三百六十行行行有故事，之前咱們分享過賒刀人和老木匠的神秘故事，接下來藝泓打算就中國的老行當，老手藝，找出幾個來寫一寫，說道說道。

今天要說的是殺豬這個行當，最著名的，或許就是那位被魯智深幾拳就打的腦漿迸濺的惡霸鎮(zhèn)關西，和周星馳在《國產(chǎn)凌凌漆》中的扮演的殺豬佬凌凌漆了。

大概是文學作品和影視劇的塑造，總覺得這一行的都不是常人。因為他們一身殺氣，白刀子進紅刀子出，專門收割牲口性命，或收取傭金或案頭賣肉或幫人做廚，以維持生計，或懂法術，能做怪事。

當然，在今天人看來，似乎這一行也就是和豬打交道的事，除了合法的對動物的暴力，應該沒其他什么可說的。實際上根本不是你想象的那么復雜，也不是那么簡單，這一行有這一行的傳統(tǒng)規(guī)矩，更有屬于這一行的傳說和恐懼。

殺豬人這行的傳統(tǒng)文化和規(guī)矩并不少

咱們先說說這一行的規(guī)矩，別的地方我不知道，但就贛南客家人，要殺豬殺牛，可不是拎起刀子，把心一橫，直進直出，了結性命，然后收錢回家這么簡單。至少在我們當?shù)?，殺豬也是有規(guī)矩的。

首先，是不能在戶外殺，必須要到房屋正廳神龕下面殺。殺豬之前，主要必須要神龕上香，準備果品酒饌。然后，準備好血盆薯粉，接著眾人合伙，進欄抓豬。抓豬進入正廳，眾人使盡全力，將豬摁住，屠夫瞅準了豬的喉嚨，一刀子進去，鮮血噴薄，血泊入盆。

其次，等豬落氣之后，血流完畢，主人家要燃放爆竹，再將血在祖宗神龕、門神、門外十方鬼神處涂抹，為諸神進饌，然后念念有詞，祈請祝福。這般操著之后，才開始燙水，刮毛，開腸破肚，分鉤上杠，大稱來稱。屠人邊處理，主人家邊將豬血煮熟，加以辣蔥蒜的醬汁，請幫忙的人上桌大快朵頤。一切停當了，就吃個酸菜辣椒炒鮮肉豬雜的早飯，接著豬身運上街，開始賣。

最后，賣完豬肉的當晚，主人家還要開感謝宴。主要宴請殺豬師傅，伙同其他參與提豬的，平時要好的，左鄰右舍當家的，湊成一兩大桌，吃個“豬草飯”，喝點小酒。感謝下親朋好友，分享下鮮肉美食。順便也把屬于殺豬師傅的酬金用紅紙包好奉上。也有一種主人無需給酬金的，這是殺豬師傅自己做了老板直接把整豬的肉包了過去，自己賣，賺個差價，也省了主人很多事情。

此外，殺豬人也有一套完整的嚴格的敬奉鬼神的規(guī)矩，這套規(guī)矩會結合豬的不同用途來定，如婚喪嫁娶，紅白喜事，清明七月半，祠堂廟會，添丁進口等等，每一種事情背后都有屬于殺豬人特定的儀軌儀式，部分還有不同的祝詞與誥文。但具體如何，因為基本已經(jīng)失傳，我也就無從探究了。

殺豬人，不只是殺神，還有屬于自己的恐懼

人說殺豬的是天上的煞星，地上的殺神。血氣沖天，妖邪遠遁，屠刀撓鉤出手要命，繩索秤盤伸手要錢。可謂心狠手辣，天不怕地不怕的角色。可實際上，在我們當?shù)氐臍⒇i屠夫們大多數(shù)心里都有一個共同的恐懼。這種恐懼來源于本地一直以來的一些傳說。

我們當?shù)貍髡f，殺豬人最怕三種豬，一旦遇到這三種豬，要么金盆洗手，從此改行，要么推脫不干，讓主人另請高明，要么把心一橫，刀子進去，冷汗出來，豬雖殺了，自身也驚魂喪膽。

