在我們?nèi)粘Ｉ町斨?，現(xiàn)在也是到了夏天，而且有很多人喜歡喝一些雞湯，并且在雞湯的味道當中是非常鮮美的，但是燉雞湯也是有一個手藝活，最難的問題就是很難堆出它的香味，而且導致雞肉不好吃，肉發(fā)柴，而且還有腥味兒，這到底咋回事兒？

其實在燉雞湯的時候，首先第1步有的人就是先焯水，再焯完水之后，這樣的做法也是不對的，并且在這個時候我們先為了把雞肉身上去除腥味，在這個時候盡量還是把雞肉腌制，一會放上生姜片胡椒粉，生抽和一些料酒把它腌制半小時讓它入味兒。

并且首先我們把老母雞清洗干凈，然后放上生姜片胡椒粉，把它腌制半小時之后，然后加入食用油大鍋里起鍋燒油，把腌制好的雞肉放入鍋中，大火爆炒，兩面金黃，然后放入生姜片并且倒入適量的白酒，在這個時候白酒是為了去腥。

把超好的肌肉放入高壓鍋當中，倒入適量的清水，在這個時候大火燒開，然后可以放入一些蘑菇放入鍋中，慢慢小火燉煮一個小時，等這個時候熬出油汁就可以出鍋了，然后放上雞精和調(diào)料，再瞇著半小時撒上香菜可以出鍋。難怪雞湯不好喝，肉也老腥味重！