蒸米飯不要只加水，飯店廚師教我訣竅，米飯粒粒香甜飽滿，超好吃

想要做出一碗軟硬適中粒粒飽滿，金銀剔透可口松軟的好米飯。是需要掌握訣竅的，首先米飯的選擇是關(guān)鍵。大米可以挑選那些看起來(lái)顆粒飽滿無(wú)碎米呈現(xiàn)半透明狀，聞起來(lái)有大米的清香的才是好大米。

其次，我們開(kāi)始煮。除非是免洗大米，否則大米上鍋前都要進(jìn)行淘洗。為了不營(yíng)養(yǎng)流失，所以建議大家淘洗大米最好不要超過(guò)3次。我們使用常溫水，用手?jǐn)噭?dòng)，讓米粒的雜質(zhì)浮起來(lái)。之后我們?cè)谥箫埱翱梢詫⒚捉?0分鐘，這樣可以刺激多種酶的產(chǎn)生。也可以讓米粒充分吸收水分。

特別注意的是，如果米飯中藏有黑米，紫米，必須將雜糧浸泡一至三小時(shí)，不然可能會(huì)出現(xiàn)大米熟了，其他的雜糧還夾生的現(xiàn)象。我們浸泡大米3分鐘。做飯如果想控制口感軟硬適中，米和水的比例最好控制在1-1.5倍之間。我們用食指試一下，剛好沒(méi)過(guò)一個(gè)指節(jié)就差不多了。

如果家里有老人喜歡軟糯口感，水可以多放一些。

另外，我們可以在米飯中加少量醋，這樣可以是米飯更加香味濃郁，而且飯不易餿。第二，我們可以加入一點(diǎn)植物油，可以讓米飯更加柔軟香甜。家庭主婦們趕緊試試吧！

好了，這個(gè)小妙招到這里就結(jié)束了，你學(xué)會(huì)了嗎？