一、冬瓜筒骨湯

食材

筒子骨、冬瓜、鹽、雞精、酒、蔥、姜。

做法

1、將筒骨洗凈，放進(jìn)開(kāi)水中焯去血水，撈出后用水沖掉雜物。

2、把筒骨放進(jìn)湯鍋中，加適量的水，加蔥姜和酒。

3、蓋上鍋蓋燉2小時(shí)左右，湯燉好了。

4、舀一半放進(jìn)小砂鍋中，放入冬瓜。

5、蓋上鍋蓋繼續(xù)燉15分鐘左右。

6、擱點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味就好了。

二、冬瓜肉丸湯

食材

豬肉餡、冬瓜、蠔油、生抽、鹽、淀粉、黑胡椒粉、香蔥。

做法

1、豬肉餡加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。

2、順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再加入淀粉和少量清水。

3、充分混合均勻，讓肉餡上勁兒。

4、冬瓜去皮切成小塊，涼水下鍋，大火煮開(kāi)。

5、用小勺舀適量肉餡入鍋中。

6、待肉丸子都浮出水面，可根據(jù)口味加鹽，關(guān)火。

7、加點(diǎn)香蔥末更添香氣。

三、冬瓜薏米排骨湯

食材

豬骨、薏米、冬瓜、鹽、生姜。

做法

1、薏米提前浸泡40分鐘。

2、豬骨用滾水煮一下，洗凈浮沫撈起備用。

3、冬瓜洗凈切塊。

4、鍋里放適量水，放入焯好的排骨、薏米、生姜和冬瓜。

5、大火燒開(kāi)后，小火煲1個(gè)鐘，關(guān)火調(diào)入食鹽即可。

四、冬瓜薏仁湯

食材

冬瓜、薏米、鹽。

做法

1、薏仁洗凈后，用清水泡2個(gè)小時(shí)；

2、冬瓜去皮去瓤，切成約5mm厚的薄片；

3、將冬瓜片與泡好的薏仁放入砂鍋內(nèi)以中火煮10分鐘左右；

4、可以放少許鹽調(diào)味。

五、百合干貝冬瓜湯

食材

冬瓜、干貝、百合、姜、細(xì)鹽、枸杞。

做法

1、將百合泡發(fā)，冬瓜改刀備用。

2、將食材下至在電飯煲里，再加入泡洗好的干貝及姜片。

3、調(diào)整好燉水的量。

4、上蓋選擇燉煮功能，燉煮至二小時(shí)即可。

5、最后吃的時(shí)候再按個(gè)人的喜好加入細(xì)鹽調(diào)味再加少許枸杞點(diǎn)綴。

六、蝦皮冬瓜湯

食材

蝦皮、冬瓜、姜、蔥、鹽、雞粉、麻油。

做法

1、姜切絲，蔥切沫，冬瓜洗凈，去皮切片。

2、蝦皮用水沖洗一下，然后控干備用。

3、鍋中放少許油，放姜絲爆香，隨后放蝦皮，炒至變色。

4、放冬瓜一起拌炒，兌入適量清水，煮開(kāi)。

5、等冬瓜煮至軟熟后關(guān)火，調(diào)入少量鹽和雞粉。

6、出鍋前淋上麻油，撒上蔥花即可。

七、羊肉丸子冬瓜湯

食材

羊肉、油、胡椒粉、姜、淀粉、冬瓜、精鹽、大蔥、香菜、香油。

做法

1、羊肉洗凈，切成小塊，用料理機(jī)絞成羊肉餡，

2、大蔥和姜分別切末，

3、羊肉餡中加入料酒、蔥末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽和香油。

4、攪拌均勻，靜置10分鐘。

5、冬瓜去皮，切片，香菜切末。

