麻辣燙，火遍全國(guó)的大街小巷，不管是什么食材搭配都能一鍋煮，葷素搭配，麻辣又勁爽，越吃越上癮。

麻辣燙是火鍋的簡(jiǎn)化版，也是一個(gè)人的火鍋，只要把喜歡的菜放在一起煮，一個(gè)人也能吃得津津有味，那叫一個(gè)爽。

不管天氣多么炎熱，我隔三差五就要吃一碗麻辣燙，哪怕是汗流浹背。記得，辦公室曾有一位女同事，幾乎每天中午都點(diǎn)外賣麻辣燙，總也吃不過(guò)癮。

以前麻辣燙很便宜，而現(xiàn)在外面賣的麻辣燙越來(lái)越貴了，稍微放點(diǎn)葷菜都二十幾元錢。天熱不想出門，就點(diǎn)外賣吃，雖然很多店家每天的折扣套餐較便宜，但往往都有幾樣菜是自己不喜歡的。想單點(diǎn)吃自己喜歡的菜，要滿20元才能起送，加上配送費(fèi)，要花25元左右。

想吃不如家里做，全是喜歡的菜，比點(diǎn)外賣還快。學(xué)會(huì)媽媽再也不擔(dān)心我在外面吃麻辣燙了，干凈衛(wèi)生，花錢少還健康。

朋友吃了我做的麻辣燙，都說(shuō)可以出去擺攤了，味道濃香，麻辣又勁爽，好吃有訣竅。

推薦菜：麻辣燙

主要食材：豆腐皮、蓮菜、土豆、冬瓜、香菇、時(shí)蔬、香菜、各種丸子

詳細(xì)制作步驟

1.準(zhǔn)備麻辣火鍋底料和一勺郫縣豆瓣醬，姜片、蒜片、蔥段和花椒；芝麻醬提前用生抽、鹽、香油稀釋待用，吃麻辣燙少不了芝麻醬，有了它味道才夠濃香。

2.將食材清洗干凈，改刀切塊或切片。

3.鍋中熱油，爆香姜片、蒜片、蔥段和花椒。

4.接著放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放入麻辣火鍋底料進(jìn)行翻炒。

5.等麻辣火鍋底料炒至融化，炒出香味后，再加入熱水。

6.等水完全煮開(kāi)，用漏勺將鍋中的大料過(guò)濾出來(lái)，放入1-2白糖，使湯味更柔和。

7.先放耐煮和難熟的食材，比如各種丸子、蓮菜、香菇都是十分耐煮的菜，我都是先煮5分鐘后，再放易熟的菜，煮3分鐘就可以出鍋了。

8.蔬菜要最后放，我吃麻辣燙必放香菜，有很多人不喜歡吃，哈哈。

9.關(guān)火后，將芝麻醬直接淋在鍋里，攪拌一下就可出鍋啦。外面吃麻辣燙都是把芝麻醬淋在各自碗里，家里做淋在鍋里吃更方便。

這一碗麻辣燙，全都是我喜歡吃的菜，脆皮腸和撒尿牛肉永遠(yuǎn)都吃不膩，恨不得天天來(lái)一碗，越吃越上癮，怎么也戒不掉。

說(shuō)一說(shuō)，你吃麻辣燙的時(shí)候，必吃哪些菜？

小貼士：基本上不放調(diào)味品，豆瓣醬和火鍋底料都偏咸，放點(diǎn)白糖不僅提鮮，還能使味道柔和。先放耐煮和難熟的食材，再放易熟的菜，出鍋后我喜歡放點(diǎn)香醋，吃起來(lái)更過(guò)癮。

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