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魚香肉絲 豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。 竹筍含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。 胡蘿卜含有豐富的淀粉、葡萄糖、胡蘿卜素、維生素A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分，具有保護視力、清理腸道、增進消化等功效。 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌，避免高血壓。 魚香肉絲是一道非常經(jīng)典的川菜。說它魚香其實并沒有魚的味道， 但是其味道不賴，入口爽滑，肉質(zhì)細嫩，酸辣咸甜，特別地下飯，非常適合食欲不振時吃這一道菜。經(jīng)過時間的洗禮，它依舊是一道非常惹人喜愛的菜肴。 食材 ： 豬里脊肉200克，胡蘿卜150克， 竹筍100克， 泡發(fā)黑木耳30克，蔥花20克 ，姜末25克 ，蒜末20克 調(diào)料： 鹽10克， 白糖10克，雞粉3克 ，淀粉10克， 蛋清10毫升 ，料酒10毫升，陳醋10毫升，生抽10毫升，老抽適量， 豆瓣醬適量，辣椒油適量， 食用油適量 魚香肉絲 做法 ：1、將豬里脊肉切薄片，再切成絲； 胡蘿卜洗凈去蒂，去皮，切片，切絲；水發(fā)黑木耳洗凈切成絲；竹筍洗凈去皮，切片，改切成絲，備用。 2、把豬里脊肉絲放入碗中，撒上鹽、生粉，再淋上料酒，倒入蛋清攪拌均勻，然后倒入適量的食用油（使得肉絲入鍋更加容易分離）， 腌漬片刻。 3、鍋中注水，燒開后倒入竹筍絲，焯煮5分鐘，去除其澀味； 將焯煮好的竹筍絲撈出放入涼水中過涼待用。 4、繼續(xù)往沸水中加入鹽，食用油，倒入胡蘿卜絲焯煮至斷生； 將焯煮好的胡蘿卜絲撈起放入涼水中過涼待用。 5、再繼續(xù)往沸水鍋中倒入黑木耳絲，焯煮至斷生； 將焯煮好的黑木耳絲撈出放入涼水中過涼待用。 6、熱鍋中注油，燒至四成熱時，倒入腌漬過的豬里脊肉絲，油炸至變成白色； 將油炸好的肉絲盛出控油待用。 7、熱鍋中倒油，放入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香；放入白糖，倒入油炸好的肉絲；再加入生抽、老抽炒勻入味；然后放入竹筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲，加入適量鹽、雞粉翻炒均勻。 8、往淀粉中加入適量的清水，攪拌均勻； 再往水淀粉中加入適量的辣椒油、陳醋調(diào)汁，倒入鍋中勾芡，收汁。 9、 關(guān)火，將炒好的菜肴盛入盤中，撒上蔥花即可食用。 魚香肉絲 小貼士：1、黑木耳要洗凈，去除表面的雜質(zhì)和沙粒。 2、注意老抽不要放太多，否則成菜顏色較深，不好看。 3、胡蘿卜宜與菠菜同食，可預防中風；胡蘿卜宜與黃豆同食，有利于骨骼的發(fā)育；胡蘿卜宜與小米同食，有助于保健眼睛，滋養(yǎng)皮膚，延緩衰老。 4、胡蘿卜不宜與蘋果同食，會降低其原有的營養(yǎng)價值；胡蘿卜不宜與白蘿卜同食，會破壞白蘿卜中的維生素C。 魚香肉絲 推薦： |
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