6、砂鍋中加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火。

7、手上抹油，用手心將拌好的羊肉餡團(tuán)成小羊肉丸子。

8、下入冬瓜片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，加1小勺鹽和少許胡椒粉。

9、出鍋前加入香菜末即可。

八、蟲(chóng)草花冬瓜湯

食材

冬瓜、蟲(chóng)草花、姜、紅糖。

做法

1、冬瓜洗凈，不需要去皮，切成丁。

2、姜切大片。

3、湯鍋加水，放入切好的冬瓜，洗好的蟲(chóng)草花，切好的姜片。

4、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，開(kāi)鍋后用紅糖調(diào)味兒。

九、羊肉冬瓜湯

食材

瘦羊肉、冬瓜、香油、醬油、鹽、料酒、雞精、蔥絲、植物油、姜絲。

做法

1、羊肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥姜絲拌好。

2、冬瓜去皮洗凈，切成片備用。

3、炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒。

4、加入清水，蓋上蓋子燒開(kāi)。

5、再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。

十、開(kāi)洋蹄筋冬瓜湯

食材

冬瓜、豬蹄筋、高湯、鹽、開(kāi)洋、姜絲、蔥花、雞精、白胡椒粉、料酒。

做法

1、冬瓜洗凈后切塊，開(kāi)洋洗凈撈起，干豬蹄筋用清水泡發(fā)。

2、準(zhǔn)備高湯，蔥花，姜絲和料酒。

3、蹄筋切段，開(kāi)洋里倒入料酒浸泡15分鐘。

4、鍋內(nèi)倒入高湯，把開(kāi)洋撈起加入姜絲大火煮開(kāi)5分鐘。

5、再把冬瓜加入，倒入蹄筋后蓋上煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮至冬瓜透明。

6、打開(kāi)加鹽調(diào)味，加入雞精調(diào)味，加入白胡椒粉調(diào)味后熄火出鍋。

十一、扁尖冬瓜湯

食材

豬腿骨、扁尖、冬瓜、蔥、姜、花椒。

做法

1、骨頭先加蔥姜片，幾?；ń芳铀虦槐?，焯好的骨頭洗凈血末。

2、從新加水，蔥，姜燉湯，到骨頭上的肉酥爛就可以。

3、扁尖撕成小條，加水泡半小時(shí)左右，去除點(diǎn)鹽份，冬瓜切片。

4、加入燉好的骨頭湯中燒開(kāi)。再小火燒5至6分鐘就可以。

6、鮮美的扁尖冬瓜大骨湯就可以了。

十二、冬瓜排骨湯

食材

排骨、冬瓜、姜、鹽、香菜。

做法

1、排骨洗凈，冷水下鍋，開(kāi)大火煮至水開(kāi)，煮出血沫。

2、撈出排骨，沖凈浮沫，放到電燉鍋里，姜拍破，放進(jìn)去，添加適量清水。

3、選擇“排骨湯”程序，煮了兩個(gè)小時(shí)的湯

4、冬瓜去皮去籽洗凈切片或塊

5、程序結(jié)束前20分鐘，放入切好的冬瓜，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉，至程序結(jié)束。

