ｂ２和Ｃ等。除供鮮菜食用外，因其味微苦甘，性寒，具清熱利濕、涼血解毒功效，農(nóng)村群眾常用作治療痢疾、高血壓、黃疸、扁桃體炎、肺熱咳嗽、牙齒出血、眼疾、氣管炎及呼吸道疾病（如喉痛等）。根、莖、葉均可作藥用。果實還可提取褐、藍染料，是提取紅色素的原料之一。

魚腥草

別名：岑草、蕺、菹菜、紫背魚腥草、紫蕺、菹子、臭豬巢、側(cè)耳根、豬鼻拱(豬鼻孔)、九節(jié)蓮、（臭）折耳根、肺形草、臭腥草、狗腥草、節(jié)節(jié)根。
魚腥草名見于《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說:'生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。'

涼拌魚腥草

調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面魚腥草食療
做法：
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。
2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
特點：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
提示：1、食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。
2、冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

白子菜

分布于廣東（廣州、南海）、海南（澄邁、崖縣、萬寧、保亭、瓊中、瓊山等）、香港、云南（景東、紅河、綠春）。越南北部也有分布。
白子菜是中國傳統(tǒng)的山野菜，其全草全年可采，鮮用或曬干食用。紅鳳菜含豐富的營養(yǎng)，具有清熱、消腫、止血、生血功效，是得天獨厚的綠色食品和營養(yǎng)保健品，深受消費者青睞（我老媽叫它“香港菜”，原因不明...）。

薺菜

植株花

【別名】薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西。
薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic.是人們喜愛的一種野菜。原產(chǎn)我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末 至20世紀初，上海郊區(qū)開始 至今已有九十多年的栽培歷史。 目前國內(nèi)各大城市開始引種栽培，不過仍處于零星生產(chǎn)的范圍里.而且薺菜善變，種在不同地里的薺菜各不相同。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中。”《日用本草》載“涼肝明目?！薄侗静菥V目》載“明目，益胃?！?

蒲公英

蒲公英，又叫婆婆丁。
蒲公英屬菊科多年生草本植物。有黃花和百花兩種。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

車前子

車前子（Chē Qián Zǐ）又名車前實、蝦蟆衣子、豬耳朵穗子、鳳眼前仁，車咕嚕菜。
做藥用是種子。夏、秋二季種子成熟時采收果穗，曬干，搓出種子，除去雜質(zhì)。主產(chǎn)于黑龍江、遼寧、河北等地。原植物生于山野、路旁、花圃或菜園。喜溫暖濕潤氣候，喜光，耐寒，山區(qū)平地均可生長，對土壤要求不嚴。
可水焯后蘸醬吃，最新吃法是和豬排骨一起燉。


莧菜

莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。

馬齒莧

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目?，F(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機能，參與視紫質(zhì)的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。
嫩莖葉可作蔬菜等。

雙子葉植物傘形科積雪草

為雙子葉植物傘形科 Umbelliferae 積雪草 Centella asiatica (L.) Urban的嫩莖葉。切碎后打入雞蛋攪拌均勻，煎熟即可。可美容養(yǎng)顏，女士應(yīng)多吃，老公應(yīng)做給老婆吃。此植物分布廣，路邊地頭都有。


馬蹄金

馬蹄金又稱小金錢草，屬多年生匍匐小草本，莖細長，被灰色短柔毛，節(jié)上生根。葉腎形至圓形，直徑4-25毫米，先端寬圓形或微缺，基部闊心形，葉面微被毛，背面被貼生短柔毛，全緣；具長的葉柄，葉柄長（1.5）3-5（6）厘米?；▎紊~腋，花柄短于葉柄，絲狀；萼片倒卵狀長圓形至匙形，鈍，長2-3毫米，背面及邊緣被毛；花冠鐘狀，較短至稍長于萼，黃色，深5裂，裂片長圓狀披針形，無毛；雄蕊5，著生于花冠2裂片間彎缺處，花絲短，等長；子房被疏柔毛，2室，具4枚胚珠，花柱2，柱頭頭狀。蒴果近球形，小，短于花萼，直徑約1.5毫米，膜質(zhì)。種子1-2，黃色至褐色，無毛。


