這道家常炒牛肉，加了醋漬黃瓜后，十分開胃！想要牛肉炒得嫩滑，需要了解這些小技巧。咸魚百科知識(shí)
西方人吃牛肉，多以煎或烤為主，不同部位的牛肉做成不同品類的牛排，有帶肥的有帶骨的，對(duì)牛排的講究和熱愛(ài)也是極其細(xì)致的。 我們中國(guó)烹飪起牛肉來(lái)，做法那也是多種多樣的。 比如用胡蘿卜等蔬果燉（燒）牛肉；用秘制配料醬（鹵）牛肉，醬好后切片涼拌著吃；將牛肉風(fēng)干做牛肉干；用鹵好的牛肉配上面和惹味的湯料做牛肉面；將牛肉做成牛肉串烤著吃；新鮮牛肉剁碎然后手打成特別有彈性的牛肉丸，牛肉丸可用來(lái)煮湯、煮粉、涮火鍋；還可以用牛肉燉湯，用牛肉來(lái)煮粥等等。  【調(diào)料】白醋\鹽\糖 ——料理過(guò)程—— 1. 大半條黃瓜洗凈，切片。  2. 加入兩茶匙白醋，調(diào)料勺大小的一小勺鹽，一小勺糖，兩茶匙清水，這個(gè)液體量剛好沒(méi)過(guò)黃瓜片即可，不夠可以增加調(diào)料用量。  可以用筷子沾取液體嘗一下，調(diào)到自己喜歡的味道，白口吃就甜味多一點(diǎn)，炒菜就酸、咸味多一些，這個(gè)調(diào)料的比例是偏酸、咸味的。 3. 漬半個(gè)小時(shí)以上，將黃瓜片撈出，稍稍擠干水分就可以用來(lái)炒牛肉了。 ——成品圖——  02 黃瓜炒牛肉 黃瓜炒牛肉【食材】漬黃瓜\牛肉四兩\紅椒半個(gè)\姜少許\蒜瓣兩粒\蔥1根  垂直于紋路切小的薄片。  2. 切好的牛肉裝入碗中，加入一茶匙生粉、一茶匙生抽拌勻，一茶匙半食用油再拌勻，稍微多攪拌一會(huì)兒，牛肉腌制半小時(shí)。 6. 放入漬好的黃瓜片，略炒一下，立刻出鍋。 04 番外篇 吃牛肉的益處
適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)牛肉可以提供人體所需的蛋白質(zhì)，也不會(huì)擔(dān)心發(fā)胖，所以在減脂餐食譜中，有時(shí)會(huì)配以牛肉，來(lái)滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，再加上不同部位的牛肉，滋味和口感都各不相同，配以各種不同的烹飪方法，做為減脂食譜也可以多一些變化。
秋季了，我們家吃牛肉的次數(shù)也比夏天增多了一些，一般是去菜市場(chǎng)買一些新鮮牛肉回家，然后用它來(lái)做菜吃。
本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。 |
