霜降 · 絕美的秋止符

霜降，氣肅而凝，露結(jié)為霜。

傳說這一天，掌管霜雪的青女會下凡，

在青要山中部頂峰上手撫七弦琴，

清音徐出，霜花也隨琴音飄然而下，

灑在大地上，滌蕩世間的一切不潔。

青女冷若冰霜，但看似無情卻有情，

就像這霜降，讓草木黃落褪盡蕪雜，

卻帶來了山明水凈之后的清歡。

霜降，是秋天最后一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著秋天已是尾聲，冬天準(zhǔn)備登場。

“寒露不算冷，霜降變了天?！彪S著霜降的來臨，氣候由涼爽轉(zhuǎn)冷厲。此時(shí)節(jié)，北方開始出現(xiàn)白霜，草木黃落，蟄蟲冬眠，該飄零的飄零，該潛藏的潛藏，萬物寂然。而南方很多地區(qū)正值三秋大忙?！八狄娝?，米谷滿倉?！比羲涤兴?，來年定有好收成。

霜降時(shí)節(jié)，秋意淡去，但經(jīng)過冰清玉潔的霜花打過的晚秋，反倒呈現(xiàn)出清甜之美。經(jīng)過霜覆蓋的蔬菜叫“霜菜”，吃起來更加鮮美；霜打過的葡萄、“霜柿”也更甜。而霜降之夜，揭去醬缸上的蓋墊，讓醬菜給白霜一打，也變得醬香濃郁、特別鮮甜，以之佐飯更佳。迎霜盛開的菊花要叫“霜菊”；霜后的青瓦要叫“霜瓦”；暮秋冷夜里的月亮，要叫“霜月”……

人們抗拒“凍”，卻有些偏愛“霜”，即使美人冷若冰霜，也是令人著迷的。霜降有一股子決絕又動人的狠勁，“霜降殺百草”，此時(shí)節(jié)，樹葉不要命的黃，再嘩啦啦地落。人到深秋也應(yīng)該像刪繁就簡的樹，舍去不必要的枝節(jié)，將能量儲存心間，任草木榮枯，四季更迭，應(yīng)作如是觀，才能在凜冬將至?xí)r，與秋天好好告?zhèn)€別。

霜降 · 三候

古代將霜降分為三候：“一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯。”

一候豺乃祭獸丨“豺狼的豺，俗名“豺狗”，霜降以后，豺狼開始大量捕獲獵物，以貯存能量，抵御寒冷。豺狼將捕獲的獵物一只一只，整齊地?cái)[成一個(gè)方形，然后對著天空，發(fā)出長長的嗥叫。在古人的觀念看來，這種先陳列后食用，是野獸舉行的一種祭天的儀式，感恩上天賜給食物，并祈禱山神容忍它對更為弱小的獸類的捕殺。

二候草木黃落丨霜降時(shí)節(jié)，大地上的樹葉枯黃掉落，木葉飄零。無情的冷風(fēng)將樹葉吹拂得四處飛舞，滿野色澤斑斕，一地落葉。林間的小道上，也鋪滿了落葉，走在上面，發(fā)出“窸窸窣窣”的聲音，使得每一腳步，都像在與大地竊竊私語。

三候蜇蟲咸俯丨“蟄蟲咸俯”，咸是皆，俯首帖耳的“俯”是低頭，是臥而不食，就是冬眠。霜降后，蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來開始進(jìn)入冬眠狀態(tài)。霜降已到，冬天將臨，對氣候敏感的小蟲小獸們，它們不愿意凌霜傲雪，跟嚴(yán)寒做什么爭斗，它們只想把洞口堵起來，懶懶地睡上一覺，一覺醒來，又是溫暖的春天。

霜降 · 吃什么

在中國傳統(tǒng)的節(jié)氣里，最是講究吃。到什么時(shí)候吃什么，一招一式不能亂。比如，元旦要吃驢肉，謂之“嚼鬼”；春節(jié)吃荔枝干、龍眼干、栗子、紅棗、柿餅等雜拌兒，叫做“百事大吉”；立春要吃蘿卜，謂之“咬春”；五月吃新玉米，叫做“珍珠筍”；重陽節(jié)吃花糕，叫做“層層登高步步高升”。那霜降節(jié)氣，該吃點(diǎn)兒什么呢？

進(jìn)補(bǔ)鴨肉，秋季潤燥

諺語說“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，人們認(rèn)為秋補(bǔ)比冬補(bǔ)更要緊，霜降這天進(jìn)補(bǔ)的話，能收事半功倍之效。很多地方在霜降期間一般選擇吃煲羊肉、煲羊頭、四物老鴨湯等。四物指黨參、當(dāng)歸、熟地、黃芪四種中藥，都是補(bǔ)藥。

閩南、臺灣的民間在霜降的這一天，要“貼秋膘”。閩南有一句諺語，叫做“一年補(bǔ)通通，不如補(bǔ)霜降”。這句小小的諺語充分表達(dá)出人們對霜降這一節(jié)氣的重視。因此，每到霜降時(shí)節(jié)，閩臺地區(qū)的鴨子就會賣得非?；鸨袝r(shí)還會出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了。

