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不知道看文章的你們有沒有這種習(xí)慣：屯了一堆食物放冰箱，發(fā)現(xiàn)有些發(fā)霉了，扔掉覺得很浪費(fèi)，于是把霉掉的部分切了繼續(xù)吃。
看似這是一個(gè)節(jié)約的好習(xí)慣，可實(shí)際上你卻不小心沾上了一種致癌物——黃曲霉素。這是個(gè)什么樣的致癌物？吃了會(huì)有什么后果？接著往下看，小編慢慢跟你們講。 
北京一位女士被診斷出患有癌癥，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口相繼患癌去世。 醫(yī)生進(jìn)行了大量分析實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了這位女士家的致癌因素——黃曲霉素。他們家日常用的砧板、筷子上都有黃曲霉素的存在！ 黃曲霉素第一個(gè)讓人聞之害怕的特點(diǎn)就是無處不在，冰箱里、食物上、生活用品上......到處都可能出現(xiàn)它的身影，比如：
砧板本身是不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素的，但它經(jīng)常跟食物接觸，加上很多人對砧板的清潔處理都不太重視，這就給黃曲霉素和其他微生物一個(gè)良好的培養(yǎng)基地了；
清潔砧板的正確打開方式應(yīng)該是：定期對砧板進(jìn)行徹底清洗（方法可以自行查閱，太多了）；清潔之后擦干，放在通風(fēng)干燥處；如果已經(jīng)出現(xiàn)了藍(lán)藍(lán)綠綠的菌斑，建議更換一塊新砧板。同理，筷子也應(yīng)該同樣對待； 如果吃瓜子時(shí)吃到苦味，這時(shí)候大家一定要趕緊吐掉，并且漱口，因?yàn)?/strong>這種苦味正是黃曲霉素的化身，其他堅(jiān)果類也是一樣； 
吃面條的時(shí)候來上一勺芝麻醬、花生醬，又香又可口，簡直不能更幸福。只不過，有些不良商家為了降低成本，會(huì)購買糠芝麻、癟花生、壞掉的花生/芝麻等制作醬料；變質(zhì)的花生中含有黃曲霉素，醬料太香，很難識別出來，不知不覺，病從口入；
與上面的醬料同理，花生在儲(chǔ)存過程中如果發(fā)霉，自榨的花生油中就可能帶入黃曲霉素，下次奶奶再給你送自榨花生油可得好好想想要怎么處理哦。
黃曲霉素，國家公認(rèn)的“一級致癌物”，1毫克致癌，20毫克致命......且很容易誘發(fā)肝癌。它第一次被發(fā)現(xiàn)，是因?yàn)榕懒?0萬只火雞和一群鴨子。死去的火雞和鴨子生前因?yàn)槌粤嘶ㄉビ秃笫Ｏ碌臍堅(jiān)卸荆@種毒正是黃曲霉素！
更可怕的是，黃曲霉素不怕普通的高溫，想殺死它，必須是280℃的高溫才有可能（是有可能哦）。黃曲霉素對肝臟組織的破壞力是極強(qiáng)的，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。人只要攝入1mg的黃曲霉素就有誘發(fā)癌癥的可能，攝入20mg就會(huì)直接讓人死亡。
當(dāng)然，也分不同的情況。 這時(shí)候就別想著會(huì)不會(huì)得癌癥了，可能還沒來得及得癌就中毒身亡了。黃曲霉素急性中毒，一般會(huì)出現(xiàn)惡性、嘔吐、發(fā)燒以及一系列的癥狀，嚴(yán)重的會(huì)引起爆發(fā)性肝功能衰竭，繼而導(dǎo)致患者死亡。有數(shù)據(jù)顯示：在亞洲，50%肝癌是由黃曲霉素引起的。長期低劑量攝入黃曲霉素，逐漸增加肝臟的負(fù)擔(dān)，癌細(xì)胞被一天天激活，最后就變成了癌癥。
拋開劑量談癌癥就是耍流氓，黃曲霉素中毒并不容易。一般來說，一次攝入少量黃曲霉素后，大約一周，毒素會(huì)經(jīng)呼吸、尿、糞便等大部分排出。除非連續(xù)服用，累計(jì)達(dá)到一定的量。 人在江湖飄，哪有“不挨刀”？黃曲霉素如此恐怖，難道我們就束手無策了嗎？當(dāng)然不是，做好這些，黃曲霉素很難接近你！
選食材：盡量選擇正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，不要用小作坊的花生油、芝麻醬；餐后廚房打理：砧板、筷子等餐具避免大力摩擦，清洗完之后要記得擦干、晾曬。另外，定期更換餐具也是很有必要的；食材儲(chǔ)存：谷物、豆類等食材要盡量放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方；
日常烹飪：如果家里愛吃花生油，可以在油熱時(shí)先加點(diǎn)鹽，攪拌10秒~20秒，再放菜；飲食搭配：多吃蔬菜、魚、蝦類等富含硒的食物。牛奶、雞蛋等富含維生素B的食物，對阻斷人體吸收黃曲霉素有一定幫助；食用油選擇：不迷信現(xiàn)場制作、原生態(tài)的花生油。烹飪油最好多樣化，不要常年吃一種類型的油。
食物不要囤太多，就算打折促銷也要控制自己。如果實(shí)在買太多，一定要及時(shí)吃完（吃不完給我吃也行）。若是發(fā)現(xiàn)有包裝破損，或者一包食物里有一小部分壞掉了，最好整包扔掉，答應(yīng)我，別省這點(diǎn)小錢?。?/span>黃曲霉素一般是附著在食物的表面，比如花生、玉米等谷類食物在烹煮之前要清洗干凈，用小蘇打搓洗可以去除表面的黃曲霉素和其他微生物。
這點(diǎn)就不用我多說吧？反正只要你感覺味道跟平時(shí)不太對，尤其是發(fā)苦的，趕緊吐掉，不要猶豫，然后立即漱口。堅(jiān)持看完文章你的這會(huì)兒可能已經(jīng)瑟瑟發(fā)抖了吧？還能不能愉快的吃吃吃了？別害怕：
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