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豆腐：一斤黃豆出(5-6)斤豆?jié){，加入內(nèi)脂(7.5-9)克 豆腐腦：一斤黃豆出(15-18)斤豆?jié){，加入內(nèi)脂(9-12)克 制作奶酪：按牛奶重量的5%－7％加入本品 說(shuō)明：用于奶酪、豆制品的生產(chǎn)。作為防腐劑，對(duì)霉菌及一般細(xì)菌具有抑制作用，可用于魚、肉、禽、蝦的保鮮，使制品外觀光澤，不褐變，同時(shí)可保持肉質(zhì)的彈性，用與香腸（肉腸）、魚糜、肉糜制品、葡萄汁等。對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害。用作蓬松劑，與碳酸氫鈉配伍，混合制成發(fā)酵粉。蓬松效果好，無(wú)異味。適合用于糕點(diǎn)、油炸食品等。 內(nèi)脂做豆腐腦的方法: 1、家里有一大搪瓷盆的豆?jié){，拿來(lái)做點(diǎn)豆腐腦吃好了! 2、這么多的豆腐腦，大概用一勺的內(nèi)脂就可以了，一定要注意內(nèi)脂的用量啊！很重要!內(nèi)脂按比例（500g豆汁：1.25g內(nèi)脂）用少量溫水化開，放入保溫的鍋內(nèi)，煮開的豆汁倒入，邊倒邊攪拌均勻，蓋蓋保溫，別移動(dòng)位置，15-20分鐘以后拿出即可。 3、用一點(diǎn)點(diǎn)水,把內(nèi)脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一點(diǎn)點(diǎn)水就足夠了！當(dāng)然稍微多一點(diǎn)也沒(méi)什么！ 4、將溶解的內(nèi)脂溶液倒入豆?jié){中，充分混合，20分鐘后，嫩滑的豆腐腦就做好了！ 5、倒點(diǎn)蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類，按自己喜歡的口味調(diào)和一下就可以吃啦~~ 6、簡(jiǎn)單的加點(diǎn)生抽、小醬菜，還有很重要的香油，香噴噴一碗豆腐腦就做好了！ |
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