鴨可謂餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤燥首選吃鴨。

鴨子全身皆美味，除了有著名的北京烤鴨、南京鹽水鴨、杭州老鴨煲等各地招牌美食，還有鴨血粉絲湯、香辣鴨脖等特色小吃。即便是一碗清火老鴨湯，也能讓人既飽了口福又滋潤了身體。

另外，不少地方都有霜降吃牛肉的習(xí)俗。例如廣西一些地方，人們習(xí)慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜，或是牛腩煲之類的來補(bǔ)充能量，祈求在冬天里身體暖和強(qiáng)健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜，比如在老北京，人們這時(shí)候吃迎霜兔。

霜降吃柿，不流鼻涕

在中國的一些地方，霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子，這樣不但可以御寒保暖，還能強(qiáng)健筋骨。每年到了這個(gè)時(shí)候，人們會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個(gè)光鮮香甜的柿子吃。黃葉片片，與橙紅的柿子交相輝映，一幅深秋的田園風(fēng)景畫，不知為人們帶去多少淳樸和美好的回憶。

柿子一般是在霜降前后完全成熟，這時(shí)候的柿子皮薄、肉鮮、味美，營養(yǎng)價(jià)值高，是非常不錯(cuò)的霜降食品。熟透的柿子人們稱其為“烘柿”，紅紅的、軟軟的，里面滿是甜甜的汁水。柿子熟后，人們還會挑出些好的，做成柿餅。柿餅是寒日里最貼心的美味，將完整的柿子采摘下來，放在太陽里晾曬，旋平，蒸熟，所有的精華都濃縮在醬黑色的餅里，白色的粉預(yù)示著它的甜美，是果盤里最好的年貨。

古人曾記載柿有七絕：“一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六嘉實(shí)，七落葉肥滑，可以臨書”。又因“柿”諧音“事”，古人便將諸多種喜慶吉祥的內(nèi)涵融入其中，如“事事如意”“事事安順”“事事平安”等等。

霜降要吃柿子，是很多地方的習(xí)俗，還有“霜降吃柿子，不會流鼻涕”類似的說法，乍聽不明所以，細(xì)細(xì)想來，卻能體味出民眾的淳樸可愛，流水般恬淡的日子充滿了暖意。霜降到了，高高興興吃個(gè)柿，事事平安！

其實(shí)不光柿子，其他很多蔬果都在這個(gè)時(shí)節(jié)變得分外好吃，當(dāng)然，有個(gè)前提，得經(jīng)過“打霜”。霜遍布在草木土石上，就是打霜。俗話說“霜打的茄子蔫了”，但是“打霜”過的蔬菜如油菜、菠菜、冬瓜，吃起來味道特別鮮美，“打霜”過的水果，如葡萄、柿子都很甜。

白蘿卜塊，生吃下氣

正所謂“秋后蘿卜賽人參”，“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜”。在山東一些地區(qū)，人們還有霜降期間食蘿卜的習(xí)俗。

白蘿卜是一種營養(yǎng)價(jià)值較高、價(jià)格便宜的植物性食物。民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”的諺語，現(xiàn)代也有說法稱蘿卜為“土人參”。白蘿卜還有清解積熱、除燥生津、增進(jìn)食欲、幫助消化、止咳化痰的作用，正宜深秋食用。

飲食講究的人在霜降期間盡量吃些生的白蘿卜塊。白蘿卜皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿卜，一是下氣，解腹脹之圍；二是白蘿卜入肺，肺應(yīng)秋季，可以加強(qiáng)肺的“肅降”功能，可以有效止咳。

霜降 · 做什么

了解了霜降期間的食俗，那霜降時(shí)節(jié)適宜做什么呢？

霜降賞紅葉，看層林盡染

“霜葉紅于二月花”的浪漫之境一直是文人雅士的創(chuàng)作源泉。霜降時(shí)節(jié)，大地白霜，秋風(fēng)蕭瑟，然而漫山遍野的紅葉卻給這個(gè)清寂的世界帶來了別樣的生機(jī)，“看萬山紅遍，層林盡染”，寒秋的斑斕世界里，紅葉成了最為明艷，最為亮麗，最為動人的色彩。

萬類霜天競自由，霜葉紅透了漫山遍野，路旁野菊繁盛，三三兩兩成為一叢，閃耀在雜亂枯草中，自生美意。

經(jīng)過風(fēng)霜后的林木，是那樣的莊重、深沉和含蓄，甚至每一片樹葉，都變得成熟而優(yōu)雅?！八~紅于二月花”，那種紅，直往心里去，充滿激情，像火一樣。

紅葉越是經(jīng)霜打，就越是嫵媚嬌艷，楚楚動人，她們在秋日寒涼中的赤誠爛漫，彌散出的是陣陣暖意、片片絢爛。人生也應(yīng)該像這漫山紅葉一樣熾熱、艷麗，盡情綻放生命的美。

嚴(yán)霜使得百草枯黃，卻讓紅葉在秋色中醉顏歡笑。“霜歇蘭猶敗，風(fēng)多木屢摧?！比松倘欢嗍秋L(fēng)風(fēng)雨雨，蘭猶多敗，木屢被摧，但關(guān)鍵是我們不能悲絕，不僅要活好，還要一路踏歌迎向未來，紅紅火火！

