青花菜是一種以暗綠色或淺綠色花球為產(chǎn)品的甘藍(lán)類蔬菜。它具有鮮綠脆嫩的質(zhì)地，清爽適口的風(fēng)味，不僅營養(yǎng)豐富，而且有較高的保健功能，很受人們喜愛，是目前國際市場暢銷的名特蔬菜。重慶市萬州區(qū)農(nóng)戶種植較多，年均產(chǎn)量 1 650 千克/畝 （1 畝=667 平方米，下同），年均收入4 290元/畝。現(xiàn)將秋季青花菜栽培技術(shù)介紹如下。

1．選種

在選擇品種時，應(yīng)選擇清綠美觀、花球緊密、蕾粒細(xì)小、抗熱、抗寒、抗病蟲的品種，如“秋綠”“綠領(lǐng)”“優(yōu)秀”“里綠”等。需要注意的是，青花菜對環(huán)境較敏感，在選擇品種時，必須先試后推。

2．選地做苗床

青花菜苗期較短，苗床應(yīng)地勢高燥，不積水，排水方便，土壤肥沃，近3年未種植過十字花科作物。按每畝大田需5．5平方米的秧田做苗床。苗床需施足基肥，一般每畝施腐熟農(nóng)家肥3 000千克、氮磷鉀三元復(fù)合肥18千克，用微耕機(jī)耕翻和細(xì)碎土壤，使肥料與土壤充分混合，再按1米寬做畦面，并保持畦面平整，然后澆透水，覆蓋地膜，利用夏秋高溫天氣，使苗床內(nèi)20厘米厚的土層溫度達(dá)到55 ℃以上，封烤苗床土壤15天，殺滅土壤中的病菌、蟲卵、雜草。

3．播種育苗

（1） 時間選擇 秋季青花菜播種時間既不能過早，也不能過晚。過早則菜花球容易產(chǎn)生毛花或在球面上長小葉，影響花球品質(zhì)和產(chǎn)量；過晚，植株生長緩慢，不能正常產(chǎn)生花球，出現(xiàn)大量減產(chǎn)。在重慶市萬州區(qū)，一般8月上旬播種。其它地區(qū)應(yīng)通過試驗確定適宜的播種期。

（2） 播種 播種前先對苗床澆足底水，然后按每平方米2克的標(biāo)準(zhǔn)將種子均勻撒于床內(nèi)畦面。播種后適當(dāng)拍實床面，覆蓋1厘米厚的草木灰或細(xì)土，再在畦面上覆蓋1厘米厚的稻草保濕。

（3） 苗期管理 青花菜出苗前，每天早晚在覆蓋的稻草上澆1次清水，并查看幼苗是否出土，當(dāng)有75%的種子出苗時，要及時揭除稻草。出苗后，晴天應(yīng)保持土壤濕潤；幼苗長齊后，在苗床上撒0．5厘米厚的細(xì)土穩(wěn)固植株根莖，并搭建1．5米高的小拱棚，棚頂覆蓋地膜保溫、保濕、防雨；白天10：00—16：00揭開棚膜，再遮蓋遮陽網(wǎng)，晚上揭開遮陽網(wǎng)，再覆蓋棚膜。當(dāng)幼苗長到2葉1心時，要對大小苗分開假植到10厘米×10厘米的營養(yǎng)缽內(nèi)；假植前，營養(yǎng)缽內(nèi)的土壤要高溫消毒，消毒方法是：將過篩的園土平鋪在地膜上，厚12厘米，澆水后再覆蓋地膜，曝曬 14 天以上，殺滅土壤中的病菌、蟲卵、雜草，然后揭開地膜晾干，每立方米園土加入腐熟人畜糞75千克、氮磷鉀三元復(fù)合肥2千克，充分?jǐn)嚢杌靹蚝笱b入營養(yǎng)缽；幼苗假植時，植株根莖部要入土1．5厘米，假植后立即澆透水，在近4天內(nèi)，每天早晚各澆1次水；搭建蔭棚，將假植菜苗放進(jìn)蔭棚里，通過15天的緩苗后，揭除遮陽網(wǎng)煉苗；如果苗勢較弱，可在傍晚用0．3%磷酸二氫鉀或0．5%尿素液葉面噴施；當(dāng)幼苗長到6 片真葉時，即可移栽定植；定植前 1 天，用0．3%復(fù)合肥液澆透苗床，以利帶土移栽。