蜂斗菜

蜂斗菜（Petasites japonicus），菊科多年生草本植物。雌雄異株。叢生葉呈圓形，直徑約30厘米，有長柄。早春長出由鱗片葉包著的花莖，頂部有白色頭狀花。長柄和早春長出的嫩花莖均可食用或藥用。長于山地。

紅瓜

藤本，有卷須；花通常單性異株，單生或組成總狀花序或聚傘花序；花冠鐘形，裂片分裂至中部；雄蕊合生；果為漿果，長橢圓形，熟時鮮紅色。
嫩莖葉炒、煮。

旋花茄

直立灌木，高0.5-3米，植株光滑無毛。葉大，橢圓形，長9—20厘米，寬4—8厘米，先端銳尖或漸尖，基部楔形下延成葉柄，兩面均無毛，間或沿葉脈被極稀疏的短小疏柔毛，邊全緣或微波狀，中脈粗壯，側(cè)脈明顯，每邊5—8條；葉柄長2—3厘米。聚傘花序幼時旋卷如蝎尾狀，對葉生或腋外生，總花梗長3-12毫米，花梗細長，達2厘米，開展或彎曲；萼杯狀，直徑約3毫米，5淺裂，萼齒圓、鈍或不明顯，花冠白色，花冠簡長約1毫米，隱于萼內(nèi)，冠檐長約6—7毫米，5深裂，裂片長圓形，長5—6毫米，寬3—4毫米；雄蕊5，著生于花冠筒喉部，花絲長約0.5毫米，花藥黃色，約為花絲長的5—8倍，頂孔向內(nèi)；子房卵形，直徑約1毫米，花柱絲狀，長約5—7毫米，柱頭截形。漿果球形，橘黃色，直徑約7—8毫米，外果皮光亮。種子多數(shù)、壓扁，直徑約2.5毫米?；ㄆ谙那?，果期春冬。
嫩葉掛雞蛋糊油炸，一道傣家菜。

榆錢

是榆樹的種子，因為酷似古代串起來的麻錢兒，故名榆錢。
新生出來的榆錢脆甜，是防病保健的良藥。榆錢性平，味甘微辛，入肺、脾、心經(jīng)，具有健脾保肝的作用。
可以做榆錢湯，榆錢糕，榆錢羹。

苜蓿

具有清熱利尿，舒經(jīng)活絡(luò)，祛脾胃間熱氣的功效，所以初次吃苜蓿時大概有不少人接受不了，但嘗試后你會覺得這菜很解油膩，喜歡它也就很容易。所以吃油膩過多的植物人，多吃點苜蓿，既可以嘗到這種野菜的鮮味，又可以起到保健的作用。

沙蔥

是一種沙漠的野菜，生長在新疆的荒漠草原上，它其實就是野蔥。輕輕一折蔥身，斷口處便會流出鮮汁和油花來，折一小段放入口中，似蔥、似韭、似香草，同時還伴有一種油香，一絲微甜。
可做涼拌沙蔥，或者用新鮮沙蔥和大尾巴羊肉做沙蔥包子，或者與手抓肉、靠羊腿搭配，也是極為美妙的特色吃法。
薄荷

薄荷也稱貓兒薄荷、蕃荷菜、升陽菜、夜息花等,屬唇形科 、多年生芳香草本植物。植株可高達 8 0 厘米 ,葉對生 ,寬披針形或長橢圓形 ,長 2一7厘米 ,寬 1一3 厘米,先端銳尖,基部楔形 ,邊緣具尖鋸齒,兩面有疏短毛 ,背面有腺鱗,夏季開花 。薄荷為我國特產(chǎn),南北均有分布 ,主要產(chǎn)于江西 、江蘇、湖南等省,有野生 ,也有人工栽培,并大量出 口國外,產(chǎn)量占世界第一 。北方每年可采收兩次,時間為七月上旬和九月下旬;南方共采收三次.時間為六月上旬、七 月下旬和十月中旬,以葉多、色深綠、氣味濃者為佳。薄荷主要含揮發(fā)油 ,中醫(yī)認為其味辛、性涼,具有疏散風(fēng)熱 、清利頭 目、利咽 、解毒、透疹之功效。薄荷不僅**制后廣泛用于醫(yī)藥加 工 、食品業(yè)的添加調(diào)味料,還可以鮮品直接人撰。下面就介紹幾款薄荷美食的制法 ,供朋友們參考,不足之處 ,請諸位賜教。
一、冰糖薄荷汁
鮮薄荷150g，冰糖100g，清水1000g
制法:
1 鮮薄荷擇洗凈 切成段 或用手撕散
2鍋置火上 ,摻清水,放薄荷燒沸 ,煮3分鐘后，冰糖續(xù)煮 2 分鐘至冰糖溶化,
起鍋晾涼濾去薄荷，取汁。
二、橙香冰鎮(zhèn)薄荷
原料:
鮮薄荷200克 白糖150克 瓶裝濃縮橙汁50克 清水1250克
制法:
1、薄荷擇洗凈,用手撕散。
2、鍋置火上 ,加清水,放薄荷燒沸,煮5分鐘后放白糖,至溶化則起鍋晾涼。
3、濾去薄荷留汁水 ,加入濃縮的橙汁調(diào)勻,盛入一潔凈器皿內(nèi),蓋上蓋 .放進冰箱冰鎮(zhèn)即可。
特點:色粉綠,冰涼爽口,帶有濃郁的橙香、薄荷味。
注:照此法,視個人愛好,可加入各種果汁,如檸檬汁、菠蘿汁、菊萄汁等,以增加不同的風(fēng)味。
黃鵪菜

