魚香茄盒

用料： 肉末150g、茄子1根、姜.蔥適量、白胡椒小半勺、鹽適量、雞蛋2個、面粉60g、魚香作料、白醋3勺、白糖2勺、紅薯淀粉1勺、剁椒2勺；

做法

1.姜.蔥切末；肉末放入姜蔥、白胡椒、鹽、少許清水、雞蛋一個攪拌均勻；

2.雞蛋1顆與面粉混合，加少量清水?dāng)嚢杈鶆?，筷子能掛上糊?/p>

3.茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷；

4.在茄片中間塞入肉餡。（不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）；

5.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃；

6.炒制魚香作料：鍋少許油下姜、蒜末炒香，接著加辣椒接著小火炒香出紅油；

7.最后白醋：白糖：紅薯淀粉，3:2:1的量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋；

8.炸好的茄盒淋上料；

茄汁菜花

【材料】：菜花1棵、番茄4個(小)、番茄沙司 3湯匙、、姜蒜 適量、蔥 適量、糖2茶匙

【做法】：

1、菜花撕成小朵清洗干凈，番茄去皮后切成小塊；

2、鍋內(nèi)放入適量水。水開后倒入菜花煮2分鐘，撈起瀝水備用；

3、炒鍋內(nèi)放入適量油，放入番茄翻炒出汁；

4、然后倒入番茄沙司，倒入小半碗水，放入白糖翻炒到糖融化；

5、倒入菜花翻炒均勻，炒到菜花全部裹上茄汁，放入少許鹽翻炒均勻即可；

豆芽水煮肉

材料：黃豆芽300克、瘦肉200克、金針菇、胡蘿卜少許，蔥、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、雞精、鹽、油、豆瓣醬

做法：

1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌勻，胡蘿卜洗凈切絲，金針菇焯水。

2、起鍋熱油爆香豆瓣醬、蔥姜，煸炒豆芽、金針菇和胡蘿卜片刻。

3、放2碗水燒開，加鹽、糖、胡椒粉、雞精調(diào)味。

4、將肉片慢慢放入鍋內(nèi)，開鍋后撒入蔥花即可。

腐竹燜肉

食材：前腿肉400g、干腐竹100g、鹽1匙、老抽5ml、八角3個、生抽10ml、干辣椒4個、姜和蒜適量

步驟：1.干腐竹先用流水沖洗干凈，掰斷，然后用開水燙一下，再次倒入開水泡發(fā)，泡腐竹的水留下

2.肉切厚片，肥肉先下鍋煎出油

3.姜蒜切好，肥肉煎的略焦后下姜蒜翻炒，姜蒜炒出香味后，倒入瘦肉部分翻炒

4.倒入瘦肉部分翻炒，加入半匙鹽，加入八角炒香，調(diào)入適量生抽，適量老抽

5.肉翻炒的醬香醬香之后倒入瀝干水分的腐竹翻炒，泡腐竹的水倒入鍋中，原汁原味。

6.大火煮開后調(diào)入少許鹽，蓋鍋小火燜上15分鐘

7.鍋中水燜干前，將紅椒和胡蘿卜下鍋翻炒，略燜后收汁裝盤，撒上蔥花上桌。