豆角

豆角、扁豆爬架、攀籬笆時(shí)，就開(kāi)始冒冒失失地開(kāi)花，或紫或白，開(kāi)得陣勢(shì)委婉，款式委婉，顏色委婉，香氣更是委婉。注意它們的花的，基本是掌管鍋鏟柄的主婦或廚男，余下人等，對(duì)它們是常常忽略的。及至面條樣的豆角，小月亮樣的扁豆亮相餐桌時(shí)，人們才會(huì)感嘆：呀！豆角都可以吃了呢！哦！扁豆這么大了。不知是慨嘆光陰似箭，還是抱歉忽略了它們的存在。

我吃豆角、扁豆不獵鮮，它們明媚鮮妍時(shí)，無(wú)論煎炒烹炸，我都難以一見(jiàn)鐘情。但制成干癟如細(xì)索的干菜，再素燜，葷搭，都讓我癡愛(ài)不已。那種經(jīng)受水深火熱脫水后激發(fā)出來(lái)的香，是可以調(diào)動(dòng)所有味蕾興奮，還可以穿越肉體至靈魂的香。

腌豆角和腌扁豆我也很惦念。最喜歡的是父親腌的。他還是盛年時(shí)，腌這菜的功夫就名播鄉(xiāng)里。這不僅是我個(gè)人評(píng)價(jià)，吃過(guò)的親朋故交都眾口一詞：李老師的腌豆角是真好！它們好在哪呢？好在脆得果斷決絕，酸得恰如其分，老嫩拿捏精準(zhǔn)，色澤減一分則淡，增一分則濃。

每每父親送來(lái)，我切成寸長(zhǎng)，佐以蒜粒，紅椒丁，鮮艷的辣椒糊，置熬得香氣四溢的菜籽油中，隨著“呲”的一聲，騰起濃濃的白氣，同時(shí)，香就“篷”地一聲，滿廚房彌漫還不行，還從門(mén)縫鉆到客廳，常有喊幾聲“吃飯”都挪不動(dòng)屁股的人，這時(shí)會(huì)“下”到廚房，聳鼻咧嘴：“耶！有腌豆角?。　币矔?huì)有平時(shí)食欲不咋地的突然像肚腸里爬出了許多餓蟲(chóng)：“哈哈，可以多吃一碗飯啦?！?/p>

種菜的是綠肥紅瘦的知音。知道豆角喜歡列兵布陣，就在一溜一溜的長(zhǎng)畦上，豎插起竹竿或木棍，竹竿木棍要長(zhǎng)短粗細(xì)都分寸恰好，老家人稱(chēng)豆角牽（我認(rèn)為這個(gè)牽甚合豆角之意，牽引嘛），再橫搭幾根扎牢，豆角就與架子心照不宣了，細(xì)細(xì)的藤蔓繞啊，卷啊，那些灰不溜秋的光棍日新月異起來(lái)，不多日就成綠色城墻了。這些生機(jī)勃勃的城墻，常讓我覺(jué)得有道不盡的乾坤。

扁豆常被栽種在籬笆邊，院墻旁，矮灌木附近。它們不知哪來(lái)的那么大魄力，常常綠成厚厚一篷，有時(shí)還拓展到電線桿上，在高高的電線上匍匐前進(jìn)，開(kāi)花結(jié)果。不過(guò)，這時(shí)會(huì)招來(lái)嗔罵：“真是！爬那么高，白長(zhǎng)了，誰(shuí)摘的了？”

冬瓜

藤蔓類(lèi)菜肴，我最不感興趣的，當(dāng)屬冬瓜。冬瓜，從其豆蔻芳華到遲暮之年，紅燒，清湯，我都難以下咽，但凡有別的下飯菜，我都不會(huì)伸筷子。

不過(guò)，不愛(ài)吃是一回事，喜歡看又是一回事。因此冬瓜從布種都收藤，我都相當(dāng)熟悉。栽種冬瓜，都會(huì)盤(pán)個(gè)墩，墩里放足農(nóng)家肥，再混些化學(xué)肥，瓜秧三四葉時(shí)栽下，潤(rùn)足水，活棵后，基本不大需要伺候了。

