我是旅圖君，筆耕不輟，只為講述旅途中更精彩的故事！

民以食為天，在中國(guó)，每個(gè)地方，每個(gè)城市，都有自己獨(dú)特的餐飲文化。一道道美食，飄出的是城市的味道，其背后卻是這座城市歷史文化沉淀。每一道精美的菜肴，在食客眼中，更像是一件藝術(shù)品，能讓嗅覺和味覺得到極大滿足，吃下去，刺激你的味蕾，讓你回味無窮。作為旅行愛好者，每當(dāng)?shù)揭粋€(gè)城市，最想做的事，一定是品嘗當(dāng)?shù)刈钫诘奶厣朗场?/p>

而在所有的美食當(dāng)中，早餐作為每一天的第一頓飯，雖然可以吃的不精致，但一定要令自己滿意，因?yàn)樵绮褪强梢杂绊懭诵那榈囊活D飯，甚至可以影響一整天。如果飲食是城市的根，那么早餐直接決定著這個(gè)根到底的成色到底幾何。

位于青藏高原上的西寧，是青海省的省會(huì)，獨(dú)特的地理位置和高海拔氣候孕育了當(dāng)?shù)靥赜械牟惋嬑幕Ｒ驗(yàn)槭歉吆貐^(qū)，又地處牧區(qū)，西寧的飲食離不開牛羊肉，甚至可以說這是一個(gè)無肉不歡的城市，即便是早餐，也是口味非常重的。今天，就和大家來聊聊西寧地區(qū)最火爆的早餐，看看哪一款才是你的鐘愛。

穩(wěn)當(dāng)穩(wěn)當(dāng)，包子粉湯

說實(shí)話，如果單說包子或粉湯，可能覺得并不是什么特色早餐，但是如果把這兩樣美食做成一個(gè)套餐，絕對(duì)能成為大愛。相信幾乎每個(gè)青海人都會(huì)說一句“穩(wěn)當(dāng)穩(wěn)當(dāng)，包子粉湯”，大概意思就是說做事情猶如吃到了包子粉湯一樣讓人感覺舒服。

包子粉湯在青海絕對(duì)是比較有特色的早餐了，之所以排到第五位是因?yàn)樗牡昝嬗行┥?，厲害所有的包子粉湯店都是清真的，包子一般有韭菜，胡蘿卜，土豆和牛羊肉餡的，其中土豆包子又是最為有特色的。包子一般做的適中，一個(gè)男的大概4-6個(gè)足矣，價(jià)格一般也是1.5元一個(gè)。粉湯則是用粉條，豆腐，木耳，牛肉等材質(zhì)做成的一碗湯，和包子搭配著吃，簡(jiǎn)直絕配。唯一美中不足的，就是我覺現(xiàn)在大部分包子粉湯里放的調(diào)教太重了。

我個(gè)人是比較喜歡吃包子粉湯的，但西寧現(xiàn)在專營(yíng)包子粉湯的店鋪太少了，而且味道都普遍一般，曾經(jīng)微波巷有一家小店，那是我吃過得最好的包子粉湯了，但這家店現(xiàn)在不知道搬去何處了。因?yàn)榈赇佁伲苣玫某鍪值陌愉佁?，排個(gè)第五名不過分。

羊肉的精華——羊肉湯

其實(shí)羊肉湯并不是青海獨(dú)有的，幾乎西北風(fēng)省份都有做羊肉湯的，但是因?yàn)榍嗪５难蛉夥浅：?，用來做羊肉湯也是非常美味的，所以在青海，羊肉湯也是極受歡迎的。 羊肉湯，既要說肉，也要說湯，羊肉必須選用不膻的青海羊，肉煮的爛一些，湯不能太肥，否則大清早真吃不下。

一大碗湯，放入些許羊肉，再放入細(xì)粉條和一些煮爛的蘿卜片，大火燒開，一碗熱氣騰騰的羊肉湯端上桌。吃羊肉湯，大部分點(diǎn)配的都是白餅，但是也有一些店會(huì)自己用心做一些油餅，當(dāng)然，價(jià)格也會(huì)更高一些。

羊肉湯的店鋪也比較少，但我推薦三家，宏覺寺那面得重陽(yáng)羊肉湯，南北氣象巷各有一家都還不錯(cuò)，還有就是城北建材巷的沈記羊肉湯，都挺不錯(cuò)。但還是因?yàn)榭傮w店面太少，排個(gè)第四可以了。

