北方人最喜歡吃面食，一日三餐幾乎都離不開(kāi)面食，最常吃的面食種類(lèi)有，饅頭、包子或花卷，烙餅，這些都是北方人餐桌上的“?？汀薄：芏嗄戏饺穗m然也比較喜歡吃這些面食，但是自己在家里做出來(lái)的蒸饅頭或者是蒸包子總不理想。不是變成了死面疙瘩，就是蒸出來(lái)的饅頭包子不夠蓬松宣軟，吃起來(lái)口感也不不好吃。

其實(shí)無(wú)論是蒸饅頭還是蒸包子，最關(guān)鍵的一個(gè)步驟是發(fā)面，很多人做不好面食的原因是，沒(méi)掌握好發(fā)面的技巧，所以就導(dǎo)致做出來(lái)的饅頭或者包子不松不軟不好吃。

想要做出來(lái)的面食好吃，首先必須要保證面團(tuán)要充分發(fā)酵。只要面發(fā)酵的到位，那么所蒸出來(lái)的饅頭，包子吃起來(lái)口感才香軟。

今天小廚為您分享一個(gè)快速發(fā)面的小技巧，無(wú)論是蒸包子還是蒸饅頭，我們?cè)诎l(fā)面時(shí)多加一點(diǎn)“它”，保證10分鐘時(shí)間面團(tuán)就發(fā)滿(mǎn)盆。如果你平常喜歡吃面食又不會(huì)做，那么一起學(xué)起來(lái)吧，希望我的分享能給你帶來(lái)收獲。

蒸饅頭蒸包子發(fā)面技巧分享：

所需原料：面粉500g，白糖15g，酵母粉5g，溫水適量。

發(fā)面詳細(xì)操作流程：

第1步，我們先準(zhǔn)備一個(gè)盆倒入適量的面粉，然后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，將少許的酵母粉放入碗中，再調(diào)入少許的白糖，然后添加適量的溫水，用筷子將酵母粉跟白糖攪拌至融化。

第2步，將調(diào)好的酵母水，倒入面粉中用筷子攪拌均勻，然后再繼續(xù)倒入適量的溫水，水要分三次加入，一邊用筷子攪拌面粉一邊倒水，將面粉攪拌成面絮狀時(shí)，再用手揉成光滑的面團(tuán)備用。

第3步，把揉好的面團(tuán)放入盆中，上面封上保鮮膜，將面盆放入溫度比較高的地方進(jìn)行發(fā)酵。如果是冬天的話，可以將面盆放到熱坑上或暖氣旁邊，或者放到溫水蒸鍋里，隔水發(fā)酵。

10分鐘左右面團(tuán)10發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大時(shí)，用手抓拉時(shí)，面團(tuán)呈蜂窩狀，就說(shuō)明面已經(jīng)發(fā)酵好了，接下來(lái)可以將發(fā)酵好的面團(tuán)，取出來(lái)放到案板之上，撒上少許的面粉進(jìn)行二次揉面排氣，在此將面團(tuán)揉至光滑時(shí)，就可以用來(lái)包包子或者做饅頭胚子了。

第4步，做好包子或者是制作好的饅頭胚子，不要直接上過(guò)蒸制，將包子跟饅頭胚子再次醒發(fā)10分鐘左右。待包子饅頭變大變輕后再上鍋蒸制。這樣蒸出出來(lái)的饅頭包子又軟又香還好吃。

快速發(fā)面技巧：平時(shí)我們做面食發(fā)面，一般只會(huì)用酵母粉來(lái)發(fā)面，這樣的發(fā)面速度會(huì)非常的慢，如果是夏天還好說(shuō)，但是冬天天氣冷的時(shí)候，光用酵母粉發(fā)面要好幾個(gè)小時(shí)面才能發(fā)酵充分。

發(fā)面時(shí)有個(gè)小技巧，那就是除了用酵母粉以外再多加一點(diǎn)白糖，用水融化后加入面團(tuán)中進(jìn)行發(fā)面，這樣能大大的提升發(fā)面的速度。將揉好的面團(tuán)放入溫暖的地方，10分鐘左右面團(tuán)就能發(fā)滿(mǎn)盆，加入少許白糖來(lái)發(fā)面不僅能提升發(fā)面的速度，而且蒸好的饅頭包子，吃起來(lái)口感香甜又好吃。