豆?jié){海鮮鍋的做法
　　原料：
　　豆?jié){500ml、高湯500ml、洋蔥1/2個、橄欖油適量、炸豆腐100g、魷魚100g、鮮大蝦3尾、扇貝100g，鹽、糖適量。
　　做法：
　　1、所有材料分別洗凈、切好備用。魷魚切花刀，洋蔥切絲。
　　2、加熱橄欖油，將洋蔥爆香，加入高湯、豆?jié){，以中火煮沸。放入炸豆腐煮軟，依序放入大蝦、扇貝等材料煮熟，再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
　　特色：
　　豆?jié){含有高量的植物性蛋白質(zhì)和卵磷脂等營養(yǎng)成分，此菜不僅熱量低，兼具營養(yǎng)均衡，還能幫助加速代謝，減少浮腫現(xiàn)象。
　　小貼士：
　　1、豆?jié){如果太濃稠會很容易燒焦，所以要經(jīng)常攪動一下鍋底，避免粘鍋。
　　2、火鍋里的用料，可以根據(jù)自己的喜好增減。
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　　雞粒燴粟米的做法
　　原料：
　　雞丁200克，粟米1罐，上湯1250克，蛋白40克，濕淀粉30克，油750克，紹酒20克，精鹽10克，味精15克，胡椒粉1克。
　　制法：
　　1、將雞丁用濕淀粉15克拌勻。
　　2、用油起鑊，將雞丁放入拉油至熟，傾在笊籬里。
　　3、利用鑊中余油，烹入紹酒，注入上湯，加入粟米，用精鹽、味精調(diào)好味，待滾后用濕淀粉15克推芡，加入雞丁，將蛋白徐徐倒入推勻，加入包尾油、胡椒粉和勻，傾在湯窩里便成。
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　　山藥蘿卜粥的做法
　　原料：
　　白米1杯、山藥300克、白蘿卜1/2個、芹菜末少許、水10杯。
　　輔料：
　　鹽、胡椒粉、香菜……各適量
　　做法：
　　1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。
　　2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。
　　3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
　　Tips：
　　山藥近年被視為滋陰補陽圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對于女性美容養(yǎng)顏、瘦身消腫均有奇效。
　　特色：
　　恢復體力，調(diào)節(jié)氣血，幫助減脂瘦身。（編輯：奶瓶）
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　　黃花菜瘦肉粥的做法
　　原料：
　　黃花、瘦肉各50克，大米100克；鹽、蔥、姜適量。
　　做法：
　　1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。
　　2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調(diào)味即可。
　　煮粥的方法：
　　攪粥：水開后米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續(xù)約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽。或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘。
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　　杏仁蘋果豆腐羹的做法
　　原料：
　　豆腐50克，杏仁8粒，蘋果1/3個，冬菇1個，淀粉適量
　　做法：
　　1.將豆腐切成小塊，在水中泡一下后撈出。
　　2.冬菇洗凈，泡軟后打碎制成蓉，與豆腐一起煮熟煮爛，用淀粉勾芡，制成豆腐羹。
　　3.杏仁洗凈去皮，蘋果洗凈去皮切成塊，把杏仁和蘋果一起打成碎末，攪拌成蓉。
　　4.豆腐羹冷卻后，加杏仁、蘋果蓉，拌勻即成。
　　Tips：
　　含豐富的蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，可提高寶寶免疫力。（編輯：奶瓶）
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　　雙參羊肉鍋的做法
　　原料：
　　羊肉(瘦)750克、山藥250克、胡蘿卜200克、人參15克、香菜20克。
　　調(diào)料：
　　大蔥10克、姜5克、植物油20克、料酒10克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、各適量。
　　做法：
　　1、羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫；
　　2、用清水沖洗干凈，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調(diào)料，用慢火燉至肉軟湯濃；
　　3、山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，加羊湯、鹽等入籠蒸；
　　4、鍋中取帶湯羊肉，加雙參，一起燒開；
　　5、加味精、胡椒粉等調(diào)味，置入酒精鍋中，撒上香菜末，淋香油，上面擺放二支人參點綴，加蓋上桌。
　　特色：
　　山東菜，原汁原味，肉香湯鮮，羊肉，雙參軟爛，口味香濃鮮咸。
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　　煲仔魚丸的做法
　　原料：
　　攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條，浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克， 醬油、油各20克，生粉和香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜10克，蔥和蝦各10克
　　做法：
　　1. 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻；
　　2. 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出；
　　3. 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚丸排在上面；
　　4. 另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。
　　特點：
　　江蘇菜魚丸是廣東人喜愛的日常食品，一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸；魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒。
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　　香濃奶油濃湯的做法
　　原料：
　　奶油（butter)50g，色拉油適量，低筋面粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g, 雞肉200g， 鹽，胡椒粉 適量
　　做法：
　　1. 蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。（常用蔬菜為洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、卷心菜等。 煮菜時，先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟， 然后隨后放入其他易熟蔬菜。
　　2. 雞肉切成2~3cm的塊， 平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。
　　3. 熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油狀。
　　4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然后加入高湯。注意： 高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調(diào)整。
　　5. 湯調(diào)好后， 加入雞塊和蔬菜（可預留出一部分作為最后盛盤裝飾用）煮10~15分鐘。 過程中放適量鹽和胡椒調(diào)味，并可用牛奶、鮮奶油（fresh cream）或淀粉水調(diào)節(jié)湯的濃度。
