烏雞是一種常見的“藥食同源”的食材，因其味道鮮美，又具有滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)健脾胃的作用，因此在“食療圈”廣受歡迎。

烏雞，又稱烏骨雞，味甘，性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、養(yǎng)陰血，適合體質(zhì)虛弱，氣血虧虛，脾胃不健的人食用。在生活中，烏雞可以搭配多種食材，這里我們主要介紹幾種安全、常用、療效好的搭配方法。

1.歸龍烏雞湯

原料：烏雞500g，當(dāng)歸、龍眼各50g，大棗10枚（去核）

制作方法：

①將烏雞去尾、爪后，斬小塊，放入沸水中滾5分鐘，撈起，洗凈，瀝干。

②砂鍋內(nèi)加入清水，武火燒開，然后放入以上藥材，再開，改用文火煮2到3小時即可。

功效：滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎。烏雞養(yǎng)血，與當(dāng)歸、龍眼肉、大棗相配，則補(bǔ)血之力更強(qiáng)，適合血虛者服用。

2.參芪烏雞湯

原料：烏雞500g，人參50g，黃芪50g。

制作方法：

①先將人參、黃芪切小段，上鍋蒸30分鐘后取出。

②將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中焯5分鐘取出。

③將蒸好的人參、黃芪放入烏雞腹內(nèi)，砂鍋內(nèi)加入清水，武火燒開，放入烏雞，酌加料酒，姜片，蔥花等調(diào)味品，改用文火煮2到3小時即可。

功效：益氣補(bǔ)血，健脾和胃，滋補(bǔ)肝腎。人參、黃芪大補(bǔ)氣血，烏雞養(yǎng)血，相配合則能補(bǔ)一身之氣血，適合氣血虧虛者服用。

3.山藥蓮子烏雞湯

原料：烏雞500g，山藥50g，蓮子30g。

制作方法：

①將烏雞去尾、爪后，斬小塊，放入沸水中滾5分鐘，撈起，洗凈，瀝干。

②砂鍋內(nèi)加入清水，武火燒開，然后放入以上材料，再開，文火煮2到3小時即可。

功效：健脾止瀉。烏雞健脾胃，山藥、蓮子能健脾止瀉，相配合則能大補(bǔ)脾胃，適合脾胃虛弱者食用。

文：王杰/王傳航