若說(shuō)吃韭菜，我最喜歡的做法，那一定非韭菜煎雞蛋莫屬。

還記得小的時(shí)候，村里許多人家會(huì)在門(mén)前的空地上種韭菜，割一茬來(lái)煎雞蛋，是常用的做法。我們跟小伙伴在村子里玩時(shí)，若誰(shuí)家煎了韭菜雞蛋，那是隔得大老遠(yuǎn)都能聞到香氣的，肚子瞬間就開(kāi)始咕嚕咕嚕的叫起來(lái)了。古詩(shī)

以至于到現(xiàn)在，韭菜煎雞蛋都是我最?lèi)?ài)的家常菜之一。

做韭菜煎雞蛋，本身并不復(fù)雜。既然是家常菜，一百家可能也有一百家的做法。

豆媽做韭菜煎蛋，習(xí)慣于在拌蛋液時(shí)就將鹽混合好，而且也只會(huì)加鹽，不需要其他調(diào)味品。將兩面煎好后，再向鍋里加二鏟清水，翻炒，大火收一下，也是我習(xí)慣的做法。

不知道大家是怎么操作的呢？豆媽先來(lái)具體分享一下自己的方法：

韭菜煎雞蛋

【準(zhǔn)備食材】：

韭菜一把、雞蛋3個(gè)、鹽適量

【做法】：

1、雞蛋打散成蛋液。

2、韭菜洗凈，切細(xì)小，放入蛋液中。

3、加入適量的食鹽，一起攪拌均勻。

鹽的用量就按照平常炒菜的量就可以，寧淡勿咸（淡了后面可以補(bǔ)救）~

4、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液，攤平。

保持中大火，煎至一面金黃后，翻面，煎另一面。

5、煎至兩面都成金黃色，用鍋鏟稍微切成小塊。

然后從鍋邊向鍋里加二鍋鏟清水，翻炒均勻，炒好即可。

（灑水前可以先嘗一下，如果淡，可加少量鹽與清水中拌勻，然后一起淋入鍋中）

韭菜煎雞蛋完成。

煎的時(shí)候真是太香了，隔層樓都能聞得到，配米飯，直接吃，都很給力。

【煎好后，為啥要加少許水？】

我個(gè)人覺(jué)得煎好后，根據(jù)韭菜的用量，一定要加一到二鍋鏟清水，原因有三：

1、直接煎的韭菜雞蛋雖然香，但因?yàn)槭羌暹^(guò)的，表面帶油，吃多了會(huì)覺(jué)得稍有油膩感，加水后，表面的油被溶入湯中，吃起來(lái)不油膩（當(dāng)然了，如果您就是喜歡吃那層焦香的味兒，那就不要加水了）。

2、煎好后，最后加少許清水蓬一下，這樣做的韭菜煎蛋吃起來(lái)內(nèi)外都是水嫩嫩的，更下飯。

3、尤其對(duì)于把握不好鹽量的朋友來(lái)說(shuō)，最后將部分鹽溶入清水中，可補(bǔ)救前面的加鹽量不足。

不知道您在家是怎樣做韭菜煎雞蛋的呢？歡迎大家在下方討論哦~

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