說到腌蘿卜干，大家都不陌生，這是我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中經(jīng)常可以吃到的一種小咸菜。它主要是在蘿卜的前提上，經(jīng)過調(diào)料的腌制，做成的一道美食，吃起來的口感香辣爽口，味道特別棒，因此也受到了大家的喜愛。而現(xiàn)在又是秋冬季節(jié)，正是蘿卜大量上市的時候，很多人也會選擇在這個時候買上一些蘿卜回家腌制蘿卜干。但是大家在腌制蘿卜干的時候，經(jīng)常會出現(xiàn)以下幾個問題，不是蘿卜干吃起來不脆，口感發(fā)澀，就是很難長時間儲存，這到底是怎么回事呢？

其實(shí)腌制蘿卜干，看起來很容易，但是想要把它做到味道獨(dú)特，也是有一定技巧的！那么今天小編就為大家分享一個腌制蘿卜干的方法，這是我奶奶腌了30年蘿卜干，總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，它最大的特點(diǎn)就是吃起來的口感香辣爽口，超下飯，而且也耐儲存，很多人嘗過后都覺得不錯，因此配方也是傳遍了十里八鄉(xiāng)。那么咱們一起來看看到底是如何做的吧！

腌蘿卜干的制作方法

所需食材：蘿卜3斤、鹽200克、辣椒面100克、生抽80克、白糖10克、白芝麻5克

1、首先把準(zhǔn)備好的蘿卜，用清水清洗干凈，然后用刀對半切開，再根據(jù)個人喜好切成大小均勻的小條。

2、切好后的蘿卜盛入容器中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制1個小時，讓其控出水分，接著用手把蘿卜條擰干，最后放置通風(fēng)出，晾曬2到3天。

3、晾曬好的蘿卜干，盛入盆中，倒入燒開后的涼水，清洗干凈表層的灰塵，控干水分，然后加入鹽、辣椒面、生抽、白芝麻、攪拌均勻，備用。

4、準(zhǔn)備一個密封性好的玻璃罐，然后把的蘿卜干倒入其中，接著把口密封好，最后放置陰涼通風(fēng)處，大概半個月左右蘿卜干就腌制好啦。

按照這方法做出來的蘿卜干，吃起來香辣爽口，超下飯，無論是拌在稀飯中還是就著主食吃，都是不錯的選擇。

腌制蘿卜干的注意事項(xiàng)

1、腌制蘿卜干的時候，要選用青色的蘿卜，青蘿卜吃起來比較脆，也容易入味。

2、腌制蘿卜干的過程中，一定要把水分控干，不然蘿卜水分太多，難入味，而且還容易發(fā)生變質(zhì)的情況。

3、腌制蘿卜干的時候，可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌滋呛桶字ヂ?，因?yàn)榘滋怯兄狨r作用，而白芝麻可以增加蘿卜干的香味。

4、腌制好的蘿卜想要長久地儲存，一定要把口密封好，其中不要摻入生水，這樣放一年也不會壞。

好了，今天分享的腌制蘿卜干的方法，就分享到這里了，如果有喜歡的朋友，不妨快來試試吧！