茶葉蛋，茶香濃郁，非常入味，吃到嘴里回味無窮，一次吃5個(gè)不解饞。茶葉蛋可以說是中國(guó)的傳統(tǒng)特色小吃了，全國(guó)各地大小城市都能吃到。茶葉蛋主要是在煮制的過程中加入茶葉，煮出來的雞蛋色澤褐黃，手一扒就能脫殼。吃起來很過癮。

茶葉蛋

秘制茶葉蛋的做法：

食材：雞蛋12個(gè)、八角2個(gè)、香葉3-5片、桂皮一節(jié)、干辣椒3個(gè)、茶葉20-30粒、食鹽適量。

做法：

1、雞蛋現(xiàn)在隨著豬肉身價(jià)也看漲了，今天買了10塊錢的雞蛋，6塊錢也一斤，準(zhǔn)備給家人煮一點(diǎn)茶葉蛋來吃。

雞蛋

2、將雞蛋放入大碗中，倒入適量的清水，將雞蛋充分搓洗干凈。雞蛋洗好以后，放入竹筐里面?zhèn)溆谩?/p>

洗好的雞蛋

3、鍋中加入適量的清水，洗凈以后涼水下鍋，開大火燒開，煮上5-6分鐘。

煮雞蛋

4、趁這會(huì)兒我們準(zhǔn)備一下大料：2個(gè)八角、幾片香葉、一節(jié)桂皮、3個(gè)干辣椒、二三十粒的茶葉。這是12個(gè)雞蛋的量，如果你想賣茶葉蛋的話，用料成倍加就可以了。茶葉可以選用紅茶。

準(zhǔn)備大料和茶葉

5、這會(huì)兒雞蛋也煮好了，有些雞蛋可能會(huì)裂開，這是雞蛋可能有破殼的地方，破點(diǎn)也沒關(guān)系。將雞蛋撈出來放涼，放涼的雞蛋我們用搟面杖敲打外皮，這樣煮的時(shí)候能使雞蛋更好地入味。

敲打雞蛋外殼

6、再次將雞蛋放進(jìn)鍋里，加入足夠的溫水，放入準(zhǔn)備好的大料和茶葉，加入適量的食鹽，半勺老抽上色，蓋上鍋蓋開大火燒開。然后轉(zhuǎn)中小火慢煮40分鐘。

煮茶葉蛋

7、時(shí)間到，水分也收得差不多了，將大料給它撿出來。雞蛋也盛出來裝到盆子里。把湯汁也倒在雞蛋里面，咱們的茶葉蛋就煮好了，做法非常簡(jiǎn)單。這樣我們就可以開吃了，剩下的再繼續(xù)泡上一個(gè)晚上，明天早上吃的話，口感會(huì)更好更入味。

煮好的茶葉蛋

楊哥有話說：

1、大家在做茶葉蛋的時(shí)候，一定要加足水分，要讓料汁充分淹沒雞蛋，這樣我們的茶葉蛋才能更好地入味。

2、在開始放大料和茶葉煮之前，我們一定把煮好的雞蛋外殼敲破，這樣才能便于茶葉蛋更好地入味。

3、茶葉蛋呢是越煮越入味，但一定是用小火文火來煮，大家去早餐店吃早點(diǎn)的時(shí)候，通常都能看到店家的茶葉蛋是一直放在爐子上煮的，就是這個(gè)道理。

4、其實(shí)茶葉蛋的做法也挺簡(jiǎn)單的，只要根據(jù)上面的配方一步步來操作，都能做出一鍋茶香濃郁的茶葉蛋來。