經(jīng)常聽到這樣一句話“男女搭配，干活不累”，其實在美食當(dāng)中，也有類似的話“葷素搭配，更有滋味”。

說到葷素搭配的菜，我們數(shù)不勝數(shù)，其中讓人印象深刻的莫過于魚香肉絲，雖說是魚香肉絲，但是卻沒有魚的存在，然而又比魚新鮮、美味。

魚香肉絲有一個能力是家喻戶曉的，就是下飯開胃，其次就是美味，所以這道菜不管是在餐館里還是在家里的飯桌上，出現(xiàn)的頻率特別高。

就連家里挑食的小朋友都對它情有獨鐘，沒有魚的魚香肉絲，不用擔(dān)心魚骨，所以非常適合小孩子食用，而且葷素搭配，營養(yǎng)均衡。

葷選擇的是瘦肉，也就是里脊肉，因為里脊肉嬌嫩脆香，口感更佳，素主要是胡蘿卜絲、木耳、青椒。

這道菜還有一點就是非常注重刀工，用到將胡蘿卜切成絲不是一件容易的事，實在不會切絲的朋友可以用專門切絲的工具切胡蘿卜也行。

那么，這道家喻戶曉，居家必備的家常菜的做法是怎么樣的呢，它的秘訣在哪里呢，你們接著往下看，無忌一步一步地教你們！

瘦肉  / 黑木耳  /  胡蘿卜 / 青椒

 豆瓣醬 / 白糖  /  醋醬油 / 料酒

 鹽 / 淀粉  /  蔥姜蒜末

1、食材改刀  瘦肉洗凈切絲，胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用，蔥姜蒜切末。

2、腌制肉絲  瘦肉絲放入碗中，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。

3、調(diào)汁   取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。 

4、炸肉絲  熱鍋燒油，將瘦肉絲放入鍋中開炸，炸至變色即可撈出。

5、鍋中煸香  油鍋煸香豆瓣香和蔥姜蒜末，再放入胡蘿卜絲 、青椒絲和肉絲翻炒均勻。

6、下調(diào)料  將剛剛調(diào)好的醬汁放入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

出鍋后的魚香肉絲色香味俱全，香飄四溢，讓人聞到、見到忍不住咽了咽口水，完全抵擋不住這道菜的誘惑。

裝來一碗白米飯，用筷子夾上一口魚香肉絲送入嘴里，那感覺，就好像你期待已經(jīng)的夢想成真了，妙不可言。

用醬料和淀粉腌制后的肉絲，經(jīng)過油炸后十分酥脆可口，一口咬下去，嚼勁十足，越吃越上癮。

木耳的酥脆聲在唇齒中蕩漾，讓人越聽越舒服，胡蘿卜的鮮香和肉絲的美味搭配在一起，十分下飯。

此時此刻的你，會完全沒想到自己已經(jīng)吃了兩碗米飯，一口米飯一口魚香肉絲，美哉美哉！

小的時候，媽媽一開始做魚香肉絲，廚房總是傳來飄香總是圍繞著整個房子，甚至隔壁的小孩都跑來問：阿姨，你在做什么好吃的！

現(xiàn)在長大了，身處異鄉(xiāng)，雖然不能經(jīng)常吃到媽媽煮的飯菜，但是自己也可以按照教程做起來，犒勞犒勞自己的胃。

1、如果不會切絲，可以買切絲工具將胡蘿卜切成絲，里脊肉盡量切成絲，這樣更入味，口感更佳。

2、腌制里脊肉的時候，一定要放蛋清和淀粉，這樣會使肉質(zhì)更加嬌嫩酥脆。

3、不同人有不同的做法，有些人直接將肉絲放進(jìn)鍋中翻炒，但是無忌更喜歡油炸鍋的肉絲，不需要炸太久，稍微變色即可撈出，這樣做出來的肉絲更加酥脆鮮嫩。

【互動尬聊環(huán)節(jié)】

今天這道菜你學(xué)會了嘛？有沒有做給愛的人吃呢？

歡迎留言尬聊~

↓↓↓點擊下圖，獲得更多豬肉食譜視頻

↑↑↑點擊圖片馬上獲得東坡肉完整食譜

晶瑩剔透，色澤誘人，人間當(dāng)之無愧最值得一嘗的美味佳肴

↑↑↑點擊圖片馬上獲得回鍋肉完整食譜

最肥的地方嚼起來酥脆，瘦肉部分吸足了豆瓣醬的紅油汁，變得柔軟不柴。