雞翅的營養(yǎng)價值

1.看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

2.翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

3’雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。

雞翅的選購

1.新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

2.顏色發(fā)白，水分大，肉質(zhì)很有彈性的雞翅可能經(jīng)過火堿的處理，不宜購買

香炸雞翅

香炸雞翅是以雞翅為主，輔以雞蛋、面粉，是一道非常受歡迎的美食。

難易指數(shù)：★★

制作步驟：

1、雞翅洗凈，用刀劃口，雞蛋攪拌均勻

2、用鹽、料酒、花椒粉、生抽腌制15分鐘左右

3、將腌制好的雞翅放在面粉中裹勻

4、把裹上面粉的雞翅放入雞蛋液里，撈出后撒上面包糠

5、燒熱鍋倒入油，放入雞翅油炸

6、炸至金黃，即可起鍋

香噴噴的香炸雞翅就做好了，可以淋上番茄醬一起食用，味道更加鮮美哦。

蒜燒雞中翅

準(zhǔn)備食材如下：雞翅中400克，花生油2湯匙，鹽1茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1茶匙，水淀粉小半碗，蒜1頭、

具體做法如下：大蒜去皮拍扁剁碎，雞翅洗凈用刀在背面劃兩刀，這樣會更入味，熱油鍋把蒜蓉煸至金黃，加入雞翅翻炒，調(diào)入適量的料酒和老抽，倒入一碗清水，蓋上蓋子小火燜20分鐘，最后加入適量鹽，再用水淀粉勾薄芡即可！

粉蒸雞翅

主料：雞翅 (適量) 蒸肉粉 (適量)

輔料：南瓜 (適量)

制作方法：

1、雞翅洗凈，在上面劃兩刀以便入味。

2、雞翅加生姜加料酒腌制十分鐘去腥。

3、倒出蒸肉粉，讓每一塊雞翅都均勻地滾上一層蒸肉粉。

4、南瓜切片鋪在碗底，把雞翅擺在上面，倒幾滴食用油。

5、隔水蒸30分鐘左右，美味的雞翅上桌了！

干煸雞中翅

準(zhǔn)備食材如下：雞翅中500克，香蔥2棵，花生油適量，姜1塊，蒜4瓣，麻椒2湯匙，干紅椒8個，料酒2湯匙，花椒粉1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙

具體做法如下：雞翅中洗凈后加入料酒、花椒粉和生抽，以及適量鹽，戴上一次性手套抓勻，蓋上保鮮膜，將雞翅放入冰箱腌制了一夜，切好蔥姜蒜和干紅椒，喜歡吃辣的朋友可以多放些紅椒。接著在炒鍋中倒入花生油，將雞翅煎炸，炸至表面焦黃撈出控油，鍋內(nèi)留底油，先爆麻椒和干紅椒，再放入蒜片和蔥段爆香，將雞翅中倒入翻炒干煸，入味后出鍋。

三汁燜雞翅

主料：雞翅 (8個) 料酒 (10克) 生抽 (10克) 食鹽 (3克) 胡椒粉 (3克)

輔料：蠔油 (10克) 韓國辣醬 (10克) 番茄醬 (15克) 雞粉 (1克) 砂糖 (5克) 蔥 (2根) 姜 (4片) 植物油 (20ML) 水量 (600ML)

制作方法：

1、把雞翅用清水浸泡10分鐘出血水。

2、撈出瀝干水分，加入腌制調(diào)料：料酒、生抽、鹽1克、胡椒粉和姜片、蔥結(jié)抓勻，裝入保鮮袋里入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。

3、調(diào)三汁：韓國辣醬、蠔油、番茄醬。韓國辣醬10克、蠔油10克、番茄醬15克、食鹽2克、砂糖5克、和雞粉1克，加適量清水調(diào)勻（加的水含在總的水量600ML之內(nèi)）。

4、在自動烹飪鍋里加入20ML的色拉油 ，放入提前腌制的雞翅，倒入調(diào)好的三汁，再加入適量的清水，用鍋鏟攪拌均勻。

5、加上蓋子，啟動開關(guān)按鈕，選擇程序，烹飪程序自動執(zhí)行，默認(rèn)30分鐘，程序結(jié)束，開蓋后拌勻即可出鍋裝盤撒點(diǎn)蔥花即可。

咖喱雞翅

【原料】凈雞翅300克,咖喱粉、料酒、精鹽、白糖、味精、香油、蔥、姜、鮮

湯、植物油各適量。

【制法】(1)將雞翅放入沸水鍋內(nèi)燙一下,撈出洗凈。蔥、姜分別去皮洗

凈,改刀切成末。取1匙咖喱粉放人小碗內(nèi),用半勺熱油澆一下,制成咖喱

油

(2)鍋置火上,放清水燒沸,下人雞翅,2匙料酒、適量精鹽,煮熟撈出,

改刀剁成塊裝入盤內(nèi)。

(3)取一小碗,放人蔥、姜末、1匙咖喱油、少許味精、白糖、精鹽、香油

匙鮮湯,調(diào)成味汁,均勻淋到雞翅上,即可上席。

栗子雞翅

首先我們要準(zhǔn)備一些食材，像香菇我們需要提前用熱水泡發(fā)。雞翅一定要清洗干凈，把多余的血水呢，沖洗掉。栗子需要提前用開水煮一下。要去掉外皮。

接著起鍋熱油，油的量要比平時炒菜多一點(diǎn)。油熱之后，我們將提前切好的姜和蒜末放進(jìn)去煸炒出香味。這時把用熱水煮過的雞翅放進(jìn)去一塊煸炒。煮好的雞翅能夠有效的去除多余的血水和細(xì)菌。

翻炒的過程中，我們加入一勺料酒，生抽兩勺，一勺老抽和適量的糖。接著再加入適量的清水水要沒過雞翅的一半。然后再加入小半勺的耗油。

接著我們將栗子也放進(jìn)去。栗子如果是熟的話呢，可以晚放一會兒，如果生的話可以早放一會兒。蓋上蓋子，燜煮10分鐘。

在燜煮的過程中呢，我們將香菇切一下。把切好的香菇放在鍋中，我們大火翻炒收汁。

可樂雞翅

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食材

雞翅、可樂、料酒、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、八角、胡椒粉、干淀粉、鹽、冰糖。

制作方法

一、將雞翅改刀，在雞翅兩面分別用刀切口，方便入味；

二、在鍋中加入清水，1厘米左右的蔥段、姜蒜片、八角，將雞翅下鍋，煮開后，撇去多余浮油，雞翅煮至白色撈出；

三、在煮好的雞翅中放入生抽、胡椒粉、鹽、干淀粉、料酒，拌勻腌制大概20分鐘；

四、鍋中倒入少許食用油，將腌制好的雞翅瀝干水后放入油鍋中煎至兩面金黃。

放入準(zhǔn)備好的可樂，可樂能將雞翅蓋住即可，待可樂收汁至大概二分之一時，放入老抽和適量冰糖提色提鮮，等收汁完成后即可出鍋。

注意事項

雞翅熱量很高，需要事先煮一下去掉一些油；腌制時間最好長一些，可以有效的去除腥味并入味；雞翅不宜煮時間太長，以免煮爛影響口感；因?yàn)榇蟛糠终{(diào)味品都是在腌制的時候放過的，所以在煎的時候不需要放其他調(diào)料。