不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！

拌拉皮的簡單家常做法，清新爽口滑溜解膩，是夏天不用開火的必備菜。

黃瓜清脆爽口，清新解膩，算得上食用頻率最高的涼拌或生吃瓜菜之一。

拉皮是東北的特色小吃，可以當(dāng)菜，可以當(dāng)小吃，也可以當(dāng)主食。去東北菜館吃飯，每次都必點拌拉皮，爽滑勁道，清新爽口，總是吃得欲罷不能。

每到夏天，我也總會時不時地在家里拌上一大盤，既當(dāng)菜也當(dāng)主食。一碗拉皮，一根黃瓜，洗洗切切拌一拌，5分鐘就做好，清新爽口滑溜溜，是夏天不用開火的必備菜。

拌拉皮的家常做法很多，配菜一般都會用到黃瓜，增加成菜的爽脆口感。加紅椒絲配色，刺激食欲。其它的像豆腐皮（切絲）、火腿絲等都可以隨意搭配。調(diào)料最常用的是芝麻醬，相比我更喜歡自己調(diào)制油醋汁。香辣鮮爽開胃又低脂。也是我整個夏天拌菜的靈魂料汁。

其實，拌菜的調(diào)料是仁者見仁智者見智，成菜味道適合自己的就是最好的。

- 涼拌拉皮 -

• 食材：

拉皮1碗，黃瓜1根，紅椒半個，紅小米辣1個，蒜2瓣，小蔥1根，薄荷葉3張，熟的白芝麻1小勺

• 調(diào)料：

山茶油1大勺，藤椒油1中勺，松茸醬油1大勺，米醋半勺，檸檬黑胡椒鹽少許（用到的大勺是15ml，中勺是5m的量勺）

• 步驟：

1. 拉皮用清水沖洗清爽后瀝干水，黃瓜刷洗干凈，用擦絲板擦成絲（或切成絲），紅椒去籽洗凈切成和黃瓜絲差不多細的絲

2. 蒜去皮沖洗后，和薄荷葉混合一起切成碎末，紅小米辣切圈，小蔥切蔥花

3. 將切好的薄荷蒜末、小米辣和一半的蔥花放入小碗里，再加入1茶匙熟的白芝麻碎，燒1勺熱油澆入，用勺子拌勻

4. 再加入1大勺（15克）松茸醬油，半勺米醋，磨入檸檬黑胡椒鹽，攪拌均勻，低脂的油醋汁就調(diào)好了

5. 拉皮、切好的黃瓜絲和紅椒絲放入鍋里或拌菜盆里，倒入調(diào)好的料汁，再加入1中勺藤椒油，用筷子拌勻或是直接下手抓拌更入味

6. 最后裝盤，撒上先預(yù)留的另一半蔥花，撒少許熟的白芝麻點綴并提升香味。

每一段文字每一張圖片都是媚娘用心撰寫和拍攝的，愿與您一起好好吃飯，開心健康地生活。