重口味的牛羊雜碎

如果來青海，不品嘗一下青海的牛羊雜碎，我覺的你的青海之行絕對(duì)是不完整的，雜碎，西寧最美的食物。所謂雜碎，一般是指用牛羊的下水制作的美食，標(biāo)配一般是頭肉，口條，肚子，眼睛，腸子，放入些許，用湯反復(fù)澆入，直到肉邊熱，盛一大碗，放入蒜苗或香菜，一碗雜碎就算做好了。

吃雜碎的時(shí)間一般都要比別的早餐更要早一些，因?yàn)橹挥性缛?，才能品嘗到羊頭等更多美味，所以說，西寧的雜碎店?duì)I業(yè)也是非常早的。作為一種非常重口味的早餐，男人比女人更為喜歡它，來一碗牛雜，配一個(gè)大餅，這頓早飯，可以吃的特別扎實(shí)。酒后來一碗，味道更佳。

西寧雜碎店好吃的比較多，但仁者見仁智者見智，所以我并不打算多推薦了，去吃一下西關(guān)大街的馬爾沙牛雜吧，別說是我說的，外地人都知道。因?yàn)榭谖短?，很多人不一定吃的?xí)慣，排名第三。

人人愛吃的牛肉面

因?yàn)榕c甘肅距離太近了，西寧蘭州兩地的餐飲非常相似，其中幾乎一致的，可以說就是牛肉面了，在青海人的早餐譜上，絕對(duì)不可以缺少牛肉面寫到美食。 牛肉大骨熬制的湯，面條分為細(xì)面，二細(xì)，三細(xì)，韭葉，小寬，大寬等，手工揉的面，在面匠師傅收下猶如跳舞一般，和一和，一拉，一番，再一拉，反復(fù)幾次，一塊面就分分鐘細(xì)如絲發(fā)，整個(gè)過程一氣呵成，看起來極為享受。

一碗好的牛肉面，關(guān)鍵在面和湯，像辣椒，蒜苗，牛肉丁，蘿卜，幾乎無二，用牛肉面做早餐，除了講究味美，還要注重速度。

牛肉面在西寧非常的多，但我的眼中將西寧牛肉面分為了兩種，一種就是以管管為代表的蘭州牛肉面，另一種就是青海本地少數(shù)民族開的，總體來說，牛肉面是老少皆宜，男女都愛的美食，而且每個(gè)人心中各自有一碗牛肉面，所以，自己吃著好就行。我喜歡吃管管，一絕，震亞等。蘿卜青菜，各有所愛，別噴。因?yàn)榕Ｈ饷媸翘m州美食的杰出代表，但在西寧普及程度太高，排名第二，沒毛病。

青海第一面——抓面

這可以稱得上是青海最具特色的面食了，雖然它在西寧大街小巷的數(shù)量現(xiàn)在還不及牛肉面那樣多，可青海人對(duì)它的喜愛程度遠(yuǎn)不低于蘭州人對(duì)牛肉面的喜愛。

抓面可以說是一種速食，因?yàn)槊鏃l是提前蒸熟的，然后過油冷放，吃的時(shí)候，用滾燙的肉湯加熱，然后放進(jìn)各種佐料，如辣椒油，蒜泥，生抽，鹽等等，在放一點(diǎn)小菜或是青菜沫，一碗素抓面就算是好了。

因?yàn)楹芏嗳讼矚g加熱羊腸，抓面又稱為羊腸面。抓面又根據(jù)加入的肉的不同分為肉面，頭面，花面等，其實(shí)面都無異，加入的肉不同而已。早上吃一碗抓面，滿服！

吃抓面，一定要喝湯，湯的好壞甚至可以直接影響面的味道，所以很多商家在面上下功夫的同時(shí)，也在湯上卯足了勁。

抓面既有大眾的，也有清真的，就我吃過的來說，天峻橋何記抓面，昆侖路穆薩抓面，二醫(yī)院旁的哈記抓面都還不錯(cuò)。抓面的店面應(yīng)該是僅次于牛肉面的，又加一個(gè)其獨(dú)特性，排名第一是必須的。

青海人的特色早餐相對(duì)于內(nèi)陸的而言，口味確實(shí)比較重，因?yàn)閹缀醵茧x不開肉，喜歡清淡的朋友應(yīng)該不太會(huì)選擇這一類早餐，但其實(shí)我想說的是，朋友，不管你在哪個(gè)城市， 不管早上多么匆忙，不管早餐是否清淡，請(qǐng)別忘記，清早，一定要吃一天中最重要的一餐，因?yàn)檫@對(duì)你的身體而言，太重要！