黃鵪菜，又叫黃瓜菜，黃矮菜。菊科一二年生草本，高10—80厘米。
富含粗蛋白、粗脂肪等多種營養(yǎng)成分，味道清涼，略有苦味，性寒，助消化，利腸胃，解熱毒，活血化瘀。
其細苗、莖葉和花枝都可食用，可清炒或蘸面粉蛋汁、油炸。樸實無華，碧綠清新，嘗一嘗，微微的苦味中有野菜的清香。
原料：黃鵪菜、鹽、麻油
做法：
黃鵪菜洗凈，用開水燙熟，撈出來，擠干水分。切成小段，用鹽拌好，滴上麻油即可。

野莧菜

為莧科一年生草本植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時對于增強體質(zhì)，提高機體的免疫力，促進兒童生長發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。

馬蘭頭

每年春、秋兩季均能萌發(fā)嫩芽，抽生新枝條，植株叢生，株高30～60cm，莖直立，莖粗0.5～0.7cm。
葉互生，長7cm，寬2cm左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，或微凹，葉脈明顯，呈紫紅色或深綠色，春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。
頭狀花序，花為淡紫色或淡黃色，7月始花，10月種子成熟。瘦果扁平，深褐色，種子無胚乳，能繁殖。
根著生于10～20cm的土層內(nèi)，為匍匐莖，白色，無限生長，匍匐莖有節(jié)，節(jié)間均能生長發(fā)芽。.

紫云英

紫云英是我最愛吃的野菜之一，一般采紫云英的嫩莖葉吵或做湯吃，味道清鮮爽口。
野菜一般“個性”重，紫云英算平和的一種，適合大多數(shù)人食用。 即使如此，紫云英很容易吸收脂肪，所以想減肥的人可以試試。對體型正常的人來說，紫云英最好和肥肉搭配在一起吃，避免傷害腸胃。

鼠曲草
鼠曲草(鼠鞠草)
俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、薺菜、地菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節(jié)，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效?！侗静菥V目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍布我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。
在四川用這個草和糯米等做的叫葉兒粑

鼠曲草為菊科植物鼠曲草的全草。開花時采收，曬干，去盡雜質(zhì)，貯藏干燥處。主治祛痰，止咳，平喘，祛風(fēng)濕。用于咳嗽、痰喘、風(fēng)濕痹痛。(做清明團子)
酢漿草

酢漿草（學(xué)名：Oxalis corniculata L.）多年生草本，全體有疏柔毛；莖匍匐或斜升，多分枝。葉互生，掌狀復(fù)葉有3小葉，倒心形，小葉無柄?；S色，喜向陽、溫暖、濕潤的環(huán)境，夏季炎熱地區(qū)宜遮半蔭，抗旱能力較強，不耐寒，一般園土均可生長，但以腐殖質(zhì)豐富的砂質(zhì)壤土生長旺盛，夏季有短期的休眠。全草入藥，有清熱解毒，消腫散疾的效用。
薤白

薤白Allium macrostemon Bunge（別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜)。屬百合科植物。李時珍說：'其根煮食、糟藏、醋浸皆宜'。根色白，作藥用，名薤白。
藠頭

藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據(jù)《本經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎?！比绱思群贸杂种尾≈?，世間實為難得。
甜蕌頭

原料：蕌頭5公斤，食鹽300克，白糖150克，味精適量。
制法：
1.選擇鮮嫩、白色、中型的蕌頭，去雜洗凈，剝外衣，加鹽腌制，每日翻動兩次，7天后取出蕌頭，濾出鹽汁，放入小缸內(nèi)。
2.將白糖、味精用開水化開，涼后倒入蕌頭缸內(nèi)，約 2個月，即可食用。
按，蕌頭含有多種營養(yǎng)成分，具有理氣、寬胸、通陽、散結(jié)的功效。此菜適用于胸脅刺痛、胸痹心痛、瀉痢、脘痞不舒等病癥。可作為冠心病、心絞痛的小菜肴食用。

蕌頭炒剁雞

原料：
1.主料：雞肉350克，豬能膘肉100克，甜蕌頭100克。
2，調(diào)料：蔥花、姜末、精鹽、醬油、味精、料酒、蠶豆水粉、豬油。
制法：
1.將雞肉和肥膘肉一起剁為肉泥，甜蕌頭剁為末。
2.油鍋燒熱后下入蔥、姜煸香，放入雞肉泥、精鹽炒熟，加入蕌頭拌勻。取小碗1只，將醬油、料酒、味精、蠶豆水粉兌在一起調(diào)稀，徐徐下入鍋中勾芡，顛鍋淋上豬油即成。
按：此菜由理氣、寬胸、通陽、散結(jié)的蕌頭與滋陰潤燥的豬肉、溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。具有理氣、寬胸、補骨的功效。適用于胸脅刺痛、脘痞不舒、虛弱咳嗽、腰膝酸痛、消渴等病癥。
碎米薺，比薺菜軟嫩多了，但是香味遠遜于薺菜。如果炒食還有一點怪味，炒年糕還好。建議與淀粉一同烹調(diào)。
以前總是感嘆，為什么常食的薺菜在路邊不多見，不常食的碎米薺在路邊卻隨處可見。后來才發(fā)現(xiàn)我的思維真奇怪，其實太簡單了，薺菜被人吃光了，所以少見，碎米薺很少有人吃，自然常見了。

臭菜
羽葉金合歡（海南植物志）圖版78：1-3
蛇藤（豆科圖說），臭菜藤（西雙版納）Mimosa pennata Linn. (1753).

藤本，有鉤狀皮刺，小枝被銹色短柔毛。總?cè)~柄基部及葉軸上部羽片著生處稍下均有凸起的腺體；腺體橢圓形，墊狀，長2-3毫米，寬0.5-1毫米，葉軸上腺體較小；2回羽狀復(fù)葉，羽片8-22對，小葉30-55對，線形，長5-10毫米，寬0.5-1.5毫米，彼此緊靠，先端銳尖，基部截平，歪斜，具緣毛。頭狀花序直徑約10毫米，具1-2厘米長的總花梗，單生或2-3枚聚生，排成頂生或腋生圓錐花序，花序軸被柔毛；花萼鐘形，長約2毫米，5齒裂；花冠長3-4毫米；雄蕊長出花冠很多；子房被微柔毛，具短柄。莢果帶狀，長9-15厘米，寬1.5厘米左右，常紫色，邊緣稍隆起，呈淺波狀；種子8-12枚，扁，長橢圓形。花期7-10月，果期11月至翌年2月。
產(chǎn)西雙版納、金平、蒙自、富寧等地；生于海拔340-1300米的山坡陽處灌叢林緣。分布于廣西、廣東、海南、湖南、福建、浙江。斯里蘭卡、印度、尼泊爾至中南半島一帶也有。
嫩尖可作蔬菜，又稱“臭菜”，為傣族喜食之佳肴。
嫩尖煎蛋， 嫩尖煮番茄雞蛋湯
芡米

芡實的用途很大，其種仁芡米營養(yǎng)價值高，美味可口，是秋季滋補的佳品。芡米除食用外，還可釀酒。根、莖、葉、果均可入藥。外殼可作染料。嫩葉柄和花柄剝?nèi)テず罂勺魇卟恕?br>茅

