紅燒鯧魚(yú)

食材

海鯧魚(yú)、蔥、干辣椒、大料、花椒粒、料酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖、鹽、五香粉、雞精、姜、蒜、香菜。

做法

1、鯧魚(yú)洗凈，剪掉魚(yú)鰭，兩面切口。

2、蔥姜切碎放料酒里，再放少許鹽用手抓揉出味道，放入鯧魚(yú)腌制去腥。

3、蔥姜蒜切碎，備好干辣椒，花椒粒，大料。

4、鯧魚(yú)腌制15分鐘，去掉蔥姜碎，用廚房紙吸掉表面水分。

5、不粘鍋燒干，切一塊姜用鍋鏟按著擦遍鍋底，這樣能防魚(yú)粘鍋。

6、鍋里放油，油溫?zé)岱鹏~(yú)下鍋，兩面煎變色。

7、鍋偏一邊，干料和蔥姜蒜放油里炸出香味。

8、鍋扶正，沿鍋邊下去兩匙料酒，放水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)。

9、放冰糖三個(gè)，鹽一小勺，五香粉一小勺，雞精一小勺。

10、一匙生抽，一匙蠔油，半匙老抽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燒到湯汁濃稠關(guān)火。

11、裝盤(pán)，撒上蔥葉香菜碎，成品。

韭菜蝦皮炒雞蛋

食材

韭菜200g、柴雞蛋3個(gè)、蝦皮10g、食鹽2g、純凈水10ml、花生油10ml。

做法

1、將韭菜摘去老葉，洗凈切成段兒，蝦皮洗凈瀝干，雞蛋打入碗中備用。

2、在雞蛋液中加入適量的水打散充分起泡兒，涼水或溫水都可以,這樣可以有效減少蛋液遇熱油后的收縮,不會(huì)炒老變硬變干癟，重點(diǎn)是稀釋一下的雞蛋液不會(huì)黏糊在碗壁上，比較好洗碗。

3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，倒入雞蛋液煸炒。

4、蛋液開(kāi)始要凝結(jié)的時(shí)候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，蛋液完全凝固即可出鍋。

5、炒雞蛋剩下的鍋底油煸炒蝦皮，倒入韭菜段兒翻炒。

6、韭菜略微變色迅速倒入炒好的雞蛋塊兒。

7、急火翻炒，放鹽調(diào)味，即可出鍋。

中翅燒烤麩

食材

中翅305克、烤麩280克、干辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量。

做法

1、將已清洗的中翅放在案板上待用。

2、將烤麩撕成塊。

3、將撕好的烤麩下入清水鍋中焯開(kāi)，撈出。

4、燒鍋倒油燒熱，下入中翅翻炒翻炒。

5、接著，合入焯好的烤麩，加適量的清水。

6、加適量的料酒，加適量的醬油，加適量的蠔油。

7、加適量的鹽，加適量的冰糖，加適量的干辣椒。

8、調(diào)味燒煮開(kāi)，然后，燒煮至湯汁差不多了即成。

豬油渣炒娃娃菜

食材

娃娃菜、豬油渣、生抽、白糖、油、鹽。

做法

1、將娃娃菜清洗一下，放在案板上切開(kāi)。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。

3、接著，合入豬油渣翻炒一下。

4、然后，加適量的醬油，加適量的白糖。

5、加適量的鹽，調(diào)味炒勻即成。

平菇炒胡蘿卜

食材

胡蘿卜1根、平菇75克、鹽適量、油適量。

做法

1、食材：胡蘿卜（已清洗去皮）、平菇（已清洗撕開(kāi)）

2、將將已清洗去皮的胡蘿卜放在案板上切成片。

3、接著，將切好的胡蘿卜下入清水鍋中焯開(kāi)至熟撈出。

4、燒鍋倒油燒熱，下入焯熟的胡蘿卜和清洗好的平菇翻炒翻炒。

5、然后，加適量的鹽，調(diào)味炒勻即成。

青椒通菜梗

食材

通菜500g、二荊條2個(gè)、紅椒3個(gè)、蒜瓣兒4顆、姜4片、干燈籠椒1顆、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。

