?說起這個窩窩頭，是老北京人最愛的美食，這個小吃歷史悠久，在明朝的時候就有這個稱謂了。過去窩窩頭都是窮苦人家的主食，它比較頂饑，勞累了一天的老百姓，能吃上一口棒子面窩窩頭，就上一點咸菜，也是至高無上的美味。記得小時候看了一個電影，拉洋車的一天沒掙到錢，連窩頭都吃不起了，全家人只能挨餓，當(dāng)時讓我印象很是深刻。現(xiàn)如今，生活條件好了，頓頓大魚大肉也吃得起，窩窩頭已經(jīng)成為了健康、有機、營養(yǎng)的代名詞，深受現(xiàn)代人的喜愛。吃慣了細(xì)糧的小伙伴，偶爾吃一頓窩窩頭，感覺無比的香甜。今天做的窩窩頭，是我自己磨的豆面，吃到嘴里很有感覺，吃一口，讓人回味無窮。

?這個窩窩頭是老北京風(fēng)味小吃，究竟怎么和面？玉米粉和豆面怎樣配比最香最合適？來，這些小妙招其實很簡單，今天一一都教給你。家里有老父親給的黑豆子，個頭很小，與市場上賣的又大又圓的黑豆不能同日而語，被曬的黑豆子干硬干硬的，用來做窩窩頭很不錯，雖然顏值沒那么好看，但特別的香。中醫(yī)認(rèn)為：腎主華發(fā)，也就是說我們的腎要是好了，那么頭發(fā)也會不錯。而黑豆可以幫助滋陰補腎，提高腎臟排毒與代謝的功能。當(dāng)我們的腎臟健康了，那么體內(nèi)就可以分泌出更多的激素，這樣就更有可利于頭發(fā)的生長。同時，黑豆里面含有人體所需要的維生素，這些物質(zhì)可以起到美顏的作用，女性朋友可以經(jīng)常吃，越吃越年輕。

?【黑豆面窩窩頭】

【食材】玉米面200克，豆面100克，小蘇打3克，溫水適量，白糖一把。

【做法步驟】1、將黑豆倒入破壁機的杯桶中。

?2、啟動程序，打2分鐘中間再間隔一會兒，多次啟動破壁機，將豆子打成粉。

?3、給您看一看，到這個狀態(tài)就可以了。

?4、將玉米粉、豆面按照2:1的比例放入盆中。

?5、加入適量的白糖，我用了這么3茶匙。

?6、倒入一點點小蘇打。我們膠東土話稱之為起子，這個別放多了，要不然做的窩窩頭顏色發(fā)紅。

?7、用溫水和面，記得不要用太熱的熱水和，這樣容易把面和死，蒸出來的窩窩頭不煊軟。先用筷子將面和至不稀不稠的濃度，慢慢加水，開始用手和。和好后醒面10分鐘。

?8、將面團搓條，制成小劑子，把窩窩頭捏成球狀，要緊實，用大拇指為中心轉(zhuǎn)圈，做出窩窩頭來，然后頂部捏成尖。

?9、做的時候準(zhǔn)備一盆水，粉面才不會過度的沾手。做好的窩窩頭放入蒸屜的紗布上。

?10、將窩窩頭大火蒸15分鐘即可。

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小貼士：

1、和面的時候，加水要注意，邊和邊加，和好了醒10分鐘。

2、沒有黑豆面用黃豆面也是不錯的，我們這邊的玉米面都是帶著玉米去磨坊加工的，比較粗，但是吃起來比超市的細(xì)磨玉米面要好的多。