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最近，新加坡政府進(jìn)一步縮緊服務(wù)業(yè)的外勞配額，并提高聘請(qǐng)本地員工的月收入標(biāo)準(zhǔn)，人手不足、人工成本高，成為餐飲業(yè)老板最頭痛的問(wèn)題。

這時(shí)，就要請(qǐng)出一個(gè)節(jié)省人工成本的神器——中央廚房。

（資料來(lái)源：前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人）

經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)比對(duì)，一般餐飲單位需要5個(gè)人負(fù)責(zé)的工作，中央廚房只要1個(gè)工作人員就能運(yùn)轉(zhuǎn)。

其實(shí)，中央廚房已經(jīng)是餐飲業(yè)的大趨勢(shì)。新加坡本地目前有40家餐飲企業(yè)打入國(guó)際市場(chǎng)，當(dāng)中就有10家設(shè)有中央廚房。比如海底撈，就設(shè)立了自家的中央廚房。

（海底撈的中央廚房，圖源：搜狐網(wǎng)）

連鎖餐飲企業(yè)用中央廚房統(tǒng)一采購(gòu)、烹飪，做成半成品后再配送去餐廳廚房，進(jìn)行加工，這樣既減少了人工成本，還能保證食品的標(biāo)準(zhǔn)化。

其次，新加坡寸土寸金，很多餐飲企業(yè)為節(jié)省經(jīng)濟(jì)成本，會(huì)選擇租不設(shè)廚房的小店面，或是只能進(jìn)行簡(jiǎn)單烹調(diào)的小販攤位，此時(shí)中央廚房的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了，比如新加坡食閣里常見(jiàn)的長(zhǎng)城菜飯：

長(zhǎng)城旗下有220間店面和28個(gè)咖啡店，大部分食物都是在中央廚房制作。每天會(huì)有9噸經(jīng)過(guò)處理的肉類和海鮮，3噸的食物半成品，從中央廚房送往各處。

有些企業(yè)，甚至連店面、攤位都省了，他們只租一個(gè)中央廚房，或是存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，就可以發(fā)展外賣事業(yè)了。

比如很多人喜歡吃的天天面點(diǎn)，主要經(jīng)營(yíng)各種面食的批發(fā)與零售，在網(wǎng)上發(fā)售。所有食物都在食品廠房生產(chǎn)，選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，保證了食品的健康與衛(wèi)生。

隨后將這些冷凍食物送往餐廳和食客手中：

對(duì)于像天天面點(diǎn)這樣經(jīng)營(yíng)冷凍食品的企業(yè)，將食品集中儲(chǔ)存在食品倉(cāng)庫(kù)，最大的好處就是可以減少制冷設(shè)備的消耗，節(jié)能省電。

在物流、配送方面，中央廚房集中配送也比傳統(tǒng)配送要節(jié)約運(yùn)輸成本。尤其是地處交通樞紐的中央廚房，比如新加坡九鼎集團(tuán)最近新開(kāi)發(fā)的CT FoodChain食品工廠項(xiàng)目。

它位于新加坡西部的班丹（Pandan）食品區(qū)，緊挨著裕廊東第二中央商務(wù)區(qū)。附近有大量巴士服務(wù)，到西海岸公路只要3分鐘，AYE高速公路只要5分鐘，10分鐘可以到達(dá)裕廊東地鐵站，交通相當(dāng)便利。

CT FoodChain空間龐大，一共有十個(gè)樓層，98個(gè)單元。每個(gè)單元面積從1700平方英尺到3000平方英尺不等，空間可以根據(jù)從事的業(yè)務(wù)，自由組合。

CT FoodChain提供4種類型的單位，可滿足食品創(chuàng)新，冷藏，中央廚房和食品制造等各種需求。

1.地面夾層

第一層單位，天花板高度為6.825米。單位中有夾層，空間充裕。這一層的單位可以直接連接門(mén)口，裝卸貨物將更加方便。

2.低層夾層

第二層和第三層單位，天花板高度為6.825米。優(yōu)勢(shì)是空間更加自由開(kāi)放，夾層的設(shè)置，可以更具有靈活性。

3.經(jīng)典模塊

從第五到第九層的單位，天花板高度為5.075米，可以根據(jù)購(gòu)買者的要求，靈活安裝配置。

4.高架模塊

第四層和第十層，天花板高度分別為6.825米和7米，通風(fēng)良好。