蔥花餅這樣做，不需要燙面照樣柔軟，1分鐘出鍋，放涼也不發(fā)硬。我老家的市區(qū)里面有很多的家常小吃店，里面賣的都是一些家常飯菜和烙餅，而烙餅是每天都是供不應(yīng)求的，排隊都不一定能買到的，很多村里來的人看到都很難相信這個家常烙餅居然這么受歡迎，這個可是在村里面最家常的一個，是他們每天都要吃的。市里的人工作忙，很少在家做飯，或者烙餅的，就是有也是家里老人幫忙做飯或者烙餅的，自己基本上是不會的。

那么今天就分享一個蔥花餅的家常做法，一個簡單快手的做法，油少，蔥花多，比買的好吃，買的太過于油膩了，照著這個方法做出了的蔥花餅吃起來非常香酥，做的時候是不要燙面的，就是放涼的也不會發(fā)硬的，1分鐘就可以出鍋的。很多烙餅的人都知道用燙面做出來的餅柔軟香嫩，那么今天就試一下這個方法吧。

下面我們先來準(zhǔn)備食材，普通面粉，500克，食鹽一小勺，溫水一杯（45度左右）。以后需要用到的食材有面粉兩勺，食鹽一勺，五香粉一小勺，熱的熟油三少，小蔥適量。先把準(zhǔn)備好的面粉倒入一個大點(diǎn)的盆子里面，在里面加入一勺的食鹽，用準(zhǔn)備好的溫水，慢慢的倒進(jìn)去用筷子攪拌成面絮，然后再往里面加入適量的植物油。揉成表面光滑柔軟的面團(tuán)。面團(tuán)揉好后蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

取一個小碗，在里面加入兩勺的，面粉，放一點(diǎn)食鹽和五香粉拌均勻，放上油鍋，加入適量的食用油，燒熱之后把熱油澆到面粉里面，用筷子攪拌均勻，然后再把提前切好的蔥花放進(jìn)去拌均勻就可以了。這個就是我們今天要做的油酥。

下面把醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來，不用揉直接揪下來一塊面擠子，放到案板上，用搟面杖搟成薄餅。然后把，做好的油酥均勻的涂抹到，薄餅上面。下面用刀在餅的中間切一個口子，然后用手從一邊卷起來。

卷好后用手按壓一下，成一個圓餅狀，收口朝下放，把所有的面擠子都這樣好后，蓋上保鮮膜，進(jìn)行2次醒發(fā)。

醒發(fā)好之后拿出來一個面餅，用搟面杖搟成厚度，大概在3到4毫米左右的薄圓餅。在平底鍋或電餅鐺里面刷上一層食用油，預(yù)熱兩分鐘之后，把做好的面餅放進(jìn)去，在面餅的表面刷上一層植物油，這樣用來鎖住餅的水分，然后開中火，蓋上蓋子，燜十幾秒，打開蓋子，翻一下面，一直鬧到兩面金黃就可以了。

烙好之后就可以拿出來了，用這個方法做出來的餅，就是放涼了也不會發(fā)硬，吃起來也是非常的酥脆柔軟的。以后想吃烙餅了就不需要再用糖手的開水和面了。