 15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 一、玉米蘿卜大骨湯 原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。 2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 二、豆苗蘑菇湯 原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦） 備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。 做法： 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。 2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火 要點(diǎn)： 1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會(huì)黃黃的。 2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 三、冬瓜丸子湯 煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量 制作過程： 1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。 2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧） 3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。 4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。 制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 四、排骨海帶湯 原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買的，打了個(gè)結(jié)的），姜片、精鹽、黃酒 做法： 1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘， 2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。 注意： 1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲 2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。 3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 五、金針雞湯 用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許 作法： (1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。 (2)金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。 (3)煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。 (4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤。  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 六、竹筍香菇湯 用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。 作法： 1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。 2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。 這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單，大家試試哦。  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 七、栗子蓮藕湯 材料： 蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 （可有可無） 作法： 1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。 2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。 3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味）  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 八、豬舌西洋菜湯 材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個(gè)、陳皮1小片。 方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 九、巴 戟杜仲海龍瘦肉湯 用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。 方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。 十、劍花豬肺湯 用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚 做法:1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。 2.然后加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí)。 3.以少許鹽調(diào)味,便可食用。  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 十一、西洋菜排骨湯 材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片 作法: 1 將西洋菜泡水、洗凈。 2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。 3 將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。  15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 十二、參須紅棗燉鱸魚 材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升 作法: 1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。 2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。 15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 十三、淮山枸杞燉烏雞 材料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量 作法: 1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。 2 將烏雞氽燙后去除血水備用。 3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。 15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 十四、參須枸杞燉羊肉 材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片 調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量 作法: 1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。 2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。 3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。 4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。 15道廣東靚湯的用料和煲法，夠煲半個(gè)月了，有喜歡的不妨試一試 十五、川貝母蜜棗瘦肉湯 材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升 作法: 1 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。 2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用 3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。 |
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