　　6. 如果想要湯更加香濃，關(guān)火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤后加洋香菜等調(diào)味。
　　PS： 加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應該先將鍋燒熱，放入奶油后離火，用鍋的余溫來融化奶油（步驟3）。另外先加熱一點色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊鍋。
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　　珊瑚魚羹的做法
　　原料：
　　鱸魚500克，胡蘿卜300克，雞蛋清30克。
　　輔料：
　　蔥絲20克，鹽20克，雞精20克，高湯500克，色拉油50克，生粉5克。
　　做法：
　　1、將鱸魚宰殺治凈，去魚肉切成魚柳，加雞蛋清30克攪拌均勻。
　　2、將胡蘿卜去皮，上蒸籠大火蒸5分鐘蒸透，取出打成泥。
　　3、鍋燒熱加色拉油，四成熱時下魚柳炒出香味，加入高湯和鹽、雞精，加入蘿卜泥攪拌均勻，燒開后勾芡入盤，上面撒上蔥絲即可。
　　特色：
　　鮮嫩軟滑，營養(yǎng)豐富。
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　　雪菜黃魚湯的做法
　　原料：
　　魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
　　做法：
　　1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。
　　2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；
　　3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
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　　粟米羹的做法
　　原料：
　　甜玉米粒2-3兩左右，雞蛋一個，水淀粉適量，鹽、白糖各適量。
　　做法：
　　1、鍋里放適量的水，煮開，放玉米，加鹽、白糖、雞清湯1湯匙（沒有的可以放雞精），調(diào)好味，煮沸。
　　2、用水淀粉勾芡，具體量自己酌情增加，應該是比較稠的。
　　3、雞蛋一個打散，沿著鍋邊倒入，用勺子輕輕潑灑，形成蛋花。關(guān)火，盛出。（編輯：奶瓶
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　　蝦仁豆腐羹的做法
　　原料：
　　蝦仁6兩嫩豆腐1盒番茄1個香菇3朵香菜少許鹽1/2大匙味精、胡椒粉、麻油各少許高湯1大碗太白粉適量。
　　做法：
　　1、蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，瀝干水分、切成小丁。
　　2、起油鍋，用2大匙油炒香香菇丁，放入高湯燒開，倒入豆腐丁、番茄丁同煮，最后加入調(diào)味料及蝦仁丁，再以太白粉水色芡，淋上麻油、撒些胡椒粉即可。
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　　雞絲黃瓜羹的做法
　　主料：
　　熟雞脯肉20克，黃瓜200克
　　配料：
　　雞湯500克，姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、水淀粉適量，大紅甜椒幾絲（裝飾用）
　　做法：
　　1、雞脯肉用手撕成細絲；黃瓜洗凈去皮切成細絲；
　　2、鍋內(nèi)加入姜片、蔥段和雞湯燒開，撈去姜蔥，打去浮末。
　　3、加入雞絲、黃瓜絲、紅甜椒絲，調(diào)入鹽和胡椒粉，用水淀粉勾勻薄芡盛入湯碗即成。
　　特點：
　　色澤淡綠，清香味美。
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　　排骨白菜湯的做法
　　原料：
　　豬排骨100克，白菜葉150克。 味精、鹽、蔥、姜、花椒水、醋各少許。
　　做法：
　　1.排骨洗凈，斬成段，倒入沸水中焯一下，撈出。
　　2.白菜葉洗凈，切成絲；蔥、姜洗凈，切成末。
　　3.炒鍋上火，倒入清水、醋后，放入排骨，大火煮沸后改小火，燉爛。
　　4.撈出排骨，剔除骨頭后，把肉切碎。
　　5.將肉再倒入鍋中，加入白菜絲、蔥末、姜末、花椒水、鹽、味精，煮沸即成。
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　　薏仁綠豆老鴨湯的做法
　　原料：
　　薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。
　　做法：
　　1、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
　　2、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
　　3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。
　　特色：
　　此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏。
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　　皮蛋干貝粥的做法
　　原料：
　　米100克、干貝50克、皮蛋1個、蔥末 1小匙、紅椒絲1小匙、鹽、雞精各2克，胡椒粉、麻油少許。
　　做法：
　　1、米洗凈，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。
　　2、小干貝洗凈泡軟，放入粥內(nèi)同煮10分鐘，皮蛋切成月牙形，蔥切末。
　　3、皮蛋放入煮好的粥內(nèi)，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味，并撒上蔥花、紅椒絲即可。
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　　黃瓜粥的做法
　　原料：
　　大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽和生姜少許。
　　做法：
　　1、鍋爐內(nèi)加水約毫升，置火上，下大米生姜。
　　2、武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。
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　　鯽魚蛤蜊湯的做法
　　原料：
　　蛤蜊干60克、白鯽魚一條（約300克）、黃豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油適量。
　　做法：
　　1、先將活白鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈血污，用干凈布抹干魚身，于鍋內(nèi)加熱植物油，將鯽魚煎至兩面呈黃色，下少許食鹽，魚香溢出后起鍋備用。
　　2、蛤蜊干用溫水浸泡至軟，洗凈備用。黃豆、花生仁去除霉粒，用清水洗凈。
　　4、材料準備妥當后，一同放瓦鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮兩小時，待溫后調(diào)味飲用。
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　　土豆排骨湯的做法
　　原料：
　　排骨1000克、土豆500克，大蔥1根(小蔥5-6根)、姜5片、紹酒、鹽、味精各適量。
　　做法：
　　1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；
　　2、土豆去皮適當切塊；大蔥切段(小蔥打結(jié))；
　　3、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；
　　4、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
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　　南瓜粥的做法
　　原料：
　　米3兩(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克)。
　　做法：
　　1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。