6、調(diào)入鹽，吃的時(shí)候加上些許香菜末即可。

十三、冬瓜豆腐湯

食材

冬瓜、豆腐、泡發(fā)海帶絲、植物油、小蔥、香油、水淀粉、鹽、生抽、醋、味精。

做法

1、把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。

2、炒鍋放入一勺植物油，油熱后用蒜米爆香。

3、冬瓜塊放進(jìn)去，加一勺生抽翻炒幾下。

4、把冬瓜塊倒進(jìn)湯鍋，倒入涼水開(kāi)火煮。

5、鍋開(kāi)后中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進(jìn)去中小火再煮五分鐘。

6、倒進(jìn)去一勺鹽，用水淀粉勾薄芡。

7、撒上小蔥花，倒進(jìn)去約一勺醋。

8、淋入幾滴香油，加一勺味精即可關(guān)火了。

十四、瑤柱蝦米冬瓜湯

食材

冬瓜、瑤柱、蝦米、瘦肉、冬菇、姜、鹽。

做法

1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大塊

4、將所有材料入鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。

5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點(diǎn)雞精或味精。

十五、海鮮冬瓜湯

食材

冬瓜、蛤蜊、鮮蝦、精鹽、食油、生姜、花椒、胡椒粉。

做法

1、蛤蜊用海鹽兌水浸泡一天，讓蛤蜊吐凈泥沙。

2、冬瓜去皮，切排骨塊。

3、鍋里加少許油，放入姜片，花椒炒香。

4、放入冬瓜塊，翻炒。

5、把冬瓜倒入砂鍋，倒入清水。

6、大火煮開(kāi)后撈出花椒粒，撇去浮沫。

7、等冬瓜煮至變色后放入蛤蜊，鮮蝦。

8、大火煮10分鐘后，放入精鹽，撒入胡椒粉即可出鍋。

十六、金鉤竹蓀冬瓜湯

食材

冬瓜、竹蓀、蝦米、濃醇高湯、蔥花、精鹽。

做法

1、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，泡發(fā)后去除竹蓀的網(wǎng)狀部分。

2、剪去菌蓋頭（封閉的一端）再剪成寸段

3、冬瓜洗凈去皮，切成小方塊

4、鍋中加入適量清水，調(diào)入濃醇高湯

5、大火煮開(kāi)后加入切塊的冬瓜

6、加入清理干凈的竹蓀，加入清洗干凈的蝦米。

7、待冬瓜煮至呈半透明狀，調(diào)入適量精鹽，撒上蔥花即可。

十七、黃豆冬瓜筒骨湯

食材

筒骨、冬瓜、黃豆、姜、白醋、鹽。

做法

1、筒骨洗凈切塊，黃豆頭晚泡發(fā)好。

2、冬瓜切塊，姜切片備用。

3、鍋下熱水燒開(kāi)后將筒骨放入去血水，約2分鐘后撈起，再用清水洗干凈。

4、把所有材料及姜片放入電高壓鍋里，加入適量的水和一勺白醋。

5、蓋上蓋子，扭到湯水鍵（時(shí)間大概是半小時(shí)）。

6、半小時(shí)排完氣后打開(kāi)蓋加入適量的鹽，盛上碗即可開(kāi)吃。

7、如果喜歡喝濃郁的湯，可以在開(kāi)蓋后繼續(xù)加熱，沸騰后再煮一會(huì)湯就變得濃郁了。

十八、雙貝煲冬瓜

食材

花蛤、冬瓜、蟶、排骨、鹽巴。

做法

1、砂鍋內(nèi)注入冷水開(kāi)大火倒入洗凈的排骨。

2、倒入洗凈的花蛤，倒入洗凈的蟶。

3、冬瓜去皮切大塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲上15分鐘，倒入鹽巴。

十九、冬瓜蝦仁湯

食材

冬瓜、鮮蝦、史云生濃醇高湯、料酒、鹽、淀粉、香油、姜絲、蔥花。

做法

1、鮮蝦去頭去尾，剝?nèi)ノr殼后挑出背部和腹部的蝦線，放到小碗中。

2、加入少許料酒、鹽和干淀粉，抓勻后腌制10分鐘。

3、冬瓜洗凈，去皮去瓤后切片，姜切絲，蔥切小段備用。

4、砂鍋內(nèi)倒入適量水，加入1袋史云生濃醇高湯，開(kāi)大火煮沸。

5、倒入冬瓜片，倒入蝦仁，將蝦仁滑散，待變色后轉(zhuǎn)小火熬煮。

6、待冬瓜煮熟，放入姜絲，和蔥花，加少許鹽。

7、滴入少許香油調(diào)味，攪勻即可。

二十、冬瓜鴨架湯

食材

鴨架、冬瓜、香菜、鹽、油、胡椒粉、姜。

做法

1、撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊。

2、冬瓜去皮，切成大片，香菜洗凈切碎。

3、鍋中注入少量的油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。

4、倒入滾開(kāi)的開(kāi)水，燒開(kāi)后撇去浮沫。

5、大火燒至20分鐘，湯汁奶白。

6、加入冬瓜繼續(xù)燒至冬瓜熟透。

7、加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。

二十一、干貝冬瓜湯

食材

冬瓜、干貝、姜、蔥、鹽、高湯、植物油、料酒、白胡椒粉。

做法

1、將冬瓜削皮切成片，干貝提前用料酒，溫水浸泡一小時(shí)備用。

2、將冬瓜片用開(kāi)水焯燙至稍變軟后撈出。

3、炒鍋里倒油燒熱，放入姜絲和蔥段炒香。

4、放入瀝干水份的冬瓜片，煸炒至冬瓜稍變透明。

5、倒入高湯或水，再加浸泡干貝的水和干貝。

6、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮五分鐘左右。

7、最后加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。