作為冬令進補佳品，想必羊肉也慢慢走上老百姓的餐桌，燉羊肉湯、羊肉泡饃、紅燒羊肉等等這些經(jīng)典的家常菜，我們也需要多學習，而在羊肉的眾多做法中，最為深受大眾喜歡的便是羊湯了，羊湯的滋補效果非常好，尤其是在寒冬喝一碗，全身都能暖暖的，不過眾所周知，羊肉的腥膻尾比較重，所以有的人燉羊湯的時候，喜歡加很多的香料以去除腥膻，但其實燉羊肉無需過多香料，不過有2樣卻是缺一不可的，這樣燉的羊肉湯，鮮美還沒腥膻味，下面我們一起學習。

燉羊肉湯的做法：

備用食材：羊腿1000克，鹽適量，胡蘿卜1根，山藥1根，生姜1塊，干花椒適量，八角2個，胡椒粉適量；

制作過程：第一步，首先將羊腿剁成大小適中的塊，然后用清水沖洗干凈雜質(zhì)，放在一個大盆中，加上沒過羊肉的清水，浸泡一個小時，中途記得要換掉泡出來的血水；

第二步，待羊肉浸泡好之后，即可將水倒掉，將羊肉瀝干水分用，同時將胡蘿卜清洗干凈，削去皮，切成滾刀塊，山藥清洗干凈，戴上一次性手套，削去山藥的外皮；

第三步，然后把去皮的山藥切成滾刀塊，生姜清洗干凈后，去皮切成厚一點的片，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，放入姜片，爆炒出香味，放入花椒和八角，再次炒香后；

第四步，將瀝干水分的羊肉放入鍋中，開始煸炒，待將羊肉炒至變色后，在燉鍋中添上水，待水煮開后，放入炒過的羊肉，待水再次煮開后，撇干凈上面的浮沫；

第五步，同時將切好的胡蘿卜和山藥放入鍋中，小火慢慢燉煮，具體的時間還要按照實際情況來定，直到將羊肉煮熟透即可，關(guān)火后，按照個人的口味加鹽和胡椒粉調(diào)味，盛出享用。

烹飪小技巧：1、在小編的老家，喝羊湯已經(jīng)成為了冬天的一種標志，寒冷的天氣，一碗羊湯下肚，全身暖，羊肉本身便是一種價值很豐富的肉類，對于驅(qū)寒、補虛、健脾等等都有一定的幫助，不管是老人還是小孩，適當吃羊肉對身體都有一定幫助，羊肉可以經(jīng)受得住多種烹飪，燉羊湯亦或是做菜都是很不錯的選擇，大家完全可以按照個人的喜好來選擇不同的做法。

2、小編有話說，燉羊肉湯有技巧，首先無需添加過多的香料，香料太多反而會破壞羊肉本身的味道，但是有2樣香料是缺一不可的，便是花椒和八角，這兩種香料的加入，可以很好去除羊肉的腥膻味道，并且還能起到一定的增香效果。另外羊肉直接下鍋炒也是不對的，記住一個妙招，便是將羊肉剁成塊后，事先放在清水中浸泡，可以很好將其中的血水浸泡出來，吃著才會更加嫩滑鮮香。小編家里燉羊湯，便是用這個方法，效果很不錯。