　　2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鮮百合取出瓣，沖凈將南瓜放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。
　　3、最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。
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　　銀耳冬瓜湯的做法
　　原料：
　　銀耳30 克，冬瓜250 克，細鹽2 克，味精1 克，鮮湯500 克，黃酒5克，花生油5克。
　　做法：
　　1.將銀耳洗凈，泡發(fā)待用。
　　2.冬瓜去皮、子，切成寬2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗凈待用。
　　3.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放生油10 克，將冬瓜倒入煸炒，使變色后，加湯、鹽，燒至快爛時，加銀耳、味精，略煮后即可起鍋，加黃酒，裝碗即成。
　　特點：
　　清淡醇香。益氣和胃，利水消腫。
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　　西湖牛肉羹的做法
　　原料：
　　牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個 。鹽、味精、胡椒粉、生粉。
　　做法：
　　1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內(nèi)備用。
　　2、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。
　　3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
　　4、最后撒入香菜即可。
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　　銀耳蓮子羹的做法
　　原料：
　　干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
　　做法：
　　1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用；
　　2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。
　　3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
　　4、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個小時即可。
　　注：此湯具養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。
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　　蕃茄排骨湯
　　原料：
　　番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵 調(diào)味料：番茄醬４大匙、鹽１茶匙、芡汁４大匙。
　　制作：
　　1．小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
　　2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
　　3:煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。
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　　豆腐鮮蝦湯的做法
　　主料：
　　布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。
　　調(diào)料：
　　鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。
　　做法：
　　1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。
　　2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。
　　3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。
　　4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。
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　　苦瓜排骨煲的做法
　　原料：
　　豬仔排骨450克，苦瓜200克，紅椒30克，植物油40克，精鹽6克，味精4克，辣醬25克，紅油30克，香油3克，姜8克，鮮湯400克 。
　　制法：
　　1、將豬仔排骨洗凈，剁成3.5厘米長的段；苦瓜去子，切成3厘米長、1厘米寬的塊；紅椒去蒂去子后也切成3厘米長、1厘米寬的片；姜切片。
　　2、鍋置旺火上，放入植物油，下排骨反復煸炒，直至肉香味濃時盛出；苦瓜入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分。
　　3、鍋置旺火上，放入紅油，下姜片煸香，倒入排骨，加入精鹽、味精、辣醬炒拌入味，再加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)為小火煨制，至排骨八成爛時倒入苦瓜，紅椒片，旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
　　特點：
　　排骨口感酥爛，湯汁苦香適宜。
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　　海龍結(jié)蓮花湯的做法
　　原料：
　　干蓮花2朵、新鮮蓮子300克、紅蘿卜75克、海帶結(jié)150克。鹽1小匙。
　　制法:：
　　1、干蓮花和海帶結(jié)洗凈，新鮮蓮子去心后洗凈；
　　2、紅蘿卜洗凈后去皮，切成小塊備用；
　　3、將蓮子和紅蘿卜先放入鍋中，再倒入5杯水煮開，改用小火煮于熟；
　　4、放入海帶結(jié)煮軟；
　　5、最后加入干蓮花煮開，放入鹽調(diào)味即可出鍋。
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　　拌天筍排骨湯的做法
　　原料：
　　排骨1斤、半天筍1支、姜2片；味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
　　制法:
　　1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分；
　　2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒；
　　3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
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　　濃湯裙菜煮鱸魚的做法
　　美食材料
　　主料：鱸魚
　　輔料：山藥、裙帶菜、枸杞、蔥、姜
　　調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖
　　美食做法
　　1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，裙帶菜洗凈，枸杞用清水泡好，鱸魚去頭去骨，魚肉切成片；
　　2、坐鍋點火倒入油，放入蔥段姜片、魚頭、魚骨炒一下，倒入水，放入山藥大火燒開成奶白色，放入裙帶菜稍燉幾分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖調(diào)味，轉(zhuǎn)至小火，將魚頭、骨頭、山藥、裙帶菜撈出放入碗中，將枸杞連同泡的水一起倒入鍋中，放入魚肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。
　　美食特點
　　湯味鮮美，濃而不膩。
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　　百合參竹潤肺湯的做法
　　美食材料
　　蘆筍150克、紅棗10粒、新鮮百合1個、沙參8克、玉竹8克、鹽1小匙。
　　美食做法
　　1、紅棗清洗干凈后，泡入清水中約15分鐘，去核；
　　2、蘆筍削去老皮，洗凈后切段；
　　3、新鮮百合剝開后洗凈，沙參、玉竹分別清洗干凈；
