配料：

高筋面粉500克，細(xì)砂糖75克，雞蛋（全蛋液）40克，鹽7.5克，耐高糖干酵母7.5克，黃油46克，奶粉23克，水270克，葡萄干100克。

表面刷液：

全蛋液適量。

若只想制作一個(gè)，可將配方分量減半

首先和制作所有甜面包一樣，先揉面。將除了黃油以外的所有材料混合揉成面團(tuán)，用君焙廚師機(jī)或者手揉至面團(tuán)起筋，然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至完全階段（能抻出非常強(qiáng)韌的薄膜）。

提前準(zhǔn)備好葡萄干，并用朗姆酒或清水泡軟（我使用了2種不同的葡萄干），泡軟后瀝干水分，加入到揉好的面團(tuán)里，繼續(xù)揉1-2分鐘，使葡萄干均勻揉入面團(tuán)中。

揉好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。放在室溫（25℃）發(fā)酵，蓋上保鮮膜或者濕布，直到面團(tuán)變成2.5倍大。用手指沾面粉，輕輕戳入面團(tuán)，拔出手指后，孔洞不會(huì)回縮或塌陷，就表示發(fā)酵完成了。

將發(fā)酵好的面團(tuán)用手掌壓扁，輕揉1-2分鐘，使面團(tuán)充分排出空氣，重新變小。然后將面團(tuán)均勻分成2份。每一份面團(tuán)都均勻分成8個(gè)小面團(tuán)，分別揉圓。然后放入到一個(gè)8英寸的圓形蛋糕模具內(nèi)（非防粘模具要抹油防粘）。

進(jìn)行最后發(fā)酵。可以用發(fā)酵箱或者烤箱的發(fā)酵功能。使用模具的發(fā)酵比較簡單，無需額外創(chuàng)造濕度，只需要將模具用濕布或者保鮮膜蓋上即可保證面團(tuán)表面的濕度。發(fā)酵到原來的2倍大即可。

在面團(tuán)表面刷一層全蛋液。然后放入預(yù)熱好上下火165℃的烤箱，烘烤大約30分鐘，直到表面呈金黃色即可出爐。

出爐了！像花兒一樣的葡萄干面包，喜歡嗎？