1.

100g干黃豆加涼水泡發(fā)，我是泡了一晚上。泡發(fā)后倒入豆?jié){機(jī)加1000g水按豆?jié){的功能磨好廣州水匯

2.

再濾網(wǎng)上加紗布，把磨好的豆?jié){過(guò)篩1次（沒(méi)有紗布的話用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)2次也可以的）

3.

過(guò)濾好的豆?jié){很細(xì)膩，豆渣也是好東西可以煎餅吃也可以燒起來(lái)做菜吃

4.

都豆腐腦最關(guān)鍵的就是溫度，過(guò)濾好的豆?jié){溫度達(dá)不到，我又倒進(jìn)奶鍋中加熱

5.

加熱的過(guò)程中人不要離開(kāi)，也不用蓋蓋子，加熱到沸騰就可以關(guān)火了

6.

將沸騰后的豆?jié){靜置3-5分鐘（看天氣夏天5分鐘左右，冬天3分鐘左右）此時(shí)可以把內(nèi)酯加10g 涼水溶解（豆?jié){靜置后會(huì)有一層膜記得要瓢去）倒入內(nèi)酯，左手倒，右手迅速的攪拌

7.

攪拌的時(shí)候用大勺子從底下往上，迅速攪拌均勻后蓋蓋子靜置5-10分鐘就可以了

8.

看豆腐腦是否凝固可以把鍋側(cè)過(guò)來(lái)，凝固后用大勺子盛到碗里加適量的鹽、味精、生抽、榨菜末、蔥花、蝦皮、幾滴香油

自制豆腐腦成品圖

烹飪技巧