南方人比較細(xì)膩，吃得很精致。比如魚翅撈飯，泡制好的魚翅，先要用蔥煎水煲制去除其腥味，再用老母雞，火腿等煲制。南方人用價(jià)格不菲的翅品來撈飯，來顯示細(xì)膩精致的生活，但是吃到嘴里的魚翅卻是若有若無。咸魚百科

北方人比較豪放，但是北方人吃得很實(shí)在。比如逢年過節(jié)用來招待客人的四喜丸子，一個(gè)足有巴掌大，粒大而飽滿，熱氣騰騰的端上桌，顯示了北方人的實(shí)在，熱情和好客，一定讓你吃到撐才能算是好吃了。

有些南方人對(duì)北方菜很是鄙夷，可是如果你把一碗魚翅撈飯和一碗四喜丸子擺在面前，我還是會(huì)毫不猶豫的選擇四喜丸子，我就是這么一個(gè)實(shí)在人。

土豆燉豆角是一道非常傳統(tǒng)的北方家常菜。地區(qū)不同，大家所選用的食材也不盡相同，就拿豆角來說，有的地方會(huì)選用油豆，有的地方會(huì)選用蕓豆，而有的地方會(huì)選用豇豆，曾經(jīng)還看到有人用眉豆來燉土豆。家常菜就是這么隨意，可根據(jù)自己的喜歡來搭配食材，不管是選用哪種豆角，和土豆搭配絕對(duì)是天生一對(duì)，燉熟后的土豆口感非常粉糯，豆角帶有一種特殊的鮮甜味，兩樣食材相輔相成，成就了不一般的絕妙口感。

有些飯店做土豆燉豆角，還會(huì)將所有的食材都過一遍油，做法有點(diǎn)類似于地三鮮，先炸再放入鍋里燒，這樣的做法也許口味會(huì)更香一些，但是我們現(xiàn)在大部分的人油脂攝入都是偏高的，這種做法也許在飯店比較方便，但是我們一般的家庭很少會(huì)用半鍋油來炸食物。直接下鍋燉炒這種方法，更簡潔方便，也更適合現(xiàn)代人的飲食。

【土豆燉蕓豆】

準(zhǔn)備食材：土豆一個(gè)，蕓豆一大把，五花肉一小塊，生姜三片，干紅辣椒兩根，小蔥兩顆，老抽一勺，生抽半勺，鹽適量，花生油適量

制作步驟：

1、蕓豆清洗干凈后，將兩端的筋膜撕掉，然后用手掰成段，土豆去皮后先切厚片，再切成條兒備用。

2、鍋中放入適量的花生油，放入五花肉小火煸炒，將五花肉中的油脂煸炒出來。接著放入蔥段，干紅辣椒和姜末，翻炒均勻，炒出香味兒。

3、接著往鍋中放入小半勺老抽，小火慢炒激發(fā)出醬油的醬香味兒。

4、蕓豆放入鍋中，大火翻炒兩分鐘。

5、然后往鍋中一次性加入足量的清水，清水的用量，要沒過蕓豆。

6、根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入適量的鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。肉蕓豆比較難熟，所以得先下鍋。

7、接著將土豆條放入鍋中，放入小半勺生抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火燜煮5分鐘左右。煮到湯汁收干，放入一把蔥花，炒勻后即可出鍋。

8、一大鍋熱氣騰騰的土豆燉豆角出鍋，簡單又不失美味，全家都能吃開心。

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