清蒸魚(yú)的美味做法！

準(zhǔn)備食材：鯉魚(yú)，香菜，蔥，姜，料酒，蒸魚(yú)豆豉，食用油。

具體做法步驟如下：

1、鯉魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候可以讓賣(mài)家去鱗，去魚(yú)鰓，去內(nèi)臟?；丶乙院螅盟逑磧杀?，把魚(yú)肚子清洗干凈。把魚(yú)鰭也都剪掉。然后在鯉魚(yú)頭下1厘米處，以及魚(yú)尾部1厘米處各切一刀，將魚(yú)腥線(xiàn)拽出來(lái)，邊拽邊輕輕拍打魚(yú)身，然后再翻一下面，進(jìn)行同樣的操作，把兩面的魚(yú)腥線(xiàn)都取出。如果是鱸魚(yú)這樣的海魚(yú)，是不用去魚(yú)腥線(xiàn)的。

2、在鯉魚(yú)的魚(yú)身兩面，分別割幾刀，澆上料酒，涂抹均勻，然后塞入蔥片，姜片，腌制30分鐘，在這一步，很多朋友喜歡加鹽或是醬油，其實(shí)清蒸吃的就是個(gè)鮮味，這個(gè)時(shí)候加鹽或醬油，魚(yú)肉會(huì)變老變硬，口感不好，尤其是海魚(yú)，更不需要加鹽，只需要料酒和蔥姜來(lái)去腥就可以。

3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，把腌制好的鯉魚(yú)放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，再蒸8分鐘，然后把魚(yú)取出，把魚(yú)肚子里塞的蔥姜片也都取出，再在魚(yú)身上撒上適量的蔥絲，姜絲，澆上適量的蒸魚(yú)豉油，蒸魚(yú)豉油本身就有咸味，所以大家不用再加鹽，加蒸魚(yú)豉油做出來(lái)的蒸魚(yú)，吃著味道特別的鮮，魚(yú)肉也特別的嫩。

4、最后，在魚(yú)身上澆上熱油，喜歡吃辣的朋友也可以在澆油之前加點(diǎn)干辣椒，再撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，一道營(yíng)養(yǎng)美味，鮮嫩可口的清蒸鯉魚(yú)就做好了！不管蒸海魚(yú)還是淡水魚(yú)，這個(gè)方法都適用，喜歡的朋友可以試試！

烹飪技巧分享：

1. 清蒸魚(yú)，吃的就是魚(yú)肉的鮮嫩，提前加鹽或者醬油腌制，魚(yú)肉受鹽或醬油的刺激會(huì)回縮，這樣魚(yú)肉吃起來(lái)就比較老，味道也不鮮美，大家在出鍋以后澆上蒸魚(yú)豉油就可以！這樣魚(yú)肉不僅鮮嫩，而且吃起來(lái)特別的美味！

2. 蒸魚(yú)的時(shí)候是冷水上鍋還是熱水上鍋，為了保持魚(yú)肉的鮮嫩，建議大家最好水開(kāi)以后再上鍋，這樣不僅蒸的時(shí)間短，而且蒸出來(lái)的魚(yú)肉特別的鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)還不流失。