小編有朋友去吉林延邊出差，說在那里隨便挑了一家飯店準(zhǔn)備吃飯，服務(wù)員小妹妹不會說普通話，靠比劃點完了餐。古詩文

明明沒出國，

為什么會這樣呢？

今天我們就來說一說延邊。

位于吉林的延邊很東北，冬天有白茫茫綿延不絕的長白山脈，有酸酸甜甜大快朵頤的鍋包肉。

延邊也不東北，風(fēng)景秀麗不輸江南，飲食精致，單是石鍋拌飯就有數(shù)十種配料。

延邊究竟為什么這么特別？

為何在延邊就能吃遍韓國？

一、延邊延吉，傻傻分不清

大多數(shù)人都分不清延邊和延吉。

延邊全稱是延邊朝鮮族自治州，是中國最大的朝鮮族聚居地。

延邊州有延吉市、圖們市、敦化市、琿春市、龍井市、和龍市、汪清縣、安圖縣六市二縣，延吉是延邊州的首府。

延邊州面積很大，精華都在延吉。街上的招牌、路牌、指示標(biāo)、商超里的日用品都是漢語和朝鮮語雙語標(biāo)注。

就連擦肩的路人，也是朝鮮語和東北話交叉混用。

這里是東北公認的美食之地，擁有山地大海等多種地形，中國、俄羅斯、朝鮮三國在此交匯，這讓延吉擁有了獨一無二、琳瑯滿目的美食。

二、花樣百出的面食天堂

冷面：說起延吉，第一個想到的一定是冷面。

延吉冷面多以蕎麥面為主，堆滿牛肉、雞蛋、黃瓜等冷面帽，有的店冷面湯里還放冰碴，夏天來一碗，簡直舒服得不得了。

豆?jié){面：冷面的變種之一就是豆?jié){面。豆?jié){面的湯是豆?jié){，面條是更粗一些的玉米面，口感更醇厚香濃，吃完不僅感覺涼爽，還多了一絲后反勁兒的韻味。

溫面：溫面可以簡單理解為熱的玉米冷面。人們不想在寒冷的冬天也吃帶著冰碴的冷面，所以直接在玉米面里倒上了熱的肉湯。

炸醬面：用春醬炒出來的炸醬黑黢黢的，醬中有許多洋蔥，味道咸甜。每一碗炸醬面，醬都給超多，面都吃完碗底依舊能剩下許多。

三、一碗好米的自我修養(yǎng)

延邊的米是公認的好吃，吃米的花樣更是豐富多彩。

源于長白山天池的清澈水質(zhì)、充足的日照以及晝夜的溫差，讓延邊米儲存了大量的糖分。

較低的直鏈淀粉含量，又讓延邊米蒸煮成飯之后，極為軟糯綿柔。

理所當(dāng)然，延吉也能找到許多吃了難忘的米飯料理。

石鍋拌飯：在米飯上碼上各種時令菜碼，顏色靚麗，營養(yǎng)豐富，是延吉人常吃的家常菜。

參雞湯：參雞湯是將特選的童子雞與人參等數(shù)十種藥材混合，精心燉制。

上桌之后把雞肚子打開，里面是糯米和小人參。雞肉燉得酥爛脫骨，蘸上椒鹽一起吃，有滋味，有營養(yǎng)。

包飯：一片生菜或者蘇子葉，放上一點米飯、一塊肉、一點特制蘸醬、一點小菜，可以自由搭配，既能動手制作，又有豐富口感。

四、發(fā)酵出來的城市

發(fā)酵是朝鮮族美味的根基，是延邊最不能缺少的味道。

泡菜、大醬、米酒，把最普通的食材做最簡單處理，然后交托給時間，讓風(fēng)味自然生長。

泡菜：很多人以為泡菜就是辣白菜，并不是。所有能用來腌制、發(fā)酵的蔬菜，都可以叫做泡菜。

各家泡菜的做法不盡相同，加水果、蘿卜、魚籽醬，各有各的風(fēng)味，但還是自家的最好吃。

醬：除了泡菜，另一個非常重要的發(fā)酵物就是醬。

醬的味道在延吉隨處可尋，包飯要包飯醬增味，腌泡菜要魚籽醬提鮮，米腸要大醬去腥。在延邊，每種醬都有自己獨特的味道。

米酒：延邊米酒又叫“麻格里”，度數(shù)不高，口感香甜。延邊圖們是著名的水稻之鄉(xiāng)，旁邊就是長白山礦泉水，米好，水好，酒自然好。

這就是延邊，

一個被低估的美食城市，

不出國就能吃遍韓國。

（結(jié)）