茅，禾本科白茅屬多年生草本，春季先開花，后生葉子，花穗上密生白毛。根莖可以吃，也可入藥，葉子可以編蓑衣。
水芹

水芹，另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作“路路通”，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。
巴天酸模

巴天酸模都是有酸味的野菜，適合涼拌（我喜歡叫“中式沙拉”）食用。
滑板菜

防己科連蕊藤的嫩莖葉，當(dāng)?shù)亟谢宀恕?br>象耳朵葉

桑科大果榕的嫩莖葉，當(dāng)?shù)亟邢蠖淙~。
木鱉

木鱉的嫩莖葉，所食的木鱉品種為葉不開裂的品種。做湯食用，有清火功效。

假蒟

葉子和其他野菜一同煮食，主要有臭菜、香茅、莧菜、紅瓜的葉子等組成的雜菜湯。也有直接包炒熟的肉末生吃的。味道不錯喲。
野茨菇、山茨菇
有刺草本。根莖圓柱形，徑約2.5厘米，有結(jié)節(jié)及硬刺，旁生側(cè)根。葉革質(zhì)，長15～45厘米，幼時戟形或箭形，而有闊或狹的基生裂片，老時常寬甚于長，羽狀深裂，基部心形，裂片披針形，長漸尖，有主脈1條，沿背脈有刺；葉柄圓柱形，長60～120厘米，有刺，基部有鞘。佛焰苞長20～35厘米，血紅色。旋扭狀，僅基部張開；肉穗花序長約2.5厘米，結(jié)果時5～10厘米，寬約2.5厘米，密花；花兩性，由上及下開放。漿果倒圓錐形，有棱5～6，如葡萄狀?；ㄆ谙脑?。 生于陰濕山谷、澤地、池塘。分布廣東、廣西等地。 【別名】野茨菇、山茨菇 【來源】天南星科刺芋屬植物刺芋Lasia spinosa （L.） Thwaites [L. heterophylla Schott]，以根狀莖入藥。全年可采，切碎曬干。 【性味歸經(jīng)】辛，平。 【功能主治】消炎，止痛，消食，健胃。用于慢性胃炎，消化不良，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；外用治毒蛇咬傷，淋巴腺炎，淋巴結(jié)結(jié)核。

以刺芋新發(fā)的嫩葉桿和葉為食。春季采摘的味道最好，是云南常見野菜之一。可以直接炒或開水焯過后炒食。炒西紅柿好吃的很。
刺兒菜

小薊，又名刺兒菜（學(xué)名：Cirsium setosum）為菊科薊屬的植物。分布于中國大部分地區(qū)，中歐、東歐、俄羅斯東部、日本、朝鮮等地區(qū)亦有分布。生長于海拔140米至2650米的地區(qū)，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌叢中、田間、林緣及溪旁。有人工栽培作藥用。
刺兒菜為菊科多年生草本植物，又名小薊、薊薊菜，多生長于荒地、田間及路邊，全國各地均有分布?？墒秤貌糠譃橛酌缂澳矍o葉，一般于春季挖取幼苗，夏季采摘嫩莖葉，可用開水焯一下直接涼拌吃，也可洗凈炒食、做湯或做餡。刺兒菜性涼、味甘、微苦，具有解毒消腫、涼血止血、降壓的功效。
天胡荽
學(xué)名：Hydrocotyle sibthorpioides Lam.
科屬：傘形科天胡荽屬
多年生或越年生草本，喜濕潤，陸生也可淺水中生長，但植株葉片多裂（如下圖）

亦可作為沉水植物裝飾水族箱（左圖）
食用：采全草，除去老莖及老葉后洗凈，直接炒食或以開水燙熟后，再加各種調(diào)味料攪拌食用。或以鹽漬成小菜食用。
灰菜
灰菜Chenopodium album 別名粉仔菜、灰條萊、灰翟、白藜

形態(tài)特征:黎科藜屬一年生草本植物，高60-120厘米。莖直，粗壯，多分枝。葉互生，葉片菱狀卵形或披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，邊緣有不整齊的鋸齒。秋季開黃綠色小花，花兩性，數(shù)個集成團傘花簇、多數(shù)花簇排成腋生或頂生的圓錐花序。胞果、全包于花被內(nèi)或頂端稍露，果皮薄和種子緊貼。種子雙凸鏡形，光亮。 生境分布:生于田間路邊、曠野宅旁等處。全國各地均有分市。廣布于世界各國。 灰條菜每年2～3月開始采摘，可吃到栽秧時節(jié)(5月中上旬)，以后灰條菜就老了，不再采食
節(jié)節(jié)菜