詭異的五爪豬傳說，成了殺豬人的禁忌

這傳說中的第一種豬就是五爪豬，五爪豬的故事，在我老家流傳已久。據(jù)說，有些人養(yǎng)豬一輩子，殺豬一輩子，也難遇到這樣豬，因為這豬和常豬不同，平常的豬只有四個腳趾，但此類豬卻有五個，其四腳猶如人的四肢。這豬挑食難養(yǎng)，養(yǎng)個一年都難長百斤。

而五爪豬讓屠夫心神恐懼的原因，是傳說在數(shù)百年前，我們當?shù)厣钌街杏幸粦羧思遥拆B(yǎng)了一頭五爪豬，養(yǎng)滿兩年，仍然不足百斤，實在無奈之下，只好請他屠夫殺了，然而在抓的時候，此豬嚎叫之聲如同承受酷刑之壯漢。而待屠刀入喉，收割生命之時，轉眼之間，此豬竟然變成了一赤身裸體喉嚨隔斷，七竅流血之男子。

此豬一殺，人形一現(xiàn)，主人家及屠夫幫客，心膽俱裂，沒過幾日，所有在場之人，不是瘋就是死，再或者昏迷不醒說胡話，而那位屠夫則用屠刀自盡，家破人亡，成了本地屠夫一行的詭異噩夢。

因此，便在后來流傳一個大概的說法“逢到五爪豬，三年不做屠”。五爪豬我在小時候是見過的，鄰居一個孤寡老太養(yǎng)過一頭，一年半了才長一百二，最后無奈直接賣給了屠宰場的，至于后續(xù)我就不得而知了，大概也沒出什么詭異的事情。

至于最初的那個故事，其真?zhèn)我巡豢煽?，屠家心中的恐懼和敬畏卻的確由此生起，上了年紀的人人都知道這個故事，但卻沒人會在屠夫面前提起，因為這樣會惹嫌，甚至斷了別人生路。

“殺不死”的悍豬，曾是許多屠夫的夢魘

另一個故事關于悍豬的故事，所謂悍豬，就是生命力極其頑強，瀕臨死之間兇悍異常的豬。這種豬沒什么神神鬼鬼的事情，但有些膽量小氣力不足的屠夫依然是聞之色變。

我小時候就曾見過一頭豬，體重三百多斤，性格彪悍狂躁，平常豬欄門都多次被其撞爛，圍墻也被其刨過一個個大坑。殺豬的剛好也是我鄰居，他這人心理素質相對較差。

當一群五六個壯漢，揪耳朵的揪耳朵，拽尾巴的拽尾巴，壓豬腳的壓豬腳，好不容易弄進了大廳，放到了門板之上，準備動刀子，可是刀子進去了，位置也切中了，這豬硬是沒有斷氣，反而借助一股洪荒之力，甚至掙脫了眾人的控制，一個翻身，帶著喉嚨里的刀子向著門外狂奔。

一路鮮血飚灑，眾人一路追上，悍豬被殺到紅眼，兇性爆發(fā)，掉轉頭，對準著追趕的人群， 奔將過來。這時，好在一位最有氣力的壯漢找了一根碗大木棍，對準在悍豬一棍子掄過去，悍豬暈倒，他又上前一通暴擊，直至滿頭大汗，筋疲力盡，悍豬斷氣，才消停。

不過類似的悍豬，并非只有一頭，基本上每一位殺豬人都難免遭遇個十頭八頭。有些稍不注意的可能拿刀不穩(wěn)，被豬狠勁一甩，傷了自身，也有遇到豬兒突然暴起對準其沖撞，最后造成重傷的。

總之，豬兒畢竟是野豬馴化，受傷的野豬猛如虎，挨刀未死的野豬也會爆發(fā)竟然的兇性。一旦殺豬人心不夠狠，手上不夠準，身上氣力不夠，那么就難有好下場。久而久之，悍豬也成了殺豬人的夢魘。

遇到豬說話，就要棄刀改行

相傳，很多年前，我們當?shù)赜幸晃粴⒇i人受邀去幫隔壁村的一戶人家殺豬。按照習慣，一般都是凌晨三點左右出門，四點左右到主人家，主人燒好了水，請好了提豬的漢子，四點半左右殺號，五六點燙好刮毛，吃了豬血豬飯，七點找人一起拉到街上，找好案板位置，八點來鐘就可以開張賣肉了。

