記得我小時候就喜歡吃奶奶的烙餅，烙餅是奶奶的拿手絕活，那個時候家庭條件不好，吃烙餅就算是改善生活了。這些年一直在外面買的油條和烙餅但是都跟奶奶做的無法比，涼了發(fā)硬吃的腮幫子都困。這次回老家特意跟奶奶請教了做法，真的很不錯，還是兒時的味道。也讓我學(xué)會了怎么做烙餅不會硬。詩人大全

1. 面粉放入碗中加入雞蛋，在緩緩倒入溫水，要略軟一點，然后和成面團。

2. 在面團表面，抹上一層蔥油然后蓋上保鮮膜，放溫暖的地方靜置1小時。

3. 面團松弛好后，取出放在案板上揉一會，面團比較軟，揉的時候加點干面粉，防止粘連。

4. 把面團搟成一張大餅，刷上一層蔥油，撒上一些干面粉和椒鹽，從一頭卷起，邊卷邊壓。

5. 卷好后再搟成餅狀。電餅檔預(yù)熱兩分鐘，然后再刷上一層油，這一步非常的重要，有很多人都忽略了。

6. 放入面餅，蓋上蓋子烙兩分鐘，打開蓋子就能看到冒起了大炮，然后將餅翻面，再烙兩分鐘，餅就烙好了，取出來，稍微放涼，然后用保鮮膜封住，這樣即使餅涼了也不會變硬。

每次奶奶做的餅層次很多，而且也特別的柔軟，即使不吃菜，我也能吃一張烙餅的。

溫馨提示;

1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。

2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據(jù)季節(jié)不同醒發(fā)不同可以 調(diào)節(jié)。冬天水熱一些，夏天水溫一些,需要著急做熱一些.