印象中冬瓜都是沒(méi)誰(shuí)搭架子的，栽種的地方也是田頭地腳，或者在某山腳開(kāi)辟一塊方桌大的地，檢掉柴根石塊，即冬瓜盤(pán)踞的基本是非正規(guī)地。它們不管在哪扎了根，就真心真意過(guò)一生了。田坎上，荒坡上，它們會(huì)聲勢(shì)浩大地鋪陳，直鋪得厚厚的棉被樣。茅草知難而退，只遠(yuǎn)遠(yuǎn)地、怯怯地、稀稀拉拉地繁衍生息。灌木叢成了它們的支撐架。然后，蒼綠的密葉間，花爭(zhēng)先恐后地開(kāi)，真?zhèn)€是“黃花地”了。冬瓜喜歡藏著掖著地長(zhǎng)，所以，收瓜時(shí)，我爺爺都會(huì)說(shuō)“尋冬瓜”。爺爺眼枯了，但石磙一樣披著白紗的冬瓜，是不會(huì)落下一個(gè)的。它們躺哪兒就不挪窩了，即使摘回儲(chǔ)藏，也按它與母體相連時(shí)的姿勢(shì)。這樣，擱置幾個(gè)月，都不會(huì)壞。

據(jù)說(shuō)冬瓜利尿消腫，這么樸實(shí)敦厚，居然可以藥食同源。這不是杜撰，我鄰居女孩，腳背生了一個(gè)不知啥瘡，到醫(yī)院切除，回家修養(yǎng)，醫(yī)生就囑多吃冬瓜。她的腳原本浮腫得大棒槌樣，僅半月腫全消，一雙纖足又漂亮媚人了。我很喜歡看她的腳。說(shuō)女人的尖削鎖骨，深深的鎖骨窩，纖瘦腳踝最性感，我同意。

見(jiàn)到一棵冬瓜，長(zhǎng)在城市的一個(gè)停車(chē)場(chǎng)的廢墟里。這棵冬瓜順藤摸瓜是不需要的，因?yàn)樗莫?dú)生瓜高懸在院墻上很惹人注目。我需要的是追根求源。環(huán)顧周遭，看它藤蔓從石礫破磚間瘦瘦地爬出，可以判斷它是無(wú)主的，也即是鄉(xiāng)下稱(chēng)的“嘍”冬瓜。就是不知是人還是畜遺落一粒種子于此，沒(méi)人問(wèn)，沒(méi)人管，就餐風(fēng)飲露長(zhǎng)大了，還修成了正果。真?zhèn)€是有心栽花花不發(fā)，無(wú)心插柳柳成蔭。

這些稀疏蒼勁的藤智商不賴，那邊水泥地不去，干柴柴的藤一律找到草叢這邊的鐵絲網(wǎng)院墻。鐵絲網(wǎng)院墻很有溫情，盡管硬，但不是冷漠陰沉的黑，而是綠意深深的綠。飽經(jīng)風(fēng)霜的藤就穿針引線，從網(wǎng)眼里抽進(jìn)又抽出，再由胳肢窩里生出的細(xì)若麻線的絲在鐵絲上環(huán)成一截截彈簧，就這樣，它高高朗朗起來(lái)。開(kāi)著亮黃的袒胸露懷的花，不少花開(kāi)了又凋謝，不知是營(yíng)養(yǎng)不良，還是開(kāi)些謊花玩游戲，只有一朵終于有了果。雖秋深，這個(gè)模樣周正的冬瓜卻正值青春——綠的不太像話！

