當(dāng)家長(zhǎng)都希望自己的孩子身體強(qiáng)壯，個(gè)子長(zhǎng)得高，所以只要是孩子愛吃的，就一個(gè)勁地做。其實(shí)，孩子的飲食不光是要愛吃吃飽，營(yíng)養(yǎng)搭配很重要，不在于多，而在于食材多樣化，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)全面。

寶媽家有3年級(jí)小學(xué)生，嘴刁，就愛吃香的，有肉的菜吃個(gè)不停，素菜一上桌明顯吃飯速度減慢，這咋辦？有招對(duì)付他，我把食材都切成小丁，放肉一炒，全都是香味，孩子一大勺一大勺舀著拌飯吃，也不挑食了。下面這道菜，就是小學(xué)生日常愛吃的，大家可以靈活變換食材，主要的一個(gè)食材“肉”，不要去掉，保證孩子喜歡，營(yíng)養(yǎng)還均衡。

此菜，肉炒胡蘿卜蓮藕丁，我又放了彩椒，營(yíng)養(yǎng)足足的，味道也好極了。

胡蘿卜，健康保健菜，又稱“小人參'。胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素進(jìn)入人體后會(huì)被轉(zhuǎn)化為維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，對(duì)視力好，其次，維生素A又是孩子骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必須物質(zhì)，是孩子們身體生長(zhǎng)的要素，能夠促進(jìn)長(zhǎng)個(gè)、增強(qiáng)免疫力，少鬧毛病。胡蘿卜，兒童多吃一些紅蘿卜能提高免疫力，促進(jìn)眼部發(fā)育，保護(hù)眼睛，預(yù)防視力下降，可以有效減少近視，弱視等眼病的發(fā)生，因?yàn)樗械木S生素A是眼部發(fā)育必需的成分?？梢?，胡蘿卜在兒童的生長(zhǎng)中有很重要的作用。

彩椒，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，維生素含量在蔬菜界中是佼佼者。彩椒富含維生素A，補(bǔ)充維生素A，可以養(yǎng)眼明目，促進(jìn)良好視力的養(yǎng)成；彩椒含有蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力。彩椒富含磷，孩子吃彩椒能補(bǔ)充磷，有助于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育，可以促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育。

蓮藕，含有黏液蛋白和膳食纖維，有健脾胃、增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化、開胃的功效，但是由于蓮藕性寒、偏涼，小寶寶食用要適當(dāng)適量，但是大孩子是沒(méi)問(wèn)題的，秋季適當(dāng)?shù)爻陨徟海€能滋養(yǎng)身體防秋燥。所以，秋季給孩子炒菜的時(shí)候放點(diǎn)蓮藕，既能增加口感，還能避免上火。

飯館里的肉顏色好看又好吃是咋做到的？

腌制啊，這一步可不能偷懶。先給肉抓洗變白，再加水“喂飽”，淀粉上漿，加植物油鎖住了，這些學(xué)會(huì)了，不管以后炒啥菜，肉都這樣處理，不比飯館的差。

【肉炒胡蘿卜蓮藕丁】

準(zhǔn)備主要食材：豬瘦肉160克，蓮藕180克，胡蘿卜1根，青紅椒各半個(gè)（甜椒哦，別用辣的）

準(zhǔn)備輔助食材：料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蠔油半勺，白胡椒粉1克，白糖1克，玉米淀粉1勺，鹽6適量，植物油

制作過(guò)程：

第一步：準(zhǔn)備食材：蓮藕去皮洗凈；青紅椒去蒂、去籽、去筋洗凈備用；胡蘿卜去皮洗凈

第二步：先處理豬肉：豬瘦肉切1厘米見方的丁，用清水清洗兩遍攥干水分，加入1克鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、白糖、老抽抓勻、抓粘，分兩次加入少許清水抓勻，讓肉絲吃飽水分后放入玉米淀粉繼續(xù)抓勻，最后倒入少許植物油封住水分，腌制10分鐘；腌肉的時(shí)間再處理別的輔料：胡蘿卜先切厚樸再切??；蓮藕切丁，泡入水中洗去淀粉，再次換水洗凈，控干水分備用；青紅椒切丁

第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入蓮藕丁和胡蘿卜丁，開中火同炒

第四步：把蓮藕丁和胡蘿卜丁煸熟，放入青紅椒，炒至斷生后鏟出備用

第五步：理由鍋內(nèi)余油，放入腌制好的肉丁翻炒

第六步：待肉丁變色，放入炒好的蓮藕丁、胡蘿卜丁、青紅椒丁，加鹽調(diào)個(gè)味，淋入少許清水，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

寶媽小貼士：

1 肉丁腌制這一步不要省略，肉嫩的竅門就是它，適用于大部分炒菜肉類：如牛肉、羊肉、雞肉

2 食材里的部分蔬菜可以靈活變換，比如用土豆、雞胸肉、蓮藕也不錯(cuò)