這位師傅當天也是三點出了門，背著一簍子工具，打個火把，一路向著主人家去了。到了村子，主人家住在半山腰，他便放下單車，簡單一鎖，借著滿月銀光，礦燈一關，就往半山走。

可是當他將要路過豬欄邊，卻忽然聽到兩個男人的說話聲。

一個聲音說:今朝夜里，我就要死了

另一個聲音說：過兩個月，我也差不多了

一個聲音又說：我上輩子欠他了多少多少錢，這次可以還清了

另一個聲音又回復道：恩，我也是欠了多少多少，等死了就解脫了，下輩子還能做人

殺豬師傅，一聽感覺不對勁，憑著多年走夜路的經(jīng)驗，他以為是遇到了臟東西，于是簍子里抽出屠刀，握在手中，嘿了一聲“什么鬼東西？”，然后又一跺腳，往前一沖，沖到豬欄后面去，發(fā)現(xiàn)人不見人，鬼不見鬼。

他不敢確定，舉著火把，借著殺豬人的一身煞氣和血氣，周邊搜索了一番，還是什么都沒有。他又決定提著屠刀往豬欄里去看看，豬欄是矮門，面積也不大，火把一照，一覽無余。里面除了兩頭大肥豬之外，依舊是空空如也。

殺豬師傅猶疑再三，就去了主人家。到了主人家，他心里反而有了更大的疑問，再回想下剛剛的對話，感覺更不對勁，難道剛剛說話的是欄里的兩頭豬？他作為老屠夫，以前也聽過“說話豬”的傳說，難道今天被自己遇到了。

越想越不對勁，越想越心驚。在喝著茶水，等著提豬的漢子的時候，他終于覺得今晚這豬可能自己還是不殺的好，于是，他決定裝病，找借口，說自己身體忽然不舒服，要不然你再請過一個師傅。

主人家堅持了許多，可惜拗不過他，只好放了他回去。主人家等錢急用，沒了辦法，之后等了天亮，又去請了本村了其他師傅來完成這項工作。

事情過去了幾天，這位殺豬師傅在街上遇到了后來主人請的另一位師傅，小店了打了二兩燒酒，坐下來假裝隨便聊，聊著聊著就問起這家人的豬后來怎么樣了，賣了多少錢。那位師傅沒說其他，只說是豬有多少多少斤，賣了多少多少錢。

可是，聽完這殺豬師傅就不淡定了，因為所說的錢的數(shù)目，和他那天晚上無意間聽到了神秘的兩位男人間的談論竟然一分不多一分不少，一模一樣，他嚇了一跳，就把自己那天晚上經(jīng)歷和那位師傅也說了一通。那位師傅不信，說自己殺了一半輩子的豬，沒有這樣的事。

過了兩個月，這主人的另一頭豬也殺了，這位師傅將事情記落在心里，又去問，結果所報出來的賣豬肉的金錢依然是絲毫不差。聽完，他的一身冷汗往外冒，想起自己殺過半輩子的豬，不由得生出后怕。

此后，他對外宣稱自己找了算命先生算過，這輩子不能再殺豬了，再繼續(xù)就要得病，封了刀了，在街上做起了小買賣。當然，他的故事也流傳開來了，雖然始終沒人知道其真假，卻也因此成了許多殺豬師傅心中的禁忌。

從此，江湖也有了“遇到豬說話，屠夫要改行”的說法。

補充

其實，傳說歸傳說，直到國家規(guī)定生豬定點屠宰以前，吃一碗殺豬飯的人，都還是很不容易的，他們長年三更起床走夜路，四更到戶動刀子，天亮扛肉去趕集，在集市上還要刀口好，人緣好，懂算計。遇到紅白喜事，不但做屠夫還有會做掌勺的大師傅。

三年學動刀，五年學賣肉，十年學掌勺，走不完的夜路，遭逢不完的鬼鬼怪怪的故事，到老了，人說他吃的好，有錢存。有人把他們當兇神惡煞鎮(zhèn)關西，有人以為他們是深藏不露凌凌漆，卻不知道其實大部分一生都是平平凡凡，默默無聞，落下一身明病暗疾，沒有片刻舒坦。

至于因果業(yè)力，那就更加說不清道不明，或許只有殺豬人自己才知道吧，或許也不知道，但不管知不知道，總之冥冥之中的東西應該就在那里。入了這個行，就相伴一生了，揮之不去。