4．選地、整地、定植

（1）選地 青花菜大田種植地塊，應(yīng)選擇前茬為瓜類、豆類、水稻、玉米等作物的地塊，要求排灌方便、土壤疏松肥沃、無根腫病的田地。

（2） 整地施基肥 在前茬作物收獲后，每畝撒施新鮮石灰粉125千克，任雨水將石灰漿淋融到土壤耕作層；定植前5天，每畝施氮磷鉀三元復(fù)合肥 28 千克、尿素 10 千克、腐熟農(nóng)家肥2 000千克作基肥，然后用拖拉機(jī)深耕和旋耕，使肥料與土壤混合均勻，再耙平做畦。

（3） 作畦定植 平畦栽培時，采取南北向做畦，畦連溝寬1．5米，溝凈寬30厘米，溝深25厘米；選擇在晴天傍晚或陰天時進(jìn)行，每畦栽2行，行距60厘米，株距35厘米。定植時要保持營養(yǎng)缽?fù)撩媾c畦面基本持平，定植后，用0．1%尿素液作定根水，定根水需澆足澆透。

5．田間管理

（1） 水分管理 青花菜是一種怕干旱、怕水澇的淺根蔬菜，從定植后3天開始，每天傍晚要澆水1次，保持土壤持續(xù)濕潤，以利菜苗正常生長；當(dāng)菜苗長到8片真葉時，要控制澆水次數(shù)，保持土壤見干見濕為準(zhǔn)；大雨過后，要及時排出田間積水，否則會對植株和根系生長產(chǎn)生影響，并且病蟲發(fā)生嚴(yán)重；在青花菜花芽期，雜草生長快，要做好中耕除草和澆水工作，增強(qiáng)土壤吸水和保墑能力，促進(jìn)根系發(fā)育；在青花菜花蕾肥大期，需水量大，每隔3天要澆1次水，保證花球的形成和膨大需要。

（2）施肥管理 青花菜定植后20天，要追施第1次肥，每畝施人畜糞水1 500千克、氮磷鉀三元復(fù)合肥15千克/畝，在青花菜植株基部15厘米遠(yuǎn)處穴施；在青花菜幼蕾出現(xiàn)時，要第2次追肥，在中耕除草后每畝施人畜糞水2 000千、氮磷鉀三元復(fù)合肥30千克，在青花菜植株基部15 厘米遠(yuǎn)處穴施；在青花菜花球形成后，用0．2%鉬酸銨溶液噴施葉面，每隔5天噴施1次，連噴3次，加快花球膨大速度；在青花菜采收期，當(dāng)主花球采收后，每畝施人畜糞 1 500 千克、磷酸二氫鉀 5 千克，以促使側(cè)花球快速生長。

（3） 溫度管理 11月氣溫開始下降時，要在畦面上搭建小拱棚，并遮蓋塑料薄膜，白天揭膜通風(fēng)透光，夜間閉膜防寒。

（4） 病害防治 主要病害有立枯病、猝倒病、黑腐病、霜霉病、軟腐病等。立枯病用15%惡毒靈900倍液噴霧土壤進(jìn)行殺菌處理；猝倒病可用72．2%霜霉威鹽酸鹽水劑500倍液，或64%噁霜靈+代森錳鋅550倍液噴霧防治；霜霉病用53%金雷多米爾600倍液，或72%脲錳鋅550倍液噴霧防治；黑腐病、軟腐病用硫酸鏈霉素或農(nóng)用鏈霉素1 200倍液，或50%代森銨水劑100倍液噴霧防治。

（5） 蟲害防治 主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、跳甲、夜蛾類等。小菜蛾、菜青蟲用40%菊馬乳油2 500倍液，或10%氯氰菊脂乳油2 500倍液噴霧防治；夜蛾類用15%茚蟲威懸乳劑3 500倍液，或10%蟲螨腈懸乳劑1 500倍液噴霧防治，提倡用性誘劑誘殺；蚜蟲、跳甲用20%吡蟲啉4 000倍液，或用40%樂果乳油1 500倍液噴霧防治。

6．青花菜的收獲

在10月中旬，當(dāng)青花菜花球已長大并緊實時，即可收獲。用于保鮮外銷的青花菜，應(yīng)按收購企業(yè)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)采收；用于國內(nèi)保鮮銷售的青花菜，花球直徑在13厘米左右時就可采收；采收宜在傍晚或清晨進(jìn)行，避免花球受太陽照射而影響色澤；采收時將花球保留3片小葉，用不銹鋼刀具平割主莖，植株上保留2～3個側(cè)薹，這些側(cè)薹又可著生小花球，這樣可陸續(xù)采收 2～3次，以提高總產(chǎn)量。

收割后的花球，要平放在通風(fēng)陰涼處，輕拿輕放，防止碰擠壓傷，提高花球外觀品質(zhì)。