香菇和雞腿是我們餐桌上常見(jiàn)的兩種食材，雞腿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。香菇歷來(lái)享有山珍之王，真菌皇后的美譽(yù)，是世界上第二大食用菌，香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，堪比肉類，有“植物肉”的稱號(hào)。香菇味鮮而香，是優(yōu)質(zhì)的食用菌，常常被做成各種各樣的美食出現(xiàn)在人們的餐桌上。

把這兩種食材放一起做成的香菇滑雞是一道非常經(jīng)典的粵菜，做法很獨(dú)特，不用油不用炒，只需用蒸這一健康烹飪，省去油煙的煩惱，最大程度保持了食材的原汁原味，腌制過(guò)的雞肉，咸鮮嫩滑，搭配香菇，蒸好掀蓋的剎那，滿屋飄香，會(huì)讓你的食欲瞬間爆棚，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；加上雞湯的鮮味，可謂雙效合一，而做法呢又特別簡(jiǎn)單，連沒(méi)有下廚經(jīng)驗(yàn)的新手都能做，而且用家里的電飯煲來(lái)做，特別方便省事，一起來(lái)看看吧！

【香菇蒸滑雞】

【材料】：雞腿4個(gè)，香菇50克，料酒適量，生抽2勺，老抽1勺，鹽少許，香蔥適量，小米椒1個(gè)

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，雞腿4個(gè)，香菇50克，香菇我用的是干香菇，用新鮮的也可以。

2、干香菇提前用溫水泡發(fā)，

3、雞腿清洗干凈，剔除雞腿骨頭后豎著切成塊狀，加入料酒，生抽，老抽拌勻后腌20分鐘。

4、香菇泡發(fā)后清洗干凈，去掉蒂部老的部分，切成厚片。

5、把切好的香菇放入腌好的雞腿中一起翻拌均勻。

6、巧 釜低 糖電飯煲的三腳釜中加入最低水位線的水。

7、把雞腿肉放在電飯煲的內(nèi)膽中，一起放入三腳釜中。

8、蓋上鍋蓋，選擇電飯煲中的蒸肉模式，即可開始工作。

9、20分鐘程序結(jié)束后，把蒸好的雞腿取出，撒上香蔥即可。

10、用電飯煲蒸肉的模式，最大程度地保證了雞腿肉的嫩滑，營(yíng)養(yǎng)不流失而且也不上火，特別方便。

【小貼士】：

1、香菇也可以用鮮香菇，但我覺(jué)得鮮香菇?jīng)]有干香菇來(lái)得香，口感也比鮮香菇好。干香菇泡發(fā)的時(shí)候，最好用20℃－35℃的溫水來(lái)浸泡。既能使香菇更加容易吸水變軟，又能保持干香菇特有的風(fēng)味。

2、雞腿肉提前腌制可以使雞肉吃起來(lái)更加入味。

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