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醬油炒飯 食材： 白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙。 做法： 1.蒜瓣剁成碎末。 2.鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。 3.將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻后，再倒入鍋中翻炒。 4.把火開大，倒入白飯。 5.翻炒均勻后加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。 揚(yáng)州炒飯配方 食材準(zhǔn)備： 米飯200g，雞蛋1個(gè)，蝦仁100g，胡蘿卜50g，豌豆30g，玉米粒30g，火腿腸50g， 油20克，鹽5克，料酒5克，生抽5克，蔥10克，胡椒粉2克，雞精2克，花椒面2克。 接下來直接教你揚(yáng)州炒飯： 1.準(zhǔn)備食材； 2.雞蛋打勻，胡蘿卜與火腿腸切丁，鮮蝦去殼，挑去沙線洗凈，蔥切蔥末； 3.鍋放油燒熱，放下蛋液炒熟搗碎盛出； 4.鍋放油燒熱，放入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，加適量水，煸炒至發(fā)蔫，盛出； 5.鍋放油燒熱，放下蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色，加料酒煸幾下，盛出； 6.鍋放油燒熱，放入米飯炒散； 7.放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿卜，玉米粒； 8.放入火腿腸，加點(diǎn)生抽煸勻； 9.加點(diǎn)鹽，雞精，花椒面，胡椒粉煸勻； 10.撒些蔥花既可出鍋。 黃金蛋炒飯 食材： 白米飯250克，蛋黃2個(gè)，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個(gè)，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升。 做法： 1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用。 2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時(shí)將飯粒撥散使飯粒成金黃色。 3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀。 4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。 咖喱炒飯 食材： 土豆1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，洋蔥1個(gè)，米飯1碗，鹽0.25小匙。 做法： 1.土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。 2.把土豆，胡蘿卜，洋蔥放入熱油炒幾下。 3.加水沒過食物塊。 4.留些湯，煮的軟了就放咖喱，炒勻。 5.放入米飯翻炒。 6.入味就可以出鍋。 至尊炒飯配方 材料： 半熟米飯500克（正常蒸米飯水量的8成就可以蒸出這樣的米飯） 配料： 雞肉粒：30克 雞蛋2只 ，青瓜粒：30克，菜心粒200克，青紅椒粒：40克（一樣20克），蝦仁粒：20克，紅蘿卜粒：30克 調(diào)料： 鹽3克，味精8克，雞粉8克，生抽5克，花生油10克 做法： 1：熱鍋冷油蝦仁走油撈起，爆雞肉粒后跟著下1只雞蛋，紅蘿卜粒，青紅椒粒煸炒一下 2：米飯加另一只雞蛋炒熱，加少少上湯炒更好，讓飯粒昜有彈性，下調(diào)料后快炒，跟著再把菜心粒下去炒，炒得差不多了，再把1步炒好的料下去快速翻炒二下，上碟。 韓式泡菜炒飯 食材： 白飯100g，雞蛋1顆，韓式泡菜50g，青江菜絲15g，香菇片10g，辣椒片3g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量。 做法： 1.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火加熱，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。 2.于作法1鍋中依序加入韓式泡菜丁、青江菜絲、香菇片、辣椒片一起拌炒約1分鐘至勻。 3.于作法2鍋內(nèi)放入白飯，轉(zhuǎn)大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻約1分鐘后，放入鹽、糖、黑胡椒粉等調(diào)味料，一起拌炒均勻即可盛盤。 雜蔬炒飯 食材： 四季豆150克，土豆150克，胡蘿卜50克，香菇4朵，米飯2碗，鹽1/2小匙，生抽1大匙。 做法： 1.四季豆，香菇，胡蘿卜，土豆，米飯。 2.將材料分別切成小丁。 3.鍋內(nèi)熱油，放入土豆，胡蘿卜丁炒至熟。 4.加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟。 5.加入白米飯翻炒均勻。 6.最后加入生抽即可出鍋。 孜然牛肉炒飯 食材：牛里脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量。 做法： 1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和姜絲抓勻，然后放入少量淀粉抓勻備用。 2、把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。 3、起鍋倒油，油熱后放入腌好的牛肉翻炒一下。 4、再放入洋蔥一起翻炒。 5、等牛肉變色后放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。 6、最后調(diào)入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻即可。 什錦炒飯 食材： 冷米飯200克，炒熟的豬肉末100克，新鮮玉米粒100克，新鮮豌豆100克，胡蘿卜60克，去皮，洗凈，切成玉米大小的粒，新鮮蘑菇3個(gè)，洗凈，切成玉米大小的粒，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙。 做法： 1.冷米飯用冷水稍沖一下，瀝干（這樣炒出的飯不會(huì)粘在一起）。 2.炒鍋在中偏大火上預(yù)熱，放菜油，熱至七成，放胡蘿卜粒，炒2分鐘，加蘑菇粒，炒1分鐘，加玉米，炒2分鐘，加鹽及豌豆，炒2分鐘，放熟肉末及米飯，炒3分鐘，至米飯熱透即好。 |
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