節(jié)節(jié)菜別名節(jié)節(jié)草、水馬齒莧，千屈菜科節(jié)節(jié)菜屬。一年生水生草本，生于淺水中或河、湖灘濕地上。多分枝，節(jié)上生不定根。莖披散或直立，高10～15厘米，常略具4棱形。葉對生，近無柄，倒卵形或橢圓形，基部漸狹，邊緣為軟骨質(zhì)，背面葉脈明顯?；ㄐ?，通常排成腋生穗狀花序，稀單生。苞片葉狀，長圓狀倒卵形，狹披針形?；ㄝ噻娦?，膜質(zhì)、透明?；ò昙t色，極小。子房上位，花柱絲狀。蒴果橢圓形?；ㄆ?月。嫩苗可作蔬菜食用，全草入藥，能清熱解毒。
地錢

苔綱，地錢科。植物體呈葉狀，扁平，匍匐生長，背面有氣孔，腹面有鱗片和假根。雌雄異株，雄托圓盤狀，波狀淺裂，上面生許多小孔，孔腔內(nèi)生精子器，托柄較短；雌托指狀或片狀深裂，下面生頸卵器，托柄較長；卵細胞受精后發(fā)育成孢子體。孢子體分孢蒴、蒴柄和基足三部分。
可食用……
紫藤

紫藤 Wisteria sinensis （Sims）Sweet屬豆科紫藤屬，是一種落葉攀援纏繞性大藤本植物干皮深灰色，不裂；花紫色或深紫色，十分美麗。紫藤為暖帶及溫帶植物，對氣候和土壤的適應(yīng)性強，較耐寒，能耐水濕及瘠薄土壤，喜光，較耐陰。廣泛分布于我國境內(nèi)，具有較高的園藝裝飾價值和藥用價值。 紫藤花可以蒸食，也可以制成紫藤餅、紫藤糕、紫藤粥、炸紫藤魚等。但豆莢、種子和莖皮有毒。

雪里紅

雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
槐花

槐花，可以用來做槐花餅，吃過，味道嘛，吃不大出來槐花的味道。

香椿

香椿（學(xué)名：Toona sinensis）原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
牛膝

牛膝高30-110厘米。根粗壯，圓柱形，土黃色。莖直立，四棱形，覆蓋絨毛，莖節(jié)膨大如牛的膝蓋，因此得名。葉對生，橢圓或闊披針形，頂端尖銳，基部呈楔形，全緣，幼時密被柔毛，成長后兩面有疏毛。秋冬兩季開黃綠色花，穗狀花序。
嫩葉可食用，焯燙并用清水沖，去除酸味，可涼拌吃。
貍藻（真沒想到這還能吃……）

貍藻（Utricularia vulgaris L.）貍藻一生都在水中度過，莖很細弱，全身葉片裂成一條條細絲狀。葉輪生，羽狀復(fù)葉，分裂為多數(shù)、絲狀的裂片，裂片基部有小囊體，或在陸生種類中的互生，常于花前消失?？偁罨ㄐ蚴脚帕杏诨ㄇo上；花兩性，左右對稱，少數(shù)，黃色、淡紫色或白色；萼2裂；花冠二唇形，基部有距；雄蕊2；子房上位，1室，有胚珠多顆。小蒴果。貍藻的莖通常水平附生或漂浮。單葉或裂葉?；▋尚?，兩側(cè)對稱(二唇形)，5枚合生花瓣，萼片2枚；雄蕊2，子房上位，2心皮。種子多數(shù)。
苗葉和捕蟲囊可食。采摘后洗干凈煮食，也可腌制醬菜。