黃瓜

看到黃瓜藤開(kāi)花，便排雷樣在葉縫里找，我是把黃瓜當(dāng)水果垂涎的。黃瓜是瓜類(lèi)菜中比較有地位的，不僅位尊于正規(guī)菜園地，還要像豆角那樣搭架子。所以，它們?cè)诓藞@里總是高高在上的。青春大好的黃瓜顏值高，身材苗條，色澤迷人，即使短小精悍版的，也會(huì)因玲瓏精致惹人愛(ài)。

嫩黃瓜生吃，涼拌都和水果有異曲同工之妙。脆得水靈，涼得溫潤(rùn)。難怪酒席上酒酣耳熱時(shí)，一盤(pán)青蔥歲月的黃瓜段上上來(lái)，總引起小小騷動(dòng)：有說(shuō)“這個(gè)來(lái)得好”，有說(shuō)“早就想問(wèn)‘怎么沒(méi)點(diǎn)黃瓜段呢’”。更有不聲不響拿起就嚼得奏樂(lè)般的。我喜歡在夏天，吃冰鎮(zhèn)黃瓜，的確提神醒腦。黃瓜不會(huì)說(shuō)話，但被人借用后，罵人相當(dāng)尖刻：“真是老黃瓜刷綠漆——裝嫩！”往往將青春逃離很久的人打擊得體無(wú)完膚。

黃瓜做菜我不大喜歡，覺(jué)得是沒(méi)菜吃的季節(jié)，拿它濫竽充數(shù)。過(guò)了油的黃瓜覺(jué)得是破壞了它的原味。當(dāng)然，這純屬個(gè)人感覺(jué)。

葫蘆

葫蘆的地位與冬瓜大同小異。它們也極少躋身于正規(guī)菜園地，即使有，也在籬笆根邊。有的人家會(huì)在門(mén)前空地栽幾棵，藤會(huì)順勢(shì)爬上碼得有規(guī)有則的柴跺或者草堆。葫蘆藤攀爬能力也極強(qiáng)，我家菜園墻邊有棵大水衫，年年都有葫蘆吊在上面長(zhǎng)，惹得回家度假的小侄神往得昂首多少回。那是迷你版葫蘆，像極了動(dòng)畫(huà)片《葫蘆娃》里的葫蘆。這個(gè)縮小版的新品種，很適合小家庭食用，一個(gè)切成絲，與紅椒絲，蒜蓉爆炒，恰好一盤(pán)。

爺爺在日時(shí)，葫蘆品種是大號(hào)的。葫蘆肯結(jié)果，一棵要結(jié)多個(gè)，這樣，數(shù)棵結(jié)的葫蘆自然吃不退。大個(gè)葫蘆，在奶奶做火頭軍時(shí)，常常用臘豬油紅燒一大盆子，六口人都可假設(shè)是吃一塊塊的紅燒肉，只有我象征性地伸伸筷子。

老葫蘆做不了菜，可以做瓢。爺爺摘回磕著梆梆響的葫蘆，笑瞇瞇地告訴奶奶：可以做瓢了。奶奶就吩咐我拿來(lái)鉛筆，爺爺順著葫蘆一分為二的地方畫(huà)出線，爺爺沿著線小心翼翼地鋸，很快應(yīng)聲而開(kāi)。這還不是可以舀水的瓢。奶奶把兩半葫蘆倒扣在空房的拐角。一段日子拿出，芯就都腐爛萎縮。去掉芯，洗凈，兩只瓢像雙胞胎似的。爺爺用桐油油三遍，待桐油徹底著色，才是名副其實(shí)的瓢。一個(gè)葫蘆瓢不磕不碰，能用不少年?！耙篮J畫(huà)瓢”估計(jì)就是這樣被流傳千古的。奶奶手松，常把褐紅發(fā)亮的大葫蘆瓢饋贈(zèng)親朋，送就送吧，大葫蘆瓢小孩不稀罕。

收藤前的秋葫蘆都只長(zhǎng)到迷你版，有潛伏起來(lái)長(zhǎng)到年華老去的，爺爺將其鋸成瓢，我們裝蠶豆，裝毛米，跑到哪里，香到哪里。所有的滿足與歡喜都在小葫蘆。

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