有食客講，江西主要有兩個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)是江西菜很辣，四川人吃了會流淚，湖南人吃了會懺悔。

還有一個(gè)特點(diǎn)是很多人都不知道江西菜很辣。

仿佛被打上了思想鋼印，江西菜，或者說江西省，就像是潛藏在人類嘴邊的傳言，好像隨處可見，又好像從未存在。

很少有人能夠在地圖上明確的指出江西的方位，就像很少人能夠分得清楚東三省是哪三省——例如小麗，直到上周她才明白，原來海南不是東北的。

它像是一個(gè)隱蔽的裂縫，一個(gè)精妙的陷阱，或是一首混亂的詩——無數(shù)外地人湮滅在了江西菜面前。

事實(shí)上，在江西，四川游客通常在早餐階段就扛不住了。

你懷揣著驕傲走進(jìn)江西萍鄉(xiāng)的米粉店，你看著來來往往的食客平靜的咽下一碗碗米粉，于是你只以為這是你生命中平凡的一天，漫不經(jīng)心的，你點(diǎn)了一碗粉，用刻意的川味普通話向老板表示，加辣。

可能是十秒鐘之后，你不太確定，總之，你永遠(yuǎn)不會忘記這一天——在你用舌尖觸碰米粉的那一剎，你嘗試安慰自己，告訴自己那股大概是來自恒星的辣味只是幻覺。

但隨之而來的疼痛卻比生命更加真實(shí)，你開始知道，事情變得微妙起來了。

于是你端起了桌上的茶杯，你從未像這一刻那樣渴望喝水，彷佛剛才吞咽了一整個(gè)塔克拉瑪干沙漠。

但你卻突然用余光瞥見，這江西的早餐店里，連茶杯里都撒了辣椒。

你最后的記憶錨定在老板的嘆息中，你模糊的記得老板講到，“早說你是四川人吶，我少放一點(diǎn)辣椒?！?/p>

這是我的經(jīng)歷，但我從不承認(rèn)。

如果說湘菜是擊穿胃部的子彈，那贛菜就是瞄準(zhǔn)整條消化道的汽油彈。

通常情況下，江西最常見的小炒肉就能干翻一大批自命不凡的重慶老哥。

我懷疑小炒肉的肉不過是偽裝，他們只是想趁機(jī)吃辣椒罷了。

但更多時(shí)候他們不屑于隱藏，他們選擇直接吃辣椒——江西菜里有款名為辣椒餅的玩意兒，你以為那真的是辣味的餅，但其實(shí)那就是一餅辣椒。

外地很少看見贛菜館，因?yàn)橼M菜師傅不想惹麻煩。

據(jù)說最早那批出去創(chuàng)業(yè)的贛菜廚師，現(xiàn)在仍在被惱怒的客人追捕，他們有的跑去南洋當(dāng)華僑，也有的偽裝成了湖南廚師，用微辣的贛菜去料理最嗜辣的外地人。

其實(shí)哪怕南昌路邊的，隨意一家搞暴炒螺螄的臟攤都能把外地人調(diào)教的服服帖帖。

有時(shí)候你會感覺那不是一盤螺螄，那更像是一鍋奇點(diǎn)，它與宇宙同時(shí)誕生，它沒有產(chǎn)生過空間，它也沒有流逝過時(shí)間，它不包含任何事物，它也容納了萬物。

你咽下了它，于是你被濃稠的辣汁所包裹，你仿佛觸碰到了虛無。

很久之后你仍未知道，究竟是你吃了它，還是它吃了你。

多年以前，在從江西回四川的火車上，我得出了一個(gè)結(jié)論，那就是不要吃江西老表遞過來的零食。

江西有款叫做花蝴蝶的零食，這是他們的傳統(tǒng)小吃，也是我接下的第一款零食，我還記得那位江西老哥的熱情，笑得像一顆炸彈。

我當(dāng)時(shí)就認(rèn)為這花蝴蝶根本不是零食，這更像是圣上賜的白綾。

當(dāng)然，花蝴蝶也就算了，畢竟這玩意兒看起來就很有說法，但我到現(xiàn)在還在納悶兒，憑啥江西的瓜子都能這么辣。

不同于在網(wǎng)絡(luò)上比拼吃辣的四川漢子或貴州浪人，江西人幾乎從不在網(wǎng)上宣稱自己擅長吃辣。

一些人表示這是江西人的拘謹(jǐn)，就像是酒局里那位只吃果盤的哥們兒，五官端正，從不舉杯，是大寫的人。

但還有一種說法是，他們不講，是因?yàn)榻谈笍牟恍加谟H自火拼。