兩棲蓼

多年生草本，有根狀莖。生于水中者：莖橫走，節(jié)部生根；葉有長柄，柄由托葉鞘中部以上伸出；葉片矩圓形，浮于水面，長5～12厘米，寬2.5～4厘米，先端鈍，基部通常為心形。生于陸地者：莖直立，不分枝；葉有短柄；葉片寬披針形，密生短硬毛，長6～14厘米，寬1.5～2厘米，頂端急尖，基部近圓形；托葉鞘筒狀，頂端截形。花序穗狀，頂生或腋生；苞片三角形；花淡紅色或白色；花被5深裂；雄蕊5；花柱2，伸出于花被之外。瘦果近圓形，兩面凸出，黑色，有光澤。 生于湖泊、河流淺水中和水邊濕地。
嫩葉可食用，用熱水焯熟，用水洗干凈，去除酸味，加入油鹽涼拌。
菊科 艾屬

菊科 艾屬。（具體是哪種我叫不出名字了，艾屬大部分都可以當(dāng)野菜吃的，藥性差不多。只是這種最香。）
我老家在江西山區(qū)，有清明節(jié)做艾米耙耙的習(xí)慣，很美好的味道噢！
這種艾最香了，另幾種也不錯，但是味道不夠正，我們都不喜歡。
這種的莖、根帶紅色，莫非是紅陳艾？
圖片很難搜索到，我用英文去查才找到的，以后自己拍了再附上~：）

【草藥名】： 艾葉
【別名】艾、冰臺、艾蒿、醫(yī)草、灸草、蘄艾、黃
【主治】 吐血；衄血；吃力血；便血；崩漏；妊娠下血；月經(jīng)不調(diào)；痛經(jīng)；胎動不安；心腹冷痛；泄瀉久?。换魜y轉(zhuǎn)筋；帶下；濕疹；疥癬；痔瘡；癰瘍

可以吃的，MM吃了好。有種香氣，一般吃嫩葉（芽）。GG也可以吃。這個還驅(qū)蚊子。但是不建議常吃。

掃帚苗
嫩莖葉可蒸，炒，涼拌，做湯等。果實味甘，性寒，利小便，清濕熱。 種子稱地膚子，
可治膀胱炎，尿道炎。嫩莖葉稱地膚苗，具清熱解毒，利尿的功效。

枸杞

金櫻子花
清明來啦，在華南，特別是廣東和福建地區(qū)，到了吃金櫻子花糕的時候到啦，將金櫻子花拌到磨好的米漿里烙熟，這種小吃頗富鄉(xiāng)野風(fēng)味。

酸葉膠藤

在云南邊陲的西雙版納,無論你走到哪里,都能吃到可口的野生蔬菜,其中一道酸美可口的酸藤魚或是酸藤雞,就是用藥食同源的植物酸葉膠藤加以魚或雞制作的,風(fēng)味別致。
酸葉膠藤又稱黑風(fēng)藤、酸葉藤、乳藤等。為夾竹桃科花皮膠藤屬植物，植株富含橡膠，是一種一物多用的經(jīng)濟植物。
全株可入藥，能解熱消腫、生津止渴、健胃，治療咽喉腫痛、口腔炎、腸炎、慢性腎炎、食積腹脹、瘡瘍腫毒、風(fēng)濕骨痛、跌打損傷等。嫩莖葉可食用，炒食?；蚺c雞、魚、排骨等一起煮食。是一種很好的酸味野菜，深受云南各族人民喜愛。
南山藤的花

樹頭菜
嫩葉用鹽腌制后食用

野百合 卷丹百合 全草和根都可以吃~甜滴~

小葉楊，可以做包子餡兒，或者炒著吃。取剛長出來的嫩葉

火燒花
花可以炒吃。

紫蘇
紫蘇（學(xué)名：Perilla frutescens），古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產(chǎn)于東南亞、臺灣、浙江、江西、湖南等中南部地區(qū)、喜馬拉雅地區(qū)，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。

紫蘇屬于綜合交叉商品，既可藥用，是臨床常用藥，又能食用。入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱蘇葉，解表，子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發(fā)熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等癥
黃須菜
又名鹽地堿蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物堿蓬的幼苗。黃須菜生于鹽堿地、海邊沙地，在我國主要分布于黃河三角洲、東北、華北以及陜西、江蘇等地。
野菜性味：味微咸，性微寒。
營養(yǎng)成分：每100克幼苗中含胡蘿卜素1.75毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.1毫克，維生素C78毫克。此外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂等。
采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘開花前的幼苗，洗凈后下沸水鍋焯一下，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等。
保健功能：含有多種礦物質(zhì)，其成分符合人體需要。此外還含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，可預(yù)防直腸癌、糖尿病、膽結(jié)實、痔瘡等疾病。
食用：涼拌黃須菜，，辣炒黃須菜等。