霜降送芋鬼，祛邪納吉

古有“霜打菊花開”之說，而且因霜降和重陽時(shí)間相近，所以登高山，賞菊花，也成為了霜降這一節(jié)令的雅事。南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》上有記載：“霜降之時(shí)，唯此草盛茂?！币虼司毡还湃艘暈椤昂驎r(shí)之草”，是生命力的象征。霜降時(shí)節(jié)正是秋菊盛開的時(shí)候，我國很多地方在這時(shí)要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和愛戴。

古人眼里，菊花有著不尋常的文化意義，被認(rèn)為是延壽客、不老草。此外，《雜五行書》說，在屋舍旁種“白楊、茱萸三根，增年益壽，除患害也”。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣，因此，能驅(qū)風(fēng)逐邪祛寒的茱萸，在民間被用做驅(qū)病療疾之神物。

霜降節(jié)在民間還有許多講究，目的都是祛兇迎祥，求得生活順利、莊稼豐收。例如山東一些地區(qū)，有霜降節(jié)西郊迎霜的做法。而廣東一些地區(qū)，霜降前則有“送芋鬼”的習(xí)俗。人們以瓦片壘梵塔，在塔里放入干柴點(diǎn)燃，火燒得越旺越好，直至瓦片燒紅，再將塔推倒，用燒紅的瓦片煨熱芋頭，叫“打芋煲”，最后把瓦片丟到村外，稱作“送芋鬼”，以此祛邪納吉，祈求生活幸福安康。這都表現(xiàn)出了人們樸素的吉祥觀念。

霜降見霜，米谷滿倉

俗語說：“霜降見霜，米谷滿倉?！比藗兿嘈?，如果霜降這天有霜，來年就會有個(gè)好收成。在北方，秋收已值尾聲，而在南方，卻是"三秋"大忙時(shí)，單季雜交稻、晚稻才在收割，種早茬麥，栽早茬油菜，摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。"滿地秸稈拔個(gè)盡，來年少生蟲和病"。

除了以上賞紅葉、賞菊等習(xí)俗，人們還會賞芙蓉。霜降時(shí)節(jié)，百花凋零，芙蓉卻盛開，爭奇斗艷，被稱為“拒霜花”。蘇軾嘆曰：“千樹掃作一番黃，只有芙蓉獨(dú)自芳”。后人謂芙蓉二妙：美在照水，德在拒霜。一身正氣，凌寒不懼。

芙蓉又叫木芙蓉，其花大、色美，艷若蓮花，又稱“木蓮”，其花初開時(shí)呈現(xiàn)白色或粉色，開得久些，顏色便漸漸轉(zhuǎn)深，近乎紫紅，如同美人醉酒，因此有了“酒醉芙蓉”的別稱。芙蓉在我國種植相當(dāng)普遍，尤以四川為最。每臨深秋，成都滿城如錦似繡，芙蓉花綿延幾十里，因此喚四川為“蓉城”。史料還記載，自唐代始湖南湘江一帶也廣種木芙蓉，詩人譚用之在《秋宿湘江遇雨》詩里就有“秋風(fēng)萬里芙蓉國”之句。從此，湖湘大地便享有了“芙蓉國”之雅稱。

古人對芙蓉向有很高的評價(jià)，說它清姿雅質(zhì)，獨(dú)殿眾芳，秋江寂寞，不怨東風(fēng)，可稱俟命的君子。在秋花之中，人們贊美秋菊，稱頌它“凌霜留晚節(jié)”的高尚品質(zhì)，同時(shí)，也愛吟誦芙蓉“輕扶一婁春已過，霜打金穗又一秋”。又因芙蓉于霜降時(shí)節(jié)開花，有拒霜之能，清代袁枚特作《漁女》一詩贊之：“短蓬輕楫自為家，羞上胭脂渚畔槎。莫訝風(fēng)鬟吹不亂，芙蓉原是拒霜花?！贝_實(shí)，芙蓉花不僅堪與菊花稱晚節(jié)，即便在秋菊萎謝之后，仍灼灼有芳艷，實(shí)在是比菊花也勝一籌了。

“眾芳搖落后，秋色在林塘?！避饺鼗ú晃仿独洌㈤_，看它枝枝艷影，臨照碧漪，芳姿嫵媚，爛漫似春，這是一幅多么瑰麗的秋色??！

霜降·秋日最后的風(fēng)景

霜降一到，秋天就接近了尾聲，

無邊落木蕭蕭下，秋意也逐漸淡去。

在這寒霜清冷的秋冬之際，

人最容易悟到“一歲一榮枯”的含義：

萬物來去都有它的時(shí)間，該枯枯，該落落，

舍不舍得都得放下，放下也是圓滿。

霜降至，隨著最后一片落葉歸根，

最后一枚碩果收藏，

一歲榮辱，到此終結(jié)。

讓我們平靜地送走昨天，欣喜地迎接明天，

不管四季如何更替，生命總有恒常的溫暖。