【圖文制作方法】

【主料】

雞半只（大概一斤半左右）

土豆1個(gè)，青椒3個(gè)，

【輔料】

料酒5克，清水適量，

小米椒6個(gè)，大蒜5粒，

姜一小塊，干紅辣椒一小把，

花椒10來粒，八角5粒，

桂皮5小半，色拉油適量，

老抽10克，蠔油20克，

陳醋10克，料酒5克，

食鹽2克，雞精2克，

味精1克，白糖10克，

生抽20克，

【制作方法】

1. 首先把買回來的雞肉躲成大小均勻的小塊。

2.再將切好的雞肉用清水清洗干凈洗掉上面的血水。

3.再將洗好的雞肉控干水分，放入碗中加入5克料酒用手抓拌均勻，用料酒來去除一下雞肉上面的血腥味。

4.在準(zhǔn)備一個(gè)土豆切成薄片。

5.再將切好的土豆放入清水的碗中浸泡一會(huì)，防止土豆表面氧化變黑。

6.在準(zhǔn)備3個(gè)青椒切成滾刀塊備用。

7.在準(zhǔn)備6個(gè)小米椒切成小圓段備用。

8.在準(zhǔn)備5粒大蒜切成蒜瓣備用。

9.在準(zhǔn)備姜一小塊切成姜片備用。

10.在準(zhǔn)備干紅辣椒一小把切成辣椒段備用。

11.在準(zhǔn)備花椒10來粒，八角5粒，桂皮5小半。

12.鍋中加入適量的色拉油。

13.將油溫?zé)破邔訜幔瑢㈦u肉下入鍋中用大火炸制一會(huì)。

14.在炸制雞肉的過程中要多次翻拌一下，促使雞肉更均勻的受熱，炸制雞肉會(huì)更快一些。

15.將雞肉炸制表面金黃酥脆控油撈出備用。

16.在起鍋燒油下入花椒，八角，桂皮，翻拌均勻炒出大料味。

17.在下入炸好的雞肉。

18.翻拌均勻促使雞肉更好的融入大料味。

19.在放入10克老抽用來調(diào)色，將雞肉翻拌均勻。

20.在放入20克蠔油來增加醬味，翻炒一會(huì)炒出醬味。

21.在放入10克陳醋，嗆至一下雞肉更酥脆爽口。

22.放入切好的姜片快速翻炒幾下。

23.在放入切好的干紅椒段，翻炒均勻小火炒出辣味。

24.在放入5克料酒，翻炒均勻促使雞肉更快的吸收辣味。

25.在放入少許的清水防止粘鍋。

26.下面開始調(diào)味，放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，白糖10克，將調(diào)料翻拌均勻。

27.放入切好的土豆片。

28.翻炒均勻炒至入味。

29.放入切好的蒜瓣快速翻炒幾下。

30.放入切好的小米椒，快速翻炒幾下。

31.下入切好的青椒塊。

32.將青椒翻炒均勻，炒至20秒。

33.放入20克生抽用來提鮮。

34.將鍋中的雞肉大火炒至20秒就可以出鍋了。

35.盛入盤中就可以開吃啦，喜歡的朋友給小編點(diǎn)個(gè)贊，歡迎在下方留言！