山苜楂
山苜楂 它的生存環(huán)境與條件要求極高，只生長在高山上，擁天地之靈氣，吸山川之精華，沐嬌陽之恩寵，得雨露之滋潤，稱得上“深宮之閨秀”。
據(jù)說，它只生長在山東半島的丘陵地帶，甚至在同緯度的朝鮮半島上亦找不到它的蹤影。只有山東半島東部（局部）小丘陵南側(cè)的向陽處，才能找到它，因而稱得上“冰清玉潔”，是純粹的山野菜，是百分之百的綠色天然食品。
山苜楂又稱山麥楂，也稱山菜，在膠東半島、魯西南地區(qū)山區(qū)廣泛分布，屬落葉小喬木，葉子對生，長橢圓形，嫩芽及嫩葉翠綠，均可食用。每年清明節(jié)至5月中旬，是山苜楂最佳的采集時間。
營養(yǎng)價值
山苜楂不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，除葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。
山苜楂具有山野菜的特殊滋味和氣味，食后有清新的感覺。
山苜查可加調(diào)料做成炒菜、涼拌菜，更適宜于做包子、餃子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好，也是當(dāng)?shù)厝藗兿矚g的美味佳肴。

霸王花
霸王花的鮮品和干品皆可入湯，具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補養(yǎng)顏的作用，對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效。一般認為鮮品寒性較重，蒸過曬干后，寒性大減近于清涼，加上花有花期，因此煲湯或藥用，多用干花。除了煲豬肉，還可用來煲豬骨、豬舌、水魚和鯪魚等。

虎耳草，加水煮鴨蛋，可消牙齡腫痛

革命菜
菊科Compositae 野茼蒿屬 Crassocephalum
生于海拔400-900米的山坡或溝邊。原產(chǎn)地：熱帶非洲；在世界溫暖地區(qū)歸化。中國頒布現(xiàn)狀：分布于廣東、香港、廣西、江西、浙江、湖南、福建、臺灣、云南、西藏（東南部）、貴州、四川、重慶、湖北、甘肅（南部）。
100克鮮菜中，含水分93.9克、蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.3克、粗纖維1.3克、鈣150毫克、胡蘿卜5.1毫克、維生素C10毫克、維生素B20.33毫克、尼克酸1.2毫克。
異名：假茼蒿（《廣州植物志》），冬風(fēng)菜（《廣西藥植名錄》）。革命菜 來源：為菊科植物革命菜的全草。 生境分布：生于荒地、路旁、林下和水溝邊。分布我國南部。 采集：夏季采收。一般以鮮用為佳。 性味：《南寧市藥物志》：“辛，平，無毒”。 功用主治：①《南寧市藥物志》：“行氣，利民治水腫”。②《廣西本草選編》：“健脾消腫，清熱解毒。治感冒發(fā)熱，痢疾，腸炎，尿路感染，營養(yǎng)不良性水腫，乳腺炎”。
常見食譜
用溫水浸泡15-30分鐘脫水革命菜清洗瀝水備用。 革命菜炒肉絲 切好革命菜250克，豬肉100克、切成絲上漿，將料酒、精鹽、姜末、味精對成汁。炒鍋加油燒熱，投入革命菜、肉絲和蔥、姜末，烹入對汁，炒到入味，出鍋裝盤即成。 革命菜 功效：此菜健脾養(yǎng)胃，補中益氣，健身強體，提高免疫力。 革命菜炒雞蛋 備好革命菜250克，將雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，炒鍋加油燒熱，雞蛋液加蔥花煸炒成小塊，再投入革命菜炒至入味，加佐料起鍋裝盤即成。 功效：滋陰清肺、消食積、保胎養(yǎng)胎、促進生殖和生長等。 其它菜名 革命菜燙豬肚排骨煲、革命菜燙豬腳煲、革命菜燙牛腳煲、革命菜燙土雞煲、革命菜燙牛肉煲等各種其它煲：食用時在煲中燙入適量的革命菜即可食用。 特點：此菜健脾養(yǎng)胃，補中益氣，健身強體，提高免疫力。適合男女老小、孕產(chǎn)婦，體質(zhì)虛弱，腫瘤患者等癥食用。