做法

1、通菜梗葉分離，摘成小塊，喜歡把捏碎。

2、準(zhǔn)備三個(gè)椒，去籽后切絲，切絲備用。

3、蒜中間切開(kāi)，切條，姜片切絲。

4、一個(gè)干辣椒增香增辣。

5、油熱下姜蒜燈籠辣椒爆香，下通菜梗翻炒片刻。

6、下辣椒絲。

7、翻炒片刻加鹽雞精生抽調(diào)味即可。

鮮素雞燒大頭菜

食材

鮮素雞250克、大頭菜525克、醬油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、油適量。

做法

1、食材：鮮素雞、大頭菜（已清洗切開(kāi)、葉子切段）

2、將鮮素雞拆開(kāi)包裝放在案板上切成塊。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的鮮素雞兩面煎一下，盛出。

4、接著，下入切好的大頭菜的頭翻炒翻炒。

5、加適量的清水煮開(kāi)。

6、然后，合入煎好的鮮素雞和葉子翻動(dòng)一下。

7、加適量的醬油，加適量的鹽，加適量的白糖，調(diào)味燒煮開(kāi)。

8、最后，燒煮至湯汁差不多了大頭菜熟軟，加適量的味精，翻勻，即成。

南瓜炒牛肉

食材

牛里脊、嫩南瓜、洋蔥、淀粉、蔥、油、鹽、料酒、生抽。

做法

1、里脊肉切成條，加鹽、料酒、生抽、水淀粉、油拌勻腌制半個(gè)小時(shí)。

2、洋蔥、嫩南瓜切條。

3、鍋中放油燒熱，下入腌制好的牛肉翻炒變色盛岀。

4、鍋中留油，下入洋蔥南瓜絲翻炒。

5、南瓜快熟時(shí)放入炒好的牛肉。

6、放入蔥段，加鹽調(diào)味即可。

山藥炒甜豆黑木耳

食材

山藥、甜豆、黑木耳、胡蘿卜、鹽、油、生粉水、蒜末。

做法

1、黑木耳提前泡發(fā)好，洗凈。

2、甜豆撕去老筋洗凈。

3、山藥和胡蘿卜去皮，切片，涼水下鍋焯水。

4、水開(kāi)后把黑木耳，甜豆也下鍋焯水兩分鐘，撈起過(guò)涼水。

5、熱鍋放油，下蒜末炒香。

6、把焯水后的食材全部放下鍋炒一下下，調(diào)少許鹽。

7、再調(diào)少許生粉水打個(gè)薄芡即可。

8、成品。顏色好看味道也贊。

韭菜炒香干

食材

韭菜1小把、香干4塊、紅椒半個(gè)、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、油適量。

做法

1、香干洗凈，切細(xì)條。

2、韭菜洗凈切段。

3、紅椒去籽切絲。

4、炒鍋加油燒熱，下香干煎炒至金黃。

5、加入生抽、蠔油和少許鹽調(diào)味，加少許水翻炒。

6、加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋。

香辣杏鮑菇

食材

杏鮑菇1根、辣椒粉2勺、芝麻1勺、蔥適量、芝麻油2勺、香菜適量、香醋1勺、生抽1勺。

做法

1、準(zhǔn)備以上食材，杏鮑菇放鍋里蒸熟。

2、取出稍涼后撕一條條。

3、辣椒粉2勺，香油2勺，香醋一勺，芝麻一勺，香菜，生抽一勺，蔥。

4、放入撕好的杏鮑菇，攪拌均勻即可。

蝦仁炒黃瓜

食材

蝦仁、黃瓜、姜、油、鹽、料酒、胡椒粉。

做法

1、蝦仁挑去蝦線(xiàn)洗凈，加鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。

2、水果黃瓜洗凈，切成片。

3、鍋中放油，下入姜絲煸香，放入蝦仁翻炒變色。

4、放入黃瓜片翻炒，加鹽調(diào)味。

家常麻婆豆腐

食材

豆腐1盒、牛肉100克、辣豆瓣醬1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉適量、醬油1大匙、姜絲適量、小蔥適量、淀粉2小匙、料酒適量、鹽適量、油適量。

做法

1、牛肉剁成末，豆腐切小塊，入沸水中焯一下。

2、炒鍋放油燒熱，加入牛肉末炒變色，淋點(diǎn)料酒。

3、加入豆瓣醬，小火煸出紅油。

4、加入辣椒粉和姜絲炒勻。

5、加入適量熱水，放入豆腐，加入鹽和醬油。燒開(kāi)后蓋蓋小火燉一下。

6、湯汁減少時(shí)，加入水淀粉勾芡。撒上小蔥。

7、盛入碗中撒上花椒粉。