糖餅大家都喜歡吃嗎？我知道小朋友可是都非常喜歡吃它的，比如我家孩子，給她一個(gè)糖餅步給她一碗肉都高興。一般大家做的糖餅都是在外面買(mǎi)來(lái)的，其實(shí)糖餅自己在家就可以做，但是很多人反映自己在家做出來(lái)的糖餅不好吃，很硬，這應(yīng)該是用的方法不對(duì)，今天我就來(lái)跟大家分享一個(gè)糖餅的做法，做糖餅時(shí)，掌握好這一步，糖餅又香又軟不破皮，涼了也不硬。

這道糖餅的做法還是奶奶教會(huì)我的，小時(shí)候經(jīng)常吃奶奶做的糖餅，不發(fā)面不醒面，個(gè)個(gè)空心鼓大泡，好吃還簡(jiǎn)單。多少年都過(guò)去了，現(xiàn)在想吃的時(shí)候我就自己在家做，我的家人也都很喜歡吃，每次出鍋的時(shí)候他們每人3個(gè)都不夠吃，好了，下面是糖餅的詳細(xì)做法。

【食材】：面粉，白糖，開(kāi)水，涼水，黑芝麻，食用油等

【做法】

第一步：在盆中倒入280克面粉，用開(kāi)水100克和面，攪拌成面絮狀之后再加入30克涼水和面，將它揉成光滑的面團(tuán)放在案板上搓成長(zhǎng)條，下成面劑備用。

第二步：取一個(gè)面劑將它揉成饅頭狀的光滑面團(tuán)，全部做好之后將它蓋上一層保鮮膜防止風(fēng)干。

第三步：接下來(lái)調(diào)一個(gè)糖餡，在碗中加入2大勺白糖，加入一大勺面粉，再加入一把黑芝麻攪拌均勻備用。

第四步：取一張面劑用搟面杖將它搟開(kāi)，將調(diào)拌好的餡料用包包子的方法將它收口，然后將它正反面按壓，按壓成面團(tuán)備用。

第五步：電餅鐺預(yù)熱，倒入油，開(kāi)小火，油熱以后將餅胚放進(jìn)鍋中，在餅的表面刷上一層油，烙至底面微黃翻面，反復(fù)翻面，小火烙至，大約烙至2分鐘左右，看到餅完全鼓起，冒大泡的時(shí)候就可以出鍋了。

【做糖餅小竅門(mén)】

1.和面的時(shí)候用多一點(diǎn)的開(kāi)水和面，不用醒面，做出來(lái)的面團(tuán)也會(huì)很軟。

2.做糖餅的時(shí)候要用最先做好的面劑開(kāi)始做，因?yàn)樽钕茸龊玫拿鎰┰谧鰟e的面劑的時(shí)候相當(dāng)于它在醒面，這樣做出來(lái)的餅更香更軟。

3.做面餅的時(shí)候盡量將它搟薄一點(diǎn)，這樣可以減少烙至的時(shí)間，還可以使水分不流失，這樣做出來(lái)的餅才會(huì)更柔軟。

4.烙糖餅的時(shí)候要開(kāi)小火慢烙，糖餅的表面要刷上一層食用油，防止水分流失，烙出來(lái)的餅發(fā)硬。

5.烙的時(shí)候要不斷地反復(fù)翻面，烙至?xí)r間不要過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)的話做出來(lái)的餅就會(huì)發(fā)硬。

奶奶教我做糖餅，不發(fā)面不醒面，個(gè)個(gè)空心鼓大泡，好吃還簡(jiǎn)單，大家都學(xué)會(huì)了嗎？用這種方法做出來(lái)的糖餅又香又軟又好吃，而且做法還超級(jí)簡(jiǎn)單。做糖餅和面是關(guān)鍵，和面的時(shí)候要用開(kāi)水和冷水混合起來(lái)，開(kāi)水的量要大于冷水，約占百分之二，掌握好這一步，糖餅又香又軟不破皮，涼了也不硬，烙至?xí)r間不要過(guò)長(zhǎng)，否則糖餅會(huì)發(fā)硬的！