調(diào)餃子餡時，記得要加兩種“水”，這樣吃起來香而不膩

動漫雜談講壇 · 4天前

現(xiàn)如今，吃餃子早已經(jīng)成為了家常便飯，也不再有南北方的差異了，吃餃子是餃子餡尤為重要，怎么樣才能調(diào)出又香且不膩的餃子餡兒呢

首先準(zhǔn)備餡料，豬肉末、大蔥、生姜、花椒粒、醬油、耗油、鹽、香油、白菜

制作方法：

1、

準(zhǔn)備2種“水”備用，把蔥切小段，姜切成片，然后把切好的蔥姜裝到碗中，加入適量開水浸泡20分鐘后取出蔥姜，做成蔥姜水。同樣的做法再準(zhǔn)備一個花椒水備用。

2、

把豬肉末放入盆中，加入食用鹽、醬油、蠔油、攪拌均勻再倒入剛剛調(diào)至的花椒水、蔥姜水順一個方向繼續(xù)攪拌，之后加入幾滴香油，放置一會使肉末入味。

3、

最后根據(jù)自己的口味選擇少許蔬菜，剁成餡兒加入進(jìn)來，攪拌均勻，餃子餡兒就做好了，這樣調(diào)出來的餃子餡口感香兒不膩，非常順口。

竅門：

1、

蔥姜水和花椒水一定不要忘記加，因?yàn)橹苯蛹尤胧[姜和花椒不容易入味。

2、

在拌餃子餡的時候，先把蔥姜末放到肉餡里，中和肉的腥味，再放各種調(diào)料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。

3、

打一個雞蛋放入肉餡里，不僅更利于肉餡的粘合，方便進(jìn)行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。

掌握好這幾個要點(diǎn)，餃子想不好吃都難，還不會的小伙伴趕快收藏好下次包餃子就用的上啦！祝大家生活愉快，吃的開心！

內(nèi)容來自新浪新聞