　　4、將鍋中倒入5杯水，放入沙參、玉竹、紅棗一同熬煮，待湯汁剩一半時加所有材料煮2-3分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。（編輯：奶瓶）
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　　清味三和湯的做法
　　美食材料
　　冬菇100克，冬瓜500克，冬筍100克，生姜10克。 調(diào)味料：精鹽8克，味精6克。
　　美食做法
　　1、冬瓜去皮切片，冬筍切片，冬菇浸透切片，生姜切片。
　　2、鍋內(nèi)加水燒開，放入冬筍滾透，撈起待用。
　　3、燒鍋下油少許，加入少量姜片，放入冬菇，冬筍，冬瓜煮10分鐘，調(diào)入精鹽，味精即成。
　　美食提示
　　冬筍要滾透，否則會有苦澀味。
　　凍豆腐金針湯
　　原料：
　　凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，
　　金針菇80克
　　輔料：
　　肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
　　做法：
　　1.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
　　2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
　　Tips：
　　凍豆腐可在家自己制作，做法為將傳統(tǒng)豆腐洗凈、吸干水分，放入
　　冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。
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　　冬瓜丸子湯
　　烹飪時間：15分鐘
　　用料：
　　豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
　　做法：
　　1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
　　2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
　　3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
　　4、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
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　　魚頭豆腐湯
　　烹飪時間：30分鐘
　　用料：
　　嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
　　做法：
　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
　　2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
　　3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。
　　4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
　　5、當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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　　蜜瓜螺頭雞湯
　　≮美食原料≯
　　蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤,生姜一小片。
　　≮美食做法≯
　　1、最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行；
　　2、先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時；
　　3、然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。
　　≮美食功用≯
　　在香港又被稱之為爵士湯，據(jù)說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。
　　≮美食提示≯
　　新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。
　　干的螺肉用溫水泡1小時，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。
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　　仲景羊肉湯
　　≮美食原料≯
　　羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
　　≮美食做法≯
　　1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
　　2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；
　　3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
　　≮美食特色≯
　　川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效；
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　　茄子燉雞湯
　　≮美食原料≯
　　帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量；
　　≮美食做法≯
　　1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用；
　　2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋；
　　≮美食特色≯
　　浙菜，湯汁鮮美、營養(yǎng)豐富。
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　　奶白鯽魚湯
　　≮美食原料≯
　　鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
　　≮美食做法≯
　　1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開,放鯽魚略煎一下!
　　2、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
　　3、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
　　4、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊！
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　　豆苗蘑菇湯
　　≮美食原料≯
　　豆苗、口蘑、金針菇。
　　≮美食做法≯
　　1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
　　2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
　　3、水再開后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)
　　≮烹飪關(guān)鍵≯
　　1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。
　　2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些 。
　　火腿冬瓜湯的做法
　　≮美食原料≯
　　凈冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1塊，蔥結(jié)1個，姜（拍松）1塊，紹酒10克，味精2.5克，精鹽適量，豬油50克，白湯1000克。
　　≮美食做法≯
　　1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。
　　2、炒鍋加豬油燒熱，投入蔥，姜炸香；加入白湯，冬瓜，火腿皮，沸后加蓋，用中火煮至冬瓜軟嫩，轉(zhuǎn)旺火剪掉姜蔥及火腿，加鹽，味精、酒略燒，起鍋盛入碗中，上面排放火腿即成。
　　≮美食特色≯
　　冬瓜清淡，